Hầu hết việc nấu nướng bằng nồi chiên không dầu tại nhà đều ở mức tầm thường vì giỏ quá đông, thức ăn không được làm nóng trước và bôi dầu không đúng. Cách khắc phục rất đơn giản.
1. Luôn làm nóng trước 3-5 phút ở nhiệt độ mục tiêu.
Bỏ qua việc làm nóng trước là lý do số 1 khiến thực phẩm bị sũng nước. Nồi chiên không dầu hiện đại (Ninja, Cosori, Instant Vortex) có nút làm nóng trước - hãy sử dụng nút này. Nếu không có nó, hãy chạy trống ở nhiệt độ mục tiêu trong 4 phút.
2. Đừng chất quá nhiều vào giỏ.
Thực phẩm cần luồng không khí từ mọi phía để hiệu ứng đối lưu phát huy tác dụng. Một lớp là tốt nhất. Nếu bạn có 2 pound khoai tây chiên, hãy nấu thành hai mẻ - mẻ đầu tiên để trong ngăn hâm nóng hoặc lò nướng nhiệt độ thấp (170°F) trong khi mẻ thứ hai nấu.
3. Thoa dầu vào thức ăn chứ không phải vào giỏ.
Xịt dầu ăn lên thực phẩm (máy phun có thể nạp lại Misto là lý tưởng - không có chất đẩy). Phủ nhẹ. Thêm dầu vào giỏ sẽ khiến nấu không đều + khó dọn dẹp hơn. Đối với thực phẩm có chất béo tự nhiên (đùi gà, cá hồi), hãy bỏ qua hoàn toàn dầu.
4. Sử dụng nhiệt độ phù hợp cho từng loại thực phẩm:
- Khoai tây chiên đông lạnh: 400°F, 12-15 phút
- Khoai tây chiên mới cắt: 375°F, 18-22 phút (ném nửa chừng)
- Cánh gà: 400°F, 22-25 phút (8 phút đảo 1 lần)
- Thịt gà nguyên con (4 lb): 380°F, 50-60 phút
- Phi lê cá hồi: 400°F, 8-10 phút
- Khoai tây nướng: 400°F, 35-45 phút
- Hâm nóng pizza: 350°F, 3-4 phút (tốt hơn so với lò vi sóng)
- Thịt xông khói: 350°F, 8-12 phút
Các công cụ nâng cao khả năng nấu ăn bằng nồi chiên không khí:
- Bình xịt dầu Misto (có thể bơm lại, không dùng chất đẩy)
- Tấm lót nồi chiên không khí đục lỗ bằng silicon (dọn dẹp trong 5 giây)
- Giá đỡ để nấu ăn hai tầng
- Nhiệt kế đọc ngay lập tức (Thermapen ONE) cho protein
Những thực phẩm KHÔNG dùng được trong nồi chiên không khí:
- Bột ướt (nhỏ giọt qua, cháy phần tử)
- Rau lá xanh (bay vòng quanh trong đối lưu)
- Riêng phô mai (tan chảy qua rổ)
- Vật cao > 4 inch (đánh vào bộ phận làm nóng)
Mẹo làm sạch:
Sau mỗi lần sử dụng: đổ giỏ ra, ngâm trong nước xà phòng 10 phút, chà nhẹ. Đừng đặt miếng chà kim loại lên lớp chống dính - nó sẽ bong tróc. Thay giỏ sau mỗi 2-3 năm khi lớp phủ bị mòn.
Để biết các khuyến nghị về nồi chiên không dầu, hãy kiểm tra của chúng tôi so sánh nồi chiên không khí.