یک دستگاه قهوه خانگی واقعاً خوب بدون دستگاه 2000 دلاری
مردم تصور می کنند قهوه خانگی خوب یعنی یک دستگاه اسپرسوساز کرومی به اندازه یک مایکروویو و یک قبض چهار رقمی. اینطور نیست. من هر روز قهوهای مینوشم که بهتر از بسیاری از کافهها است، و کل راهاندازی آن کمتر از یک دستگاه فانتزی هزینه دارد - زیرا دکل اسپرسو گرانترین، بینقصترین و کمضرورترین مسیر برای رسیدن به یک فنجان عالی است. این جایی است که پول در واقع می رود.
تنها نکته مهم در کل این مقاله: خرج کردن در آسیاب، نه آبجوسازی. یک دستگاه اسپرسوساز 500 دلاری همراه با قهوه سوپرمارکتی از قبل آسیاب شده فنجانی بدتر از یک مخروط 30 دلاری با دانه های تازه آسیاب شده می سازد. طراوت و کیفیت را آسیاب کنید بیش از هر متغیر دیگری ترکیب شده و تقریباً همه اولویت را به عقب می گیرند.
آسیاب کل بازی است
اگر یک چیز می خرید، یک خرید کنید آسیاب قهوه burr. آسیاب تیغهای نیست - آسیاب تیغهای پروانهای کوچک است که دانهها را به تکههای تصادفی خرد میکند و تفالههای ناهموار بهطور یکنواخت دم میکند، به همین دلیل است که بسیاری از قهوههای خانگی به طور همزمان طعم تلخ و ترش دارند. یک چرخ آسیاب حبوبات را به اندازه ثابتی بین دو سطح برش خرد می کند و این قوام تفاوت بین گل آلود و شفاف در فنجان است.
یک جامد آسیاب قهوه دستی از حدود 40 تا 50 دلار شروع می شود و واقعاً از آسیاب تیغه ای برقی 200 دلاری بهتر عمل می کند. شما میل لنگ را برای سی ثانیه می چرخانید، که قیمت کمی برای ارتقاء واقعی است. اگر برای یک خانواده قهوه درست می کنید یا از تلاش صبحگاهی متنفر هستید، یک برق مناسب فرز مخروطی این حرکت است - انتظار 100 تا 150 دلار برای شخصی که ارزش دارد را داشته باشید. اینجا همان جایی است که به شما می گویم ارزان نروید. همه چیز در پایین دست به آن بستگی دارد و یک آبجوساز عالی نمی تواند زمینه های بد را اصلاح کند.
یکی از روش های دم کردن را انتخاب کنید و بقیه را نادیده بگیرید
شما نیازی به قفسه دستگاه ندارید. یک روش را انتخاب کنید که با نحوه نوشیدن شما مطابقت داشته باشد. برای قهوه سیاه روزانه، یک روی قهوه ساز بریزید مانند یک مخروط ساده 20 تا 30 دلار است، یک فنجان کاملا تمیز و خوش طعم می سازد، و بیش از هر دستگاهی در مورد قهوه به شما یاد می دهد زیرا شما هر متغیری را کنترل می کنید. را مطبوعات فرانسه کم تلاش ترین مسیر برای رسیدن به قهوه غنی و پر حجم است - بدون فیلتر کاغذی، به هم ریختن سخت، 25 دلار - و این چیزی است که من برای یک مبتدی پیشنهاد می کنم.
اگر می خواهید قهوه ای به سبک اسپرسو بدون پول دستگاه اسپرسوساز داشته باشید، هواپرس پاسخی است که تقریباً هیچ کس انتظارش را ندارد: قیمت آن حدود 40 دلار است، یک عکس متمرکز و روان ایجاد می کند، به هر جایی سفر می کند و تقریباً غیرممکن است که خراب شود. برای یک صبح آرام، یک سرد دم ساز یک شب در یخچال دم کرده و یک هفته قهوه صاف و کم اسید به شما می دهد تقریباً هیچ. هر کدام از اینها قهوه عالی می سازد. داشتن همه آنها فقط به این معنی است که شما برای شستن دستگاه های بیشتر هزینه بیشتری کرده اید - دستگاهی را انتخاب کنید که با صبح شما مطابقت دارد و بقیه را نادیده بگیرید.
