Ein wirklich gutes Kaffee-Setup für zu Hause ohne die 2.000-Dollar-Maschine
Man geht davon aus, dass guter Kaffee zu Hause eine verchromte Espressomaschine in der Größe einer Mikrowelle und einen vierstelligen Kassenbon bedeutet. Das ist nicht der Fall. Ich trinke jeden Tag Kaffee, der besser ist als in den meisten Cafés, und die gesamte Einrichtung kostet weniger als eine schicke Maschine – denn die Espressomaschine ist der teuerste, umständlichste und am wenigsten notwendige Weg zu einer großartigen Tasse. Hier geht das Geld tatsächlich hin.
Das Wichtigste in diesem gesamten Artikel: Geben Sie Geld für die Mühle aus, nicht für den Brüher. Eine 500-Dollar-Espressomaschine gepaart mit vorgemahlenem Supermarktkaffee ergibt eine schlechtere Tasse als eine 30-Dollar-Kaffeemaschine mit frisch gemahlenen Bohnen. Frische und Qualität des Mahlguts sind wichtiger als alle anderen Variablen zusammen, und fast jeder erhält die Priorität nach hinten.
Der Grinder ist das ganze Spiel
Wenn Sie eine Sache kaufen, kaufen Sie eine Kaffeemühle mit Grat. Keine Messermühle – eine Messermühle ist ein winziger Propeller, der Bohnen in zufällig große Stücke zerkleinert, und ungleichmäßige Kaffeebohnen werden ungleichmäßig gebrüht, weshalb so viel heimischer Kaffee gleichzeitig bitter und sauer schmeckt. Eine Kaffeemühle zerkleinert Bohnen zwischen zwei Schneidflächen auf eine gleichmäßige Größe, und diese Konsistenz macht den Unterschied zwischen matschig und klar in der Tasse aus.
Ein solider manuelle Kaffeemühle kostet etwa 40–50 US-Dollar und übertrifft einen elektrischen Messerschleifer für 200 US-Dollar deutlich; Sie drehen dreißig Sekunden lang eine Kurbel, was ein kleiner Preis für ein echtes Upgrade ist. Wenn Sie Kaffee für einen Haushalt kochen oder die morgendliche Anstrengung hassen, ist ein anständiger elektrischer Herd die richtige Wahl konisches Mahlwerk ist der Schritt – rechnen Sie mit 100–150 US-Dollar für einen, der es wert ist, gekauft zu werden. Dies ist der einzige Ort, an dem ich Ihnen sagen werde, dass Sie nicht billig einkaufen sollten. Alles stromabwärts hängt davon ab, und ein guter Brauer kann schlechtes Bier nicht reparieren.
Wählen Sie eine Brühmethode und überspringen Sie den Rest
Sie benötigen kein Regal mit Geräten. Wählen Sie eine Methode, die zu Ihrer Trinkgewohnheit passt. Für alltäglichen schwarzen Kaffee, a über die Kaffeemaschine gießen Eine einfache Waffel kostet 20–30 US-Dollar, ergibt eine bemerkenswert saubere und aromatische Tasse und bringt Ihnen mehr über Kaffee bei als jede andere Maschine, da Sie jede Variable kontrollieren können. Die Französische Presse ist der einfachste Weg zu reichhaltigem, vollmundigem Kaffee – keine Papierfilter, schwer zu vermasseln, 25 $ – und das, was ich einem Anfänger geben würde.
Wenn Sie Kaffee im Espresso-Stil möchten, ohne das Geld für eine Espressomaschine auszugeben, dann ist das die richtige Wahl Aeropress ist die Antwort, die fast niemand erwartet: Es kostet etwa 40 US-Dollar, macht einen konzentrierten, gleichmäßigen Schuss, reist überall hin und ist fast unmöglich zu ruinieren. Für einen entspannten Morgen, a Kaltbrühbereiter lässt sich über Nacht im Kühlschrank ziehen und gibt Ihnen eine Woche lang weichen, säurearmen Kaffee für fast nichts. Jedes davon ergibt hervorragenden Kaffee. Wenn Sie alle besitzen, haben Sie einfach mehr ausgegeben, um mehr Geräte zu waschen – wählen Sie dasjenige aus, das zu Ihrem Morgen passt, und ignorieren Sie die anderen.
