உண்மையில் நீடிக்கும் சமையல் பாத்திரங்கள்: நான் எதை வாங்குகிறேன், எதை விட்டுவிடுகிறேன்
நான் ஒப்புக்கொள்ள விரும்புவதை விட அதிகமான பான்களை வெளியே எறிந்துவிட்டேன் - வார்ப் செய்யப்பட்ட பான்கேக் தயாரிப்பாளர்கள், நான்ஸ்டிக் வாணலிகள் என் முட்டைகளில் தங்கள் பூச்சுகளை ஊற்றி, இரண்டு வருடங்கள் நீடித்த "வாழ்நாள்" தொகுப்பு. தப்பிப்பிழைத்த சமையல் பாத்திரங்கள் மிகவும் அழகானவை அல்லது விலை உயர்ந்தவை அல்ல. இது ஒரு குறுகிய, சலிப்பான பட்டியல், நீங்கள் அதை சொந்தமாக வைத்திருந்தால், நீங்கள் பான்களை வாங்குவதை நிறுத்துவீர்கள்.
குக்வேர் பிராண்டுகளின் பிட்ச் என்னவென்றால், உங்களுக்குப் பொருத்தமான செட் தேவை - பத்து துண்டுகள், வண்ண-ஒருங்கிணைந்தவை, ஒவ்வொரு மூடியிலும் ஒரே லோகோ. நீங்கள் பயன்படுத்தும் மூன்று பான்கள் மற்றும் ஏழு கடைகளில் நீங்கள் முடிவடையும் விதம் இதுதான். தனித்தனியாக வாங்கவும், நீண்ட ஆயுளுக்காக வாங்கவும், மேலும் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் குறைவாக செலவழிப்பீர்கள்.
எல்லாவற்றையும் மிஞ்சும் பான்கள்: வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு
என் சமையலறையில் ஏதாவது ஒன்று என்னை விட அதிகமாக இருந்தால், அது வார்ப்பிரும்பு தான். ஒரு ஒற்றை வார்ப்பிரும்பு வாணலி $20–30 ஆக இருக்கலாம், ஒரு மிருகத்தனமான சீர் எடுக்கிறது, அடுப்பிலிருந்து அடுப்புக்கு சிறிதும் யோசிக்காமல் செல்கிறது, மேலும் சுவையூட்டும் போது வயதுக்கு ஏற்ப மேம்படுகிறது. பிடிப்பது நேர்மையானது: இது கனமானது, உலர்த்துதல் மற்றும் எண்ணெய் துடைக்க வேண்டும், அதனால் அது துருப்பிடிக்காது, மேலும் வெப்பநிலையை மாற்றுவது மெதுவாக உள்ளது. ஒப்பந்தத்தின் விதிமுறைகளைப் போல அவை குறைபாடுகள் அல்ல - அவற்றை ஏற்றுக்கொள் மற்றும் பான் உண்மையாக எப்போதும் இருக்கும்.
அன்றாட சமையலுக்கு நான் அடைகிறேன் கார்பன் எஃகு பான் எல்லாவற்றையும் விட. இது உணவகத்தின் நகர்வு: வார்ப்பிரும்பு, இலகுவானது, முட்டைகள் மற்றும் மீன்களுக்கு மென்மையாய் அரை-நான்ஸ்டிக் மேற்பரப்பாக பருவமடைகிறது. அதே விதி பொருந்தும் - காயவைத்து, எண்ணெய் தடவவும், தக்காளி சாஸை ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க விடாதீர்கள் அல்லது நீங்கள் மசாலாவை அகற்றுவீர்கள். ஏ கார்பன் ஸ்டீல் வோக் அதே கதை மற்றும் அது ஒரு பான் தான் வீட்டில் கிளறி-வறுக்கவும் உண்மையில் வேலை செய்கிறது, ஏனெனில் மெல்லிய உலோகம் வேகமாக வெப்பமடைகிறது. இந்த பான்கள் தேய்ந்து போவதில்லை. நீங்கள் அவர்களை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது அவர்களுக்குத் தேவை.
