רוב הבישול של הטיגון הביתי הוא בינוני מכיוון שהסל צפוף מדי, המזון אינו מחומם מראש ומריחת השמן שגויה. התיקונים פשוטים.
1. מחממים תמיד 3-5 דקות בטמפ' היעד.
דילוג על חימום מוקדם הוא הסיבה מספר 1 לכך שהאוכל יוצא רטוב. לטיגונים מודרניים (Ninja, Cosori, Instant Vortex) יש לחצן חימום מוקדם - השתמש בו. ללא אחד, הפעל ריק בטמפ' היעד למשך 4 דקות.
2. לא להעמיס את הסל.
מזון צריך זרימת אוויר מכל הצדדים כדי שאפקט ההסעה יפעל. שכבה אחת היא הטובה ביותר. אם יש לך 2 ק"ג של צ'יפס, מבשלים בשתי קבוצות - המנה הראשונה מחזיקה במגירה מחממת או בתנור נמוך (170 מעלות צלזיוס) בזמן שהשנייה מתבשלת.
3. מרחו שמן על האוכל, לא על הסל.
יש לרסס שמן בישול על האוכל עצמו (מרסס מיסטו למילוי הוא אידיאלי - ללא חומרי הנעה). מצפים קלות. הוספת שמן לסל יוצרת בישול לא אחיד + ניקוי קשה יותר. למזונות בעלי שומן טבעי (ירכי עוף, סלמון), דלג על השמן לחלוטין.
4. השתמש בטמפרטורה הנכונה עבור כל מזון:
- צ'יפס קפוא: 400°F, 12-15 דקות
- צ'יפס חתוך טרי: 375 מעלות צלזיוס, 18-22 דקות (לזרוק למחצית)
- כנפי עוף: 400°F, 22-25 דקות (לזרוק כל 8 דקות)
- עוף שלם (4 פאונד): 380°F, 50-60 דקות
- פילה סלמון: 400°F, 8-10 דקות
- תפוח אדמה אפוי: 400°F, 35-45 דקות
- חימום פיצה: 350°F, 3-4 דקות (עדיף ממיקרוגל)
- בייקון: 350°F, 8-12 דקות
כלים שמעלים את הבישול במטיגון אוויר:
- מרסס שמן מיסטו (ניתן למילוי חוזר, ללא חומרי הנעה)
- כיסויי טיגון אוויר מחוררים מסיליקון (ניקוי תוך 5 שניות)
- מתלה לבישול דו קומתי
- מדחום לקריאה מיידית (Thermapen ONE) לחלבונים
מזונות שלא עובדים בטיגון אוויר:
- בלילה רטובה (מטפטפת, נשרפת על האלמנט)
- עלים ירוקים (לעוף מסביב בהסעה)
- גבינה לבד (נמסה דרך הסל)
- פריטים גבוהים > 4 אינץ' (גוף חימום מכה)
טיפים לניקוי:
לאחר כל שימוש: סלסלת רוקן, משרים במי סבון למשך 10 דקות, לשפשף בעדינות. אל תניח מקרצפות מתכת על ציפוי הנון-סטיק - הוא יתקלף. החלף סלים כל 2-3 שנים כאשר הציפוי נשחק.
להמלצות על טיגון אוויר, בדוק שלנו השוואות של טיגון אוויר.