Sepetin aşırı kalabalık olması, yiyeceklerin önceden ısıtılmaması ve yağ uygulamasının yanlış olması nedeniyle evde hava fritözünde pişirme işlemi vasattır. Düzeltmeler basit.
1. Her zaman hedef sıcaklıkta 3-5 dakika ön ısıtma yapın.
Ön ısıtmanın atlanması yiyeceklerin ıslak çıkmasının 1 numaralı nedenidir. Modern hava fritözlerinde (Ninja, Cosori, Instant Vortex) bir ön ısıtma düğmesi bulunur; onu kullanın. Biri olmadan, 4 dakika boyunca hedef sıcaklıkta boş çalıştırın.
2. Sepeti aşırı doldurmayın.
Konveksiyon etkisinin işe yaraması için yiyeceklerin her taraftan hava akışına ihtiyacı vardır. Tek katman en iyisidir. 2 poundluk kızartmanız varsa, iki parti halinde pişirin; ilk parti bir ısıtma çekmecesinde veya düşük fırında (170°F) tutulurken ikinci parti pişirilir.
3. Yağı sepete değil, yiyeceğe uygulayın.
Yemeklik yağı yiyeceğin üzerine püskürtün (Misto yeniden doldurulabilir püskürtücü idealdir; itici madde yoktur). Hafifçe kaplayın. Sepete yağ eklenmesi eşit olmayan pişirmeye ve daha zor temizlemeye neden olur. Doğal yağlı yiyeceklerde (tavuk budu, somon balığı) yağı tamamen atlayın.
4. Her yiyecek için doğru sıcaklığı kullanın:
- Dondurulmuş patates kızartması: 400°F, 12-15 dk.
- Taze kesilmiş kızartmalar: 375°F, 18-22 dk (yarıya kadar atın)
- Tavuk kanadı: 400°F, 22-25 dk (her 8 dakikada bir fırlatın)
- Bütün tavuk (4 lb): 380°F, 50-60 dk.
- Somon filetosu: 400°F, 8-10 dk
- Fırında patates: 400°F, 35-45 dk
- Pizzanın yeniden ısıtılması: 350°F, 3-4 dakika (mikrodalgadan daha iyi)
- Pastırma: 350°F, 8-12 dk
Havada fritözde pişirmeyi geliştiren araçlar:
- Misto yağ püskürtücü (yeniden doldurulabilir, itici madde yok)
- Silikon delikli hava fritöz astarları (5 saniyede temizleme)
- Çift katlı pişirme için tel raf
- Proteinler için anında okunan termometre (Thermapen ONE)
Hava fritözünde çalışmayan yiyecekler:
- Islak hamur (damlar, elementi yakar)
- Yapraklı yeşillikler (konveksiyonla uçarlar)
- Tek başına peynir (sepet içinde erir)
- Uzun eşyalar > 4 inç (ısıtma elemanına çarparak)
Temizleme ipuçları:
Her kullanımdan sonra: Sepeti boşaltın, sabunlu suda 10 dakika bekletin, yavaşça fırçalayın. Yapışmaz kaplamanın üzerine metal temizleyiciler koymayın; pul pul dökülecektir. Kaplama aşındıkça sepetleri her 2-3 yılda bir değiştirin.
Hava fritözü önerileri için, hava fritöz karşılaştırmaları.