По-настоящему хорошая домашняя кофемашина без кофемашины за 2000 долларов.
Люди полагают, что хороший домашний кофе — это хромированная кофемашина размером с микроволновую печь и четырехзначный чек. Это не так. Я пью кофе каждый день, и это лучше, чем в большинстве кафе, и вся установка стоит меньше, чем одна модная кофемашина, потому что эспрессо-машина — самый дорогой, самый трудоемкий и наименее необходимый путь к отличной чашке. Вот куда на самом деле идут деньги.
Самая важная вещь во всей этой статье: тратьте деньги на кофемолку, а не на пивоварню. Эспрессо-машина за 500 долларов в сочетании с молотым кофе из супермаркета делает чашку хуже, чем рожок для пуровера за 30 долларов со свежемолотыми зернами. Свежесть и качество измельчения имеют большее значение, чем все остальные переменные вместе взятые, и почти каждый получает приоритет наоборот.
Мельница - это вся игра
Если вы покупаете одну вещь, купите кофемолка с жерновами. Это не лезвийная кофемолка — лопастная кофемолка — это крошечный пропеллер, который разбивает зерна на куски произвольного размера, а неровный помол заваривается неравномерно, поэтому большая часть домашнего кофе одновременно имеет горький и кислый вкус. Мельница с жерновами измельчает зерна до одинакового размера между двумя режущими поверхностями, и эта консистенция определяет разницу между мутным и прозрачным зерном в чашке.
Твердый ручная кофемолка стоит около 40–50 долларов и действительно превосходит электрическую шлифовальную машину за 200 долларов; вы поворачиваете рукоятку на тридцать секунд, а это небольшая цена за настоящую модернизацию. Если вы готовите кофе для всей семьи или ненавидите утренние хлопоты, вам подойдет приличный электрический шлифовальная машина с коническими жерновами это ход — ожидайте 100–150 долларов за один стоящий экземпляр. Это единственное место, где я советую вам не экономить. От этого зависит все, что происходит дальше по течению, и хороший пивовар не может исправить плохую почву.
Выберите один метод заваривания и пропустите остальные.
Вам не нужна полка с устройствами. Выберите один метод, который соответствует тому, как вы пьете. Для повседневного черного кофе налить кофеварку например, простой рожок стоит 20–30 долларов, из него получается удивительно чистая и ароматная чашка, и он расскажет вам о кофе больше, чем любая машина, потому что вы контролируете каждую переменную. французская пресса — это самый простой способ получить насыщенный и насыщенный кофе с минимальными усилиями — никаких бумажных фильтров, трудно испортить, 25 долларов — и это то, что я бы дал новичку.
Если вы хотите кофе в стиле эспрессо без денег на эспрессо-машину, аэропресс Это ответ, которого почти никто не ожидает: он стоит около 40 долларов, делает концентрированный, плавный снимок, путешествует куда угодно и его практически невозможно испортить. Для утра без помощи рук, производитель холодного пива настаивается на ночь в холодильнике и дает вам неделю мягкого кофе с низкой кислотностью практически бесплатно. Любой из них готовит отличный кофе. Владение ими всеми просто означает, что вы потратили больше на мытье большего количества устройств — выберите тот, который подходит вашему утру, и игнорируйте остальные.
Две дешевые детали, которые намного превосходят свою стоимость
После того, как кофемолка и пивоварня разобраны, две небольшие покупки выполняют огромную работу. Первый - это чайник на гибкой шее. Особенно в случае обливания: контроль места и скорости падения воды резко меняет чашку, а тонкий носик делает это контролируемым. Электрический с переменной температурой электрический чайник Еще лучше — кофе лучше всего заваривается при температуре примерно 195–205 ° F, а кипяток фактически обжигает его, поэтому возможность регулировать температуру — это реальное и заметное улучшение примерно за 40 долларов.
Второй - дешевый. цифровые кухонные весы. Кофе — это соотношение воды и молотого кофе, и именно поэтому ваша чашка каждое утро имеет разный вкус. Взвешивание зерен и воды занимает десять секунд, стоит 15 долларов и мгновенно делает каждую чашку повторяемой, а это значит, что, когда вы сварите отличный кофе, вы сможете сделать это снова. Вместе эти два продукта стоят меньше, чем один пакетик фасоли, и улучшают чашку больше, чем любая модернизация машины.
Чего пропустить и куда должны идти настоящие деньги
Откажитесь от суперавтомата за 2000 долларов, который измельчает, заваривает и вспенивает одну кнопку — он готовит посредственный кофе, ломается дорого, а удобство не стоит обесценивания. Пропустите капсульные машины, если вы вообще заботитесь о качестве; вы платите больше за чашку несвежего молотого кофе, запечатанного в пластик. Не используйте «шлифовальную машину» с коническими жерновами, встроенную в дешевую капельную машину — обычно это замаскированное лезвие. И полностью откажитесь от маркетинга соответствующих наборов: канистра, фирменная кружка, золотой фильтр, пропускающий осадок.
Вот где на самом деле место сэкономленных денег — свежие бобы. Самый большой скачок качества, доступный для любой домашней установки, — это покупка цельнозерновой кофе обжаренный в течение последних нескольких недель, а не пакет, который месяцами лежал на полке, и измельченный прямо перед завариванием. Кофе быстро портится после помола; целые зерна хранятся неделями. Купите в ростере с датой обжарки на пакете, храните его в герметичном контейнере вдали от света и измельчайте только то, что собираетесь выпить. Если вы хотите молочные напитки, вам понадобится портативный компьютер за 15 долларов. вспениватель молока дает вам девяносто процентов пути к латте без эспрессо-машины в поле зрения.
Вся по-настоящему хорошая установка — это кофемолка с жерновами, одна пивоварня, которая вам действительно нравится, чайник с температурой, весы за 15 долларов и свежие цельные зерна — назовите это 150–250 долларов, и большинство утра она превосходит кафе. Дорогая машина никогда не была путем к большому кубку. Свежие зерна, равномерный помол, правильная температура воды и повторяемое соотношение — вот весь секрет, и ни одному из них не нужен был хромированный монстр на вашем прилавке.
Готовы делать покупки? Сравнить налить кофеварку по магазинам → 📚 Или просмотрите кулинарные курсы и книги рецептов в Цифровые товары →