По-справжньому хороший домашній кавовий прилад без кавоварка за 2000 доларів
Люди вважають, що хороша домашня кава означає хромовану еспресо-машину розміром з мікрохвильову піч і чотиризначний чек. Це не так. Я щодня п’ю каву, яка краща, ніж у більшості кав’ярень, і вся установка коштує менше, ніж одна шикарна машина, тому що установка для приготування еспресо — це найдорожчий, найскладніший і найменш потрібний шлях до чудової чашки. Ось куди насправді йдуть гроші.
Найважливіша річ у всій цій статті: витратити на м’ясорубку, а не на пивоварку. Кавоварка еспресо за 500 доларів у поєднанні з попередньо змеленою кавою з супермаркету дає гіршу чашку, ніж ріжок із свіжомеленими зернами за 30 доларів. Свіжість і якість помелу важливіші за всі інші змінні разом узяті, і майже всі отримують пріоритет у зворотному напрямку.
М'ясорубка - це вся гра
Якщо ви купуєте одну річ, купіть a задирок кавомолка. Не лезовий м’ясоруб — лопатевий м’ясорубка — це крихітний пропелер, який подрібнює зерна на шматочки довільного розміру, а нерівна гуща заварюється нерівномірно, тому так багато домашньої кави одночасно гірке й кисле. М'ясорубка подрібнює боби до однакового розміру між двома ріжучими поверхнями, і ця консистенція є різницею між каламутним і прозорим у чашці.
Твердий ручна кавомолка починається приблизно з 40–50 доларів і справді перевершує електричну шліфувальну машину за 200 доларів; ви повертаєте рукоятку протягом тридцяти секунд, що є невеликою ціною для справжнього оновлення. Якщо ви готуєте каву для дому або ненавидите ранкові зусилля, пристойний електричний болгарка з конічними борами це крок — очікуйте 100–150 доларів США за такий, який варто мати. Це єдине місце, яке я вам скажу, щоб не пройти дешево. Від цього залежить все, що відбувається нижче за течією, і великий пивовар не може виправити погану грунт.
Виберіть один спосіб заварювання та пропустіть решту
Вам не потрібна полиця пристроїв. Виберіть один спосіб, який вам підходить. Для повсякденної чорної кави a полити кавоваркою як простий ріжок коштує 20–30 доларів США, дає надзвичайно чисту та ароматну чашку та навчить вас про каву більше, ніж будь-яка машина, оскільки ви контролюєте кожну змінну. The французька преса це шлях до насиченої насиченої кави з найменшими зусиллями — без паперових фільтрів, важко зіпсувати, 25 доларів — і це те, що я б дав початківцю.
Якщо вам потрібна кава у стилі еспресо без грошей на еспресо-машину, аеропрес це відповідь, якої майже ніхто не очікує: він коштує близько 40 доларів, робить концентрований, плавний удар, подорожує куди завгодно, і його майже неможливо зіпсувати. Для вільного ранку, a вароварка настоюється протягом ночі в холодильнику та дає вам тиждень м’якої кави з низьким вмістом кислоти майже за безцінь. З будь-якого з них готується чудова кава. Володіння всіма ними просто означає, що ви витратили більше, щоб помити більше пристроїв — виберіть той, який підходить для вашого ранку, і не звертайте уваги на інші.
Дві дешеві деталі, які набагато вищі за свою вартість
Після сортування м’ясорубки та пивоварки дві невеликі покупки виконують величезний обсяг роботи. Перший - це a чайник на гусячій шиї. Особливо для наливання, контроль того, де і як швидко вода стікає, різко змінює чашку, а тонкий носик робить це контрольованим. Електричний змінної температури електричний чайник навіть краще — кава найкраще заварюється при температурі приблизно 195–205°F, а окріп фактично обпалює її, тому можливість налаштувати температуру є реальним і помітним покращенням приблизно за 40 доларів.
Другий - дешевий цифрові кухонні ваги. Кава — це співвідношення води до гущі, а приголомшливі мірні ложки — це те, чому ваша чашка кожного ранку має інший смак. Зважування зерен і води займає десять секунд, коштує 15 доларів і миттєво робить кожну чашку повторюваною, а це означає, що коли ви зварите чудове, ви зможете зробити це знову. Ці два разом коштують менше, ніж один мішок модної квасолі, і покращують чашку більше, ніж будь-яке оновлення машини.
Що пропустити — і куди мають піти справжні гроші
Відмовтеся від суперавтоматичних автоматів за 2000 доларів США, які подрібнюють, варять і спінюють за допомогою однієї кнопки — вони готують посередню каву, розбиваються дорого, а зручність не варта знецінення. Пропустіть капсульні машини, якщо ви взагалі дбаєте про якість; ви платите більше за чашку несвіжої меленої кави, запечатаної в пластик. Пропустіть «шліфувальну машину» з конічними боронами, вбудовану в дешеву крапельну машину — зазвичай це замасковане лезо. І зовсім пропустіть маркетинг відповідного набору: каністра, фірмова чашка, золотий фільтр, який пропускає осад.
Ось де насправді належать заощаджені гроші — свіжа квасоля. Найбільший стрибок якості, доступний для будь-якого домашнього налаштування, — це покупка кава в зернах смажений протягом останніх кількох тижнів замість пакета, який стояв на полиці місяцями, і подрібнення його безпосередньо перед варінням. Кава швидко черствіє після помелу; цілі зерна тримаються тижнями. Купуйте в жаровні з датою обсмажування на пакеті, зберігайте його в герметичному контейнері подалі від світла та подрібнюйте лише те, що збираєтеся випити. Якщо ви хочете молочні напої, портативний комп’ютер за 15 доларів спінювач молока забезпечує вам дев’яносто відсотків шляху до латте без еспресо-машини в полі зору.
Вся справді хороша установка — це м’ясорубка, одна пивоварка, яка вам подобається, температурний чайник, ваги за 15 доларів і свіжі цілі зерна — назвіть це 150–250 доларів за все, і це перевершує кафе більшість ранків. Дорога машина ніколи не була шляхом до великої чашки. Свіжа квасоля, рівномірний помел, правильна температура води та співвідношення, яке можна повторювати, — це весь секрет, і нікому з них не потрібен був хромований монстр на вашому прилавку.
Готові робити покупки? Порівняйте полити кавоваркою по магазинах → 📚 Або переглядайте кулінарні курси та книги рецептів у Цифрові товари →