Un'ottima preparazione del caffè fatto in casa senza la macchina da $ 2.000
La gente crede che un buon caffè fatto in casa significhi una macchina per caffè espresso cromata delle dimensioni di un forno a microonde e uno scontrino a quattro cifre. Non è così. Bevo ogni giorno un caffè che è migliore di quello della maggior parte dei bar, e l'intero setup costa meno di una macchina sofisticata, perché l'attrezzatura per l'espresso è il percorso più costoso, più complicato e meno necessario per un'ottima tazza. Ecco dove vanno effettivamente i soldi.
La cosa più importante in tutto questo articolo: spendere per il macinino, non per il produttore di birra. Una macchina per caffè espresso da 500 dollari abbinata al caffè premacinato del supermercato produce una tazza peggiore di un cono da 30 dollari con chicchi appena macinati. La freschezza e la qualità della macinatura contano più di ogni altra variabile combinata e quasi a tutti viene data la priorità.
Il macinino è l'intero gioco
Se compri una cosa, comprane una macinacaffè in bava. Non un macinino a lame: un macinino a lame è una piccola elica che frantuma i chicchi in pezzi di dimensioni casuali e i fondi irregolari vengono preparati in modo non uniforme, motivo per cui così tanto caffè fatto in casa ha un sapore sia amaro che acido allo stesso tempo. Un macinacaffè schiaccia i chicchi fino a ottenere una dimensione costante tra due superfici di taglio, e quella consistenza è la differenza tra fangoso e trasparente nella tazza.
Un solido macinacaffè manuale inizia intorno ai $ 40-50 e supera davvero una smerigliatrice elettrica a lama da $ 200; giri una manovella per trenta secondi, il che è un piccolo prezzo per un vero upgrade. Se prepari il caffè per la casa o odi la fatica mattutina, un'elettrica decente smerigliatrice a macine coniche è la mossa: aspettati $ 100-150 per uno che vale la pena possedere. Questo è l'unico posto in cui ti dirò di non spendere poco. Tutto a valle dipende da questo, e un grande birraio non può correggere i motivi sbagliati.
Scegli un metodo di preparazione e salta il resto
Non hai bisogno di uno scaffale di dispositivi. Scegli un metodo adatto al tuo modo di bere. Per il caffè nero di tutti i giorni, a versare sulla caffettiera come un semplice cono costa $ 20-30, rende una tazza straordinariamente pulita e saporita e ti insegna sul caffè più di qualsiasi altra macchina perché controlli ogni variabile. Il stampa francese è il percorso con il minimo sforzo per un caffè ricco e corposo - senza filtri di carta, difficile da sbagliare, $ 25 - ed è quello che darei a un principiante.
Se vuoi un caffè in stile espresso senza i soldi della macchina per caffè espresso, il aeropress è la risposta che quasi nessuno si aspetta: costa circa $ 40, fa un tiro concentrato e fluido, viaggia ovunque ed è quasi impossibile da rovinare. Per una mattinata senza mani, a produttore di birra fredda lascia in infusione durante la notte in frigorifero e ti dà una settimana di caffè liscio e a bassa acidità quasi per niente. Ognuno di questi produce un caffè eccellente. Possederli tutti significa semplicemente che hai speso di più per lavare più dispositivi: scegli quello che si adatta alla tua mattinata e ignora gli altri.
I due dettagli economici che colpiscono molto al di sopra del loro costo
Una volta sistemati il macinino e il produttore di birra, due piccoli acquisti svolgono una quantità di lavoro enorme. Il primo è a bollitore a collo d'oca. Soprattutto per il versamento, controllare dove e quanto velocemente l'acqua atterra cambia radicalmente la tazza e il beccuccio sottile lo rende controllabile. Un elettrico a temperatura variabile bollitore elettrico è ancora meglio: il caffè viene preparato meglio a una temperatura compresa tra 195 e 205 ° F e l'acqua bollente lo brucia, quindi la possibilità di regolare la temperatura è un miglioramento reale e notevole per circa $ 40.
Il secondo è economico bilancia da cucina digitale. Il caffè è un rapporto - acqua e fondi - e osservare i misurini è il motivo per cui la tua tazza ha un sapore diverso ogni mattina. Pesare i fagioli e l'acqua richiede dieci secondi, costa $ 15 e rende istantaneamente ripetibile ogni tazza, il che significa che quando ne prepari uno eccezionale puoi farlo di nuovo. Questi due insieme costano meno di un singolo sacchetto di fagioli fantasia e migliorano la tazza più di quanto farebbe qualsiasi aggiornamento della macchina.
Cosa saltare e dove dovrebbero andare i soldi veri
Evita il superautomatico da $ 2.000 che macina, prepara e schiuma con un pulsante: fanno un caffè mediocre, si rompono in modo costoso e la comodità non vale la svalutazione. Salta le macchine per cialde se ti interessa la qualità; stai pagando un premio per tazza per il caffè premacinato raffermo sigillato nella plastica. Evita il "smerigliatore" a bava conica integrato in una macchina a goccia economica: di solito è una lama sotto mentite spoglie. E salta del tutto il marketing del set coordinato: il contenitore, la tazza marchiata, il filtro dorato che lascia passare i sedimenti.
Ecco a cosa appartiene effettivamente il denaro risparmiato: fagioli freschi. Il più grande salto di qualità disponibile per qualsiasi configurazione domestica è l’acquisto caffè in grani interi tostato nelle ultime settimane invece di un sacchetto rimasto su uno scaffale per mesi e macinato subito prima della preparazione. Il caffè diventa stantio velocemente una volta macinato; i fagioli interi durano per settimane. Acquista da un torrefattore con una data di arrosto sulla busta, conservalo in un contenitore ermetico al riparo dalla luce e macina solo ciò che stai per bere. Se vuoi bevande al latte, un palmare da 15 dollari montalatte ti porta al novanta per cento del percorso verso un cappuccino senza una macchina per l'espresso in vista.
L'intera configurazione veramente buona è un macinacaffè, un birraio che ti piace davvero, un bollitore per la temperatura, una bilancia da $ 15 e fagioli interi freschi: chiamalo $ 150-250 tutto compreso, e batte il bar quasi tutte le mattine. La macchina costosa non è mai stata la via per una grande tazza. Fagioli freschi, una macinatura uniforme, la giusta temperatura dell'acqua e un rapporto che puoi ripetere erano l'intero segreto, e nessuno di loro aveva bisogno di un mostro cromato sul tuo bancone.
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