Die beiden billigen Details, die ihren Preis weit übertreffen
Sobald die Mühle und der Brüher sortiert sind, erledigen zwei kleine Anschaffungen eine große Menge Arbeit. Der erste ist ein Schwanenhalskessel. Insbesondere beim Übergießen verändert die Kontrolle, wo und wie schnell das Wasser landet, die Tasse dramatisch, und der dünne Ausgießer macht dies kontrollierbar. Ein Elektrogerät mit variabler Temperatur Wasserkocher ist sogar noch besser – Kaffee lässt sich am besten bei etwa 195–205°F brühen, und kochendes Wasser verbrennt ihn tatsächlich, daher ist die Möglichkeit, die Temperatur einzustellen, für etwa 40 $ eine echte und spürbare Verbesserung.
Der zweite ist günstig digitale Küchenwaage. Kaffee ist ein Verhältnis – Wasser zu Kaffeesatz – und das Beobachten der Messlöffel ist der Grund dafür, dass Ihre Tasse jeden Morgen anders schmeckt. Das Abwiegen Ihrer Bohnen und des Wassers dauert zehn Sekunden, kostet 15 US-Dollar und macht jede Tasse sofort wiederholbar, was bedeutet, dass Sie es erneut tun können, wenn Sie eine großartige Tasse gebrüht haben. Diese beiden kosten zusammen weniger als eine einzelne Tüte Edelbohnen und verbessern die Tasse mehr als jede Maschinenaufrüstung.
Was Sie überspringen sollten – und wohin das echte Geld fließen sollte
Vergessen Sie die 2.000-Dollar-Superautomatik, die auf Knopfdruck mahlt, brüht und aufschäumt – sie macht mittelmäßigen Kaffee, ist teuer und der Komfort ist den Wertverlust nicht wert. Verzichten Sie auf Pod-Maschinen, wenn Ihnen die Qualität überhaupt am Herzen liegt. Sie zahlen einen Aufpreis pro Tasse für abgestandenen, vorgemahlenen Kaffee, der in Plastik verpackt ist. Vergessen Sie das „Mühle“ mit konischem Mahlwerk, das in eine billige Tropfmaschine eingebaut ist – es ist normalerweise eine getarnte Klinge. Und verzichten Sie ganz auf das passende Set-Marketing: den Kanister, den Becher mit Logo, den Goldfilter, der Sedimente durchlässt.
Hierhin gehört das gesparte Geld eigentlich: frische Bohnen. Der größte Qualitätssprung für jede Heimeinrichtung ist der Kauf ganze Bohnenkaffee in den letzten Wochen geröstet statt in einer Tüte, die monatelang im Regal gestanden hat, und direkt vor dem Brauen gemahlen. Kaffee wird nach dem Mahlen schnell alt; Ganze Bohnen sind wochenlang haltbar. Kaufen Sie es bei einem Röster mit einem Röstdatum auf der Tüte, bewahren Sie es in einem luftdichten, lichtgeschützten Behälter auf und mahlen Sie nur das, was Sie trinken möchten. Wenn Sie Milchgetränke möchten, nehmen Sie einen Handheld für 15 $ Milchaufschäumer bringt Sie zu neunzig Prozent auf den Weg zu einem Latte Macchiato, ohne dass eine Espressomaschine in Sicht ist.
Die ganze wirklich gute Ausstattung besteht aus einer Kaffeemühle, einem Brüher, den Sie wirklich mögen, einem Temperaturkessel, einer 15-Dollar-Waage und frischen ganzen Bohnen – nennen Sie es insgesamt 150–250 Dollar, und an den meisten Morgen schlägt es das Café. Die teure Maschine war nie der Weg zu einer tollen Tasse. Frische Bohnen, ein gleichmäßiger Mahlgrad, die richtige Wassertemperatur und ein wiederholbares Verhältnis waren das ganze Geheimnis, und keine davon brauchte ein Chrommonster auf Ihrer Arbeitsplatte.
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