一個真正好的家庭咖啡設置，無需 2,000 美元的機器
人們認為好的家用咖啡意味著一台微波爐大小的鍍鉻濃縮咖啡機和一張四位數的收據。事實並非如此。我每天喝的咖啡比大多數咖啡館都要好，整個裝置的成本比一台高檔機器還要少——因為濃縮咖啡設備是沖泡一杯好咖啡的最昂貴、最繁瑣、最不需要的途徑。這就是錢的實際去向。
整篇文章中最重要的一點是：花在研磨機上，而不是釀酒機。一台價值 500 美元的濃縮咖啡機搭配預先磨碎的超市咖啡，做出來的咖啡比價值 30 美元的現磨咖啡豆的手沖蛋筒更糟糕。研磨新鮮度和品質比其他所有變數的總和更重要，而且幾乎每個人都把優先順序倒退了。
研磨機就是整個遊戲
如果你買一件東西，就買一件 毛邊咖啡研磨機。不是刀片研磨機——刀片研磨機是一個微小的螺旋槳，可以將咖啡豆粉碎成隨機大小的塊，不均勻的咖啡粉沖泡不均勻，這就是為什麼這麼多家庭咖啡嘗起來既苦又酸的原因。毛邊研磨機將咖啡豆在兩個切割表面之間研磨成一致的尺寸，而這種一致性就是杯子中渾濁和清澈的區別。
固體 手動咖啡研磨機 起價約為 40-50 美元，真正優於 200 美元的電動刀片研磨機；你轉動曲柄三十秒，這對於真正的升級來說是一個很小的代價。如果你為一家人煮咖啡或討厭早上的努力，一個像樣的電 錐形毛邊磨床 是一個舉動——預計 100-150 美元值得擁有。這是我要告訴你不要貪便宜的地方。下游的一切都取決於它，偉大的釀酒師無法修復不良的土壤。
選擇一種沖泡方法並跳過其餘方法
您不需要設備架。選擇適合您飲酒方式的方法。對於日常黑咖啡， 倒在咖啡機上 就像一個簡單的蛋筒只需 20-30 美元，就能製作出非常乾淨且美味的杯子，並且比任何機器都能教您更多關於咖啡的知識，因為您可以控制每個變數。的 法國媒體 是獲得濃鬱醇厚咖啡的最省力的途徑——無需濾紙，不易弄亂，25 美元——這就是我送給初學者的。
如果您想在沒有濃縮咖啡機錢的情況下喝濃縮咖啡， 愛樂壓 這是幾乎沒人預料到的答案：它的價格約為 40 美元，拍攝效果集中、流暢，可以隨身攜帶，幾乎不可能損壞。為了度過一個放手的早晨， 冷萃咖啡機 在冰箱中浸泡過夜，幾乎無需花費一週的時間就能喝到順滑、低酸的咖啡。其中任何一種都能製作出優質的咖啡。擁有所有這些設備只意味著您花費更多的錢來清洗更多的設備 - 選擇適合您早上的設備並忽略其他設備。
這兩個廉價的細節遠遠超出了它們的成本
一旦研磨機和釀造機被分類，兩個小採購就可以完成大量的工作。第一個是 鵝頸水壺。特別是對於手沖來說，控制水落在的位置和速度會大大改變杯子的形狀，而細細的噴嘴使這一點變得可控。變溫電動 電熱水壺 甚至更好——咖啡在大約 195–205°F 之間沖泡效果最好，而沸水實際上會將咖啡燒焦，因此調節溫度的能力是一個真正而顯著的改進，價格約為 40 美元。
第二個是便宜的 數位廚房秤。咖啡是一種比例——水與咖啡渣——而目視湯匙就是為什麼你每天早上的咖啡味道都不一樣。稱量咖啡豆和水的重量需要 10 秒，成本為 15 美元，並且可以立即使每杯咖啡都可重複，這意味著當您沖泡一杯美味的咖啡時，您可以再次進行。這兩者加在一起的成本低於一袋優質咖啡豆，並且比任何機器升級都更能改善杯子。
應該跳過什麼——真正的錢該花在哪裡
跳過價值 2,000 美元的超級自動咖啡機，只需按一下按鈕即可進行研磨、沖泡和打泡——它們煮出的咖啡很平庸，而且費用昂貴，而且其便利性不值得貶值。如果您非常關心質量，請跳過豆莢機；您為每杯用塑膠密封的陳舊預磨咖啡支付額外費用。跳過廉價滴灌機中內建的錐形毛邊「研磨機」——它通常是偽裝的刀片。完全跳過配套行銷：罐子、品牌馬克杯、讓沉澱物通過的金色過濾器。
這才是省下的錢真正的歸屬——新鮮豆子。對於任何家庭設定來說，最大的品質飛躍就是購買 全豆咖啡 是在過去幾週內烘烤的，而不是放在架子上幾個月的袋子，然後在沖泡之前研磨。咖啡一旦磨碎，很快就會變質；整顆豆子可以保存數週。從袋子上標有烘焙日期的烘焙機購買，將其存放在密閉容器中避光，並僅研磨您要飲用的部分。如果你想要牛奶飲料，15 美元的手持式 奶泡器 在沒有濃縮咖啡機的情況下，您可以完成百分之九十的拿鐵咖啡。
整個真正好的設置是一台毛刺研磨機、一台你真正喜歡的啤酒機、一個恆溫水壺、一個 15 美元的秤和新鮮的全豆——總價 150-250 美元，大多數早上它都比咖啡館要好。昂貴的機器從來都不是製作好杯子的途徑。新鮮的豆子、均勻的研磨、合適的水溫以及可以重複的比例就是整個秘密，而且它們都不需要櫃檯上的鉻怪物。
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