$2,000 की मशीन के बिना वास्तव में एक अच्छा घरेलू कॉफ़ी सेटअप
लोग मानते हैं कि अच्छी घरेलू कॉफी का मतलब माइक्रोवेव के आकार की क्रोम एस्प्रेसो मशीन और चार-आंकड़ा वाली रसीद है। ऐसा नहीं है. मैं हर दिन कॉफ़ी पीता हूँ जो अधिकांश कैफ़े से बेहतर है, और पूरे सेटअप की लागत एक फैंसी मशीन से भी कम है - क्योंकि एस्प्रेसो रिग एक बेहतरीन कप के लिए सबसे महंगा, सबसे फ़िज़ूल और कम से कम आवश्यक रास्ता है। वास्तव में पैसा यहीं जाता है।
इस पूरे लेख में सबसे महत्वपूर्ण बात: ग्राइंडर पर खर्च करें, शराब बनाने वाली मशीन पर नहीं। प्री-ग्राउंड सुपरमार्केट कॉफी के साथ जोड़ी गई $500 की एस्प्रेसो मशीन ताज़ी पिसी हुई फलियों के साथ $30 के पोर-ओवर कोन से भी बदतर कप बनाती है। पीस ताजगी और गुणवत्ता संयुक्त रूप से अन्य सभी चरों की तुलना में अधिक मायने रखती है, और लगभग सभी को प्राथमिकता पीछे की ओर मिलती है।
ग्राइंडर ही सारा खेल है
यदि आप एक चीज़ खरीदते हैं, तो एक खरीदें बर कॉफी ग्राइंडर. ब्लेड ग्राइंडर नहीं - ब्लेड ग्राइंडर एक छोटा प्रोपेलर है जो बीन्स को बेतरतीब आकार के टुकड़ों में तोड़ देता है, और असमान जमीन असमान रूप से पीसती है, यही कारण है कि इतनी सारी घरेलू कॉफी का स्वाद एक ही बार में कड़वा और खट्टा दोनों होता है। एक बर्र ग्राइंडर दो काटने वाली सतहों के बीच एक सुसंगत आकार में फलियों को कुचलता है, और यह स्थिरता कप में गंदे और साफ के बीच का अंतर है।
एक ठोस मैनुअल कॉफी ग्राइंडर $40-50 के आसपास शुरू होता है और वास्तव में $200 इलेक्ट्रिक ब्लेड ग्राइंडर से बेहतर प्रदर्शन करता है; आप एक क्रैंक को तीस सेकंड के लिए घुमाते हैं, जो वास्तविक अपग्रेड के लिए एक छोटी सी कीमत है। यदि आप घर के लिए कॉफी बनाते हैं या सुबह के प्रयास से नफरत करते हैं, तो एक अच्छी इलेक्ट्रिक शंक्वाकार गड़गड़ाहट चक्की यह कदम है - एक मूल्य के मालिक के लिए $100-150 की अपेक्षा करें। यह एक ऐसी जगह है जहां मैं आपको सस्ते में न जाने के लिए कहूंगा। डाउनस्ट्रीम में सब कुछ इस पर निर्भर करता है, और एक महान शराब बनाने वाला खराब आधार को ठीक नहीं कर सकता है।
एक ब्रू विधि चुनें और बाकी को छोड़ दें
आपको उपकरणों की शेल्फ़ की आवश्यकता नहीं है. ऐसा कोई तरीका चुनें जो आपके पीने के तरीके के अनुकूल हो। रोजमर्रा की ब्लैक कॉफी के लिए, ए कॉफ़ी मेकर पर डालें जैसे कि एक साधारण कोन 20-30 डॉलर का होता है, एक उल्लेखनीय रूप से साफ और स्वादिष्ट कप बनाता है, और आपको किसी भी मशीन की तुलना में कॉफी के बारे में अधिक सिखाता है क्योंकि आप हर चर को नियंत्रित करते हैं। द फ्रेंच प्रेस समृद्ध, फुल-बॉडी कॉफी के लिए सबसे कम प्रयास वाला रास्ता है - कोई पेपर फिल्टर नहीं, गड़बड़ करना मुश्किल, $25 - और यह वही है जो मैं एक शुरुआत करने वाले को सौंपूंगा।
यदि आप एस्प्रेसो-मशीन मनी के बिना एस्प्रेसो-शैली वाली कॉफी चाहते हैं, तो एयरोप्रेस यह वह उत्तर है जिसकी लगभग कोई भी अपेक्षा नहीं करता है: यह लगभग $40 है, एक केंद्रित, सहज शॉट बनाता है, कहीं भी यात्रा करता है, और इसे बर्बाद करना लगभग असंभव है। एक सुखद सुबह के लिए, ए ठंडा काढ़ा बनाने वाला इसे पूरी रात फ्रिज में रखें और आपको एक सप्ताह के लिए बिना किसी शुल्क के नरम, कम एसिड वाली कॉफी देता है। इनमें से कोई भी उत्कृष्ट कॉफ़ी बनाता है। उन सभी के मालिक होने का सीधा सा मतलब है कि आपने अधिक उपकरणों को धोने के लिए अधिक खर्च किया है - वह चुनें जो आपकी सुबह से मेल खाता हो और दूसरों को अनदेखा कर दें।