دو جزئیات ارزان قیمت که بسیار بالاتر از هزینه آنهاست
هنگامی که آسیاب و آبجو مرتب شدند، دو خرید کوچک مقدار زیادی کار انجام می دهند. اولی الف است کتری گردن غازی. مخصوصاً برای ریزش، کنترل محل و سرعت فرود آب، فنجان را به طرز چشمگیری تغییر میدهد و دهانه نازک آن را قابل کنترل میکند. یک برق با دمای متغیر کتری برقی حتی بهتر است - قهوه بین تقریباً 195 تا 205 درجه فارنهایت بهترین دم میشود و آب جوش در واقع آن را میسوزاند، بنابراین توانایی شمارهگیری دما یک بهبود واقعی و قابل توجه برای حدود 40 دلار است.
دومی ارزان است ترازوی دیجیتال آشپزخانه. قهوه نسبتی است - آب به تفاله - و به همین دلیل است که فنجان شما هر روز صبح طعم متفاوتی دارد. وزن کردن حبوبات و آب ده ثانیه طول می کشد، هزینه آن 15 دلار است و فوراً هر فنجان را قابل تکرار می کند، به این معنی که وقتی یک لیوان عالی دم می کنید می توانید دوباره آن را انجام دهید. این دو با هم کمتر از یک کیسه حبوبات فانتزی قیمت دارند و بیش از هر ارتقای دستگاهی، فنجان را بهبود می بخشند.
چه چیزی را نادیده بگیریم - و پول واقعی کجا باید برود
از ماشین فوق اتوماتیک 2000 دلاری که با یک دکمه آسیاب، دم کرده و کف می کند بگذرید – قهوه متوسطی درست می کنند، گران می شوند و راحتی آن ارزش کاهش ارزش را ندارد. اگر اصلاً به کیفیت اهمیت می دهید از دستگاه های غلاف صرف نظر کنید. برای قهوه آسیاب شده که در پلاستیک مهر و موم شده است به ازای هر فنجان حق بیمه پرداخت می کنید. از «سایر مخروطی» که در یک دستگاه قطرهانداز ارزان تعبیه شده است بگذرید – این دستگاه معمولاً یک تیغه پنهان است. و از بازاریابی با مجموعه تطبیق به طور کامل صرف نظر کنید: قوطی، لیوان مارک دار، فیلتر طلایی که رسوب را از خود عبور می دهد.
این جایی است که پول ذخیره شده در واقع به آن تعلق دارد - لوبیا تازه. بزرگترین جهش کیفیت موجود برای هر خانه ای خرید است قهوه با دانه کامل در چند هفته گذشته به جای کیسهای که ماهها در قفسه مانده است، برشته شده و درست قبل از دم کردن، آن را آسیاب کنید. قهوه پس از آسیاب شدن به سرعت کهنه می شود. لوبیا کامل هفته ها نگه می دارد. از یک برشته با تاریخ برشته روی کیسه بخرید، آن را در یک ظرف دربسته به دور از نور نگهداری کنید و فقط آنچه را که می خواهید بنوشید آسیاب کنید. اگر نوشیدنی شیر می خواهید، یک دستی 15 دلاری کف کننده شیر نود درصد شما را به سمت یک لاته بدون دستگاه اسپرسوساز می رساند.
کل چیدمان واقعاً خوب یک آسیاب فرز، یک آبجو که واقعاً دوست دارید، یک کتری درجه حرارت، یک ترازو 15 دلاری، و لوبیا کامل تازه است - آن را در کل 150 تا 250 دلار بنامید، و بیشتر صبحها از کافهها برتری دارد. دستگاه گران قیمت هرگز راهی برای رسیدن به یک فنجان بزرگ نبود. لوبیاهای تازه، آسیاب یکنواخت، دمای مناسب آب و نسبتی که می توانید تکرار کنید، کل راز بودند و هیچ کدام از آنها به هیولای کرومی روی پیشخوان شما نیاز نداشتند.
برای خرید آماده اید؟ مقایسه کنید روی قهوه ساز بریزید در سراسر فروشگاه ها → 📚 یا مرور کنید دوره های آشپزی و کتاب های دستور پخت در کالاهای دیجیتال →