अधिकांश घरेलू एयर फ्रायर में खाना पकाना औसत दर्जे का होता है क्योंकि टोकरी में बहुत भीड़ होती है, खाना पहले से गरम नहीं किया जाता है, और तेल लगाना गलत होता है। समाधान सरल हैं.
1. हमेशा लक्ष्य तापमान पर 3-5 मिनट पहले से गरम कर लें।
पहले से गरम न करना खाना गीला होने का #1 कारण है। आधुनिक एयर फ्रायर (निंजा, कोसोरी, इंस्टेंट वोर्टेक्स) में एक प्रीहीट बटन होता है - इसका उपयोग करें। एक के बिना, 4 मिनट के लिए लक्ष्य तापमान पर खाली चलाएं।
2. टोकरी में जरूरत से ज्यादा भीड़ न रखें।
संवहन प्रभाव को काम करने के लिए भोजन को सभी तरफ से वायु प्रवाह की आवश्यकता होती है। एकल परत सर्वोत्तम है. यदि आपके पास 2 पाउंड फ्राइज़ हैं, तो दो बैचों में पकाएं - पहले बैच को गर्म करने वाली दराज या कम ओवन (170°F) में रखा जाता है जबकि दूसरे को पकाया जाता है।
3. खाने में तेल लगाएं, टोकरी में नहीं।
भोजन पर ही खाना पकाने का तेल स्प्रे करें (मिस्टो रीफिल करने योग्य स्प्रेयर आदर्श है - कोई प्रणोदक नहीं)। हल्के से कोट करें. टोकरी में तेल डालने से खाना पकाने में असमानता आती है और सफ़ाई करना कठिन हो जाता है। प्राकृतिक रूप से वसायुक्त खाद्य पदार्थों (चिकन जांघ, सैल्मन) के लिए, तेल को पूरी तरह से छोड़ दें।
4. प्रत्येक भोजन के लिए सही तापमान का उपयोग करें:
- जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़: 400°F, 12-15 मिनट
- ताज़ा कटे हुए फ्राइज़: 375°F, 18-22 मिनट (आधा टॉस करें)
- चिकन विंग्स: 400°F, 22-25 मिनट (हर 8 मिनट में टॉस करें)
- पूरा चिकन (4 पौंड): 380°F, 50-60 मिनट
- सैल्मन फ़िललेट्स: 400°F, 8-10 मिनट
- बेक किया हुआ आलू: 400°F, 35-45 मिनट
- पिज्जा को दोबारा गर्म करना: 350°F, 3-4 मिनट (माइक्रोवेव से बेहतर)
- बेकन: 350°F, 8-12 मिनट
उपकरण जो एयर-फ्रायर खाना पकाने को उन्नत बनाते हैं:
- मिस्टो तेल स्प्रेयर (फिर से भरने योग्य, कोई प्रणोदक नहीं)
- सिलिकॉन छिद्रित एयर फ्रायर लाइनर (5 सेकंड में सफाई)
- डबल डेकर खाना पकाने के लिए वायर रैक
- प्रोटीन के लिए इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर (थर्मापेन वन)।
खाद्य पदार्थ जो एयर फ्रायर में काम नहीं करते:
- गीला घोल (बह जाता है, तत्व पर जल जाता है)
- पत्तेदार साग (संवहन में चारों ओर उड़ना)
- पनीर अकेले (टोकरी के माध्यम से पिघला देता है)
- लंबी वस्तुएँ > 4 इंच (हीटिंग तत्व पर प्रहार)
सफ़ाई युक्तियाँ:
प्रत्येक उपयोग के बाद: खाली टोकरी, 10 मिनट के लिए साबुन के पानी में भिगोएँ, धीरे से रगड़ें। नॉनस्टिक कोटिंग पर मेटल स्क्रबर न लगाएं - यह परतदार हो जाएगा। कोटिंग खराब होने पर हर 2-3 साल में टोकरियाँ बदलें।
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