दो सस्ते विवरण जो उनकी लागत से कहीं अधिक हैं
एक बार जब ग्राइंडर और शराब बनाने वाली मशीन का चयन हो जाता है, तो दो छोटी खरीदारी बहुत बड़ा काम करती है। पहला है ए गूज़नेक केतली. विशेष रूप से डालने के लिए, पानी कहां और कितनी तेजी से गिरता है, इसे नियंत्रित करने से कप नाटकीय रूप से बदल जाता है, और पतली टोंटी इसे नियंत्रित करने योग्य बनाती है। एक चर-तापमान वाली विद्युत इलेक्ट्रिक केतली और भी बेहतर है - कॉफ़ी लगभग 195-205°F के बीच सबसे अच्छी बनती है, और उबलता पानी वास्तव में इसे झुलसा देता है, इसलिए तापमान को डायल करने की क्षमता लगभग $40 के लिए एक वास्तविक और ध्यान देने योग्य सुधार है।
दूसरा सस्ता है डिजिटल रसोई स्केल. कॉफी एक अनुपात है - पानी और जमीन - और स्कूप पर नजर रखने से आपके कप का स्वाद हर सुबह अलग होता है। आपकी फलियों और पानी को तौलने में दस सेकंड लगते हैं, लागत $15 होती है, और तुरंत प्रत्येक कप को दोहराने योग्य बना देता है, जिसका अर्थ है कि जब आप एक बढ़िया फल बनाते हैं तो आप इसे फिर से कर सकते हैं। इन दोनों की कुल लागत फैंसी बीन्स के एक बैग से भी कम है और किसी भी मशीन अपग्रेड की तुलना में कप को बेहतर बनाती है।
क्या छोड़ना चाहिए - और असली पैसा कहाँ जाना चाहिए
2,000 डॉलर के सुपर-ऑटोमैटिक को छोड़ें जो एक बटन पर पीसता है, बनाता है और झाग बनाता है - वे औसत दर्जे की कॉफी बनाते हैं, महंगा तोड़ते हैं, और सुविधा मूल्यह्रास के लायक नहीं है। यदि आपको गुणवत्ता की जरा भी परवाह है तो पॉड मशीनों को छोड़ दें; आप प्लास्टिक में बंद बासी प्री-ग्राउंड कॉफी के लिए प्रति कप प्रीमियम का भुगतान कर रहे हैं। एक सस्ती ड्रिप मशीन में निर्मित शंक्वाकार-बुर "ग्राइंडर" को छोड़ दें - यह आमतौर पर भेष में एक ब्लेड होता है। और मैचिंग-सेट मार्केटिंग को पूरी तरह से छोड़ दें: कनस्तर, ब्रांडेड मग, सोने का फिल्टर जो तलछट को अंदर जाने देता है।
यहाँ वह जगह है जहाँ बचाया गया पैसा वास्तव में है - ताज़ी फलियाँ। किसी भी घरेलू सेटअप के लिए उपलब्ध सबसे बड़ी गुणवत्ता छलांग खरीदारी है पूरी बीन कॉफ़ी महीनों तक शेल्फ पर रखे बैग के बजाय पिछले कुछ हफ़्तों में भुना गया, और इसे पकाने से ठीक पहले पीस लिया गया। कॉफी पीसने के बाद जल्दी बासी हो जाती है; साबुत फलियाँ हफ्तों तक टिकी रहती हैं। बैग पर भुने हुए खजूर के साथ रोस्टर से खरीदें, इसे प्रकाश से दूर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, और केवल वही पीसें जो आप पीने वाले हैं। यदि आप दूध पेय चाहते हैं, तो $15 का हैंडहेल्ड दूध का झाग आपको एस्प्रेसो मशीन के बिना नब्बे प्रतिशत लट्टे तक ले जाता है।
संपूर्ण वास्तव में अच्छा सेटअप एक बूर ग्राइंडर है, एक शराब बनाने वाली मशीन जो आपको वास्तव में पसंद है, एक तापमान केतली, एक $15 स्केल, और ताज़ी साबुत फलियाँ - इसे कुल मिलाकर $150-250 कहें, और यह अधिकांश सुबह कैफे को मात देता है। महँगी मशीन कभी भी एक महान कप का मार्ग नहीं बन सकी। ताज़ी फलियाँ, एक समान पीसना, सही पानी का तापमान और एक अनुपात जिसे आप दोहरा सकते हैं, ये संपूर्ण रहस्य थे, और इनमें से किसी को भी आपके काउंटर पर क्रोम राक्षस की आवश्यकता नहीं थी।
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