一个真正好的家庭咖啡设置，无需 2,000 美元的机器
人们认为好的家用咖啡意味着一台微波炉大小的镀铬浓缩咖啡机和一张四位数的收据。事实并非如此。我每天喝的咖啡比大多数咖啡馆都要好，而且整个装置的成本比一台高档机器还要少——因为浓缩咖啡设备是冲泡一杯好咖啡的最昂贵、最繁琐、最不需要的途径。这就是钱的实际去向。
整篇文章中最重要的一点是：花在研磨机上，而不是酿酒机上。一台价值 500 美元的浓缩咖啡机搭配预先磨碎的超市咖啡，做出来的咖啡比价值 30 美元的现磨咖啡豆的手冲蛋筒更糟糕。研磨新鲜度和质量比其他所有变量的总和更重要，而且几乎每个人都把优先顺序倒退了。
研磨机就是整个游戏
如果你买一件东西，就买一件 毛刺咖啡研磨机。不是刀片研磨机——刀片研磨机是一个微小的螺旋桨，可以将咖啡豆粉碎成随机大小的块，不均匀的咖啡粉冲泡不均匀，这就是为什么这么多家庭咖啡尝起来既苦又酸的原因。毛刺研磨机将咖啡豆在两个切割表面之间研磨成一致的尺寸，而这种一致性就是杯子中浑浊和清澈的区别。
固体 手动咖啡研磨机 起价约为 40-50 美元，真正优于 200 美元的电动刀片研磨机；你转动曲柄三十秒，这对于真正的升级来说是一个很小的代价。如果你为一家人煮咖啡或者讨厌早上的努力，一个像样的电 锥形毛刺磨床 是一个举动——预计 100-150 美元值得拥有。这是我要告诉你不要贪便宜的地方。下游的一切都取决于它，伟大的酿酒师无法修复不良的土壤。
选择一种冲泡方法并跳过其余方法
您不需要设备架。选择一种适合您饮酒方式的方法。对于日常黑咖啡， 倒在咖啡机上 就像一个简单的蛋筒只需 20-30 美元，就能制作出非常干净且美味的杯子，并且比任何机器都能教会您更多关于咖啡的知识，因为您可以控制每个变量。的 法国媒体 是获得浓郁醇厚咖啡的最省力的途径——无需滤纸，不易弄乱，25 美元——这就是我送给初学者的。
如果您想在没有浓缩咖啡机钱的情况下喝浓缩咖啡， 爱乐压 这是几乎没人预料到的答案：它的价格约为 40 美元，拍摄效果集中、流畅，可以随身携带，而且几乎不可能损坏。为了度过一个放手的早晨， 冷萃咖啡机 在冰箱中浸泡过夜，几乎无需花费一周的时间就能喝到顺滑、低酸的咖啡。其中任何一种都能制作出优质的咖啡。拥有所有这些设备只意味着您花费更多的钱来清洗更多的设备 - 选择适合您早上的设备并忽略其他设备。
这两个廉价的细节远远超出了它们的成本
一旦研磨机和酿造机被分类，两个小采购就可以完成大量的工作。第一个是 鹅颈水壶。特别是对于手冲来说，控制水落在的位置和速度会极大地改变杯子的形状，而细细的喷嘴使这一点变得可控。变温电动 电热水壶 甚至更好——咖啡在大约 195–205°F 之间冲泡效果最好，而沸水实际上会将咖啡烧焦，因此调节温度的能力是一个真正而显着的改进，价格约为 40 美元。
第二个是便宜的 数字厨房秤。咖啡是一种比例——水与咖啡渣——而目视勺子就是为什么你每天早上的咖啡味道都不一样。称量咖啡豆和水的重量需要 10 秒，成本为 15 美元，并且可以立即使每杯咖啡都可重复，这意味着当您冲泡一杯美味的咖啡时，您可以再次进行。这两者加在一起的成本低于一袋优质咖啡豆，并且比任何机器升级都更能改善杯子。
应该跳过什么——真正的钱应该花在哪里
跳过价值 2,000 美元的超级自动咖啡机，只需按一下按钮即可进行研磨、冲泡和打泡——它们煮出的咖啡很平庸，而且费用昂贵，而且其便利性不值得贬值。如果您非常关心质量，请跳过豆荚机；您为每杯用塑料密封的陈旧预磨咖啡支付额外费用。跳过廉价滴灌机中内置的锥形毛刺“研磨机”——它通常是伪装的刀片。完全跳过配套营销：罐子、品牌马克杯、让沉淀物通过的金色过滤器。
这才是省下的钱真正的归属——新鲜豆子。对于任何家庭设置来说，最大的质量飞跃就是购买 全豆咖啡 是在过去几周内烘烤的，而不是放在架子上几个月的袋子，然后在冲泡之前研磨。咖啡一旦磨碎，很快就会变质；整颗豆子可以保存数周。从袋子上标有烘焙日期的烘焙机购买，将其存放在密闭容器中避光，并仅研磨您要饮用的部分。如果你想要牛奶饮料，15 美元的手持式 奶泡器 在没有浓缩咖啡机的情况下，您可以完成百分之九十的拿铁咖啡。
整个真正好的设置是一台毛刺研磨机、一台你真正喜欢的啤酒机、一个恒温水壶、一个 15 美元的秤和新鲜的全豆——总价 150-250 美元，大多数早上它都比咖啡馆要好。昂贵的机器从来都不是制作好杯子的途径。新鲜的豆子、均匀的研磨、合适的水温以及可以重复的比例就是整个秘密，而且它们都不需要柜台上的铬怪物。
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