ஸ்டெயின்லெஸ் கிளாட் என்பது நீங்கள் சுற்றி நிரப்பிக் கொண்டே இருக்கும் வேலைக் குதிரை
வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு எல்லாவற்றையும் செய்ய முடியாது - அமிலத்தன்மை கொண்ட எதையும், நீங்கள் ஒரு பான் சாஸில் டிக்லேஸ் செய்ய விரும்பும் எதையும், நீங்கள் விரும்பும் எதையும் பார்க்க வேண்டும். அங்கேதான் ஒரு ட்ரை-பிளை துருப்பிடிக்காத எஃகு வாணலி அதன் இடத்தைப் பெறுகிறது. "ட்ரை-பிளை" அல்லது "முழுமையான உடை" என்றால் சீரான வெப்பத்திற்காக எஃகில் சாண்ட்விச் செய்யப்பட்ட அலுமினியம்; ஒரு விலையுயர்ந்த துருப்பிடிக்காத பான் ஒரு வட்டு கீழே ஒரு வளையத்தில் வார்ப்ஸ் மற்றும் எரிகிறது. இங்கே ஒருமுறை செலவழித்து, அது பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும் - தோல்வியடையும் பூச்சு இல்லை, பாத்திரங்கழுவி-பாதுகாப்பானது, எந்த வெப்பநிலையிலும் அடுப்பில்-பாதுகாப்பானது.
மற்ற உடை அணிந்த துண்டு சொந்தமாக உள்ளது துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரம் அரிசி, சாஸ்கள், பிளான்ச்சிங், குறைத்தல். ஒரு 3-கால் மற்றும் ஒரு 8-கால் துருப்பிடிக்காத எஃகு ஸ்டாக் பாட் மீதமுள்ள ஈரமான சமையலை மூடி வைக்கவும். துருப்பிடிக்காத ஒரு கற்றல் வளைவு உள்ளது - நீங்கள் கடாயை சரியாக சூடாக்கி கொழுப்பைச் சேர்க்கும் வரை உணவு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் - ஆனால் அதைப் பற்றி எதுவும் சிதைக்காது, இது இந்தக் கட்டுரையின் முழுப் புள்ளியாகும். இது நீங்கள் ஒப்படைக்கும் ஒரு கருவிக்கு சமமான சமையல் பாத்திரமாகும்.
பற்சிப்பி டச்சு அடுப்பு: அதை ஒருமுறை வாங்கவும், $400 ஒன்றைத் தவிர்க்கவும்
ஒரு கனமான பற்சிப்பி டச்சு அடுப்பு பிரேசிங், சூப், பிசையாமல், டீப்-ஃப்ரை வேலை குதிரை, அது உண்மையாக பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும், ஏனெனில் பற்சிப்பி நான்ஸ்டிக் போல் உரிக்கப்படுவதில்லை - நீங்கள் அதை முட்டிக்கொண்டால் மட்டுமே அது சிப்ஸ் ஆகும். பிராண்ட் தூதர்கள் சொல்லாத நேர்மையான பகுதி இதோ: $80 ஒன்றும் $400 ஒன்றும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக சமைக்கின்றன. வண்ணம், மூடியில் உள்ள பெயர் மற்றும் மறுவிற்பனை கௌரவத்திற்கான பிரீமியம் செலுத்துகிறீர்கள். ஒரு கிடங்கு கடை அல்லது ஒரு திட நடுத்தர பிராண்டில் இருந்து மலிவான எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு அதே வேலையைச் செய்கிறது.
நீங்கள் குறுகிய விலா எலும்புகளை பிரேஸ் செய்தால் அல்லது வாரந்தோறும் ரொட்டி சுடுவது நல்லது, நீங்களே சிகிச்சை செய்யுங்கள். ஆனால் பெரும்பாலான மக்களுக்கு நடுத்தர விலை டச்சு அடுப்பு புத்திசாலித்தனமான வாங்குதல் ஆகும், மேலும் நீங்கள் சேமித்த $320 மேலே உள்ள அனைத்து கார்பன் ஸ்டீல் மற்றும் ஸ்டெயின்லெஸ் ஆகியவற்றை வாங்குகிறது. இறுக்கமாகப் பொருத்தப்பட்ட மூடி மற்றும் துருப்பிடிக்காத (பிளாஸ்டிக் அல்ல) குமிழியைப் பார்க்கவும், அதனால் எந்த வெப்பநிலையிலும் அடுப்பில் பாதுகாப்பாக இருக்கும். அதுதான் முக்கியமான ஸ்பெக்.
நான் வாங்குவதை விட்டுவிட்டேன்
நான்ஸ்டிக். முற்றிலும் இல்லை - ஒன்று மலிவானது நான்ஸ்டிக் வாணலி முட்டைகள் மற்றும் அப்பத்தை நியாயமானதே - ஆனால் நான் அதை நீடித்த சமையல் பாத்திரமாக கருதுவதை விட்டுவிட்டேன், ஏனென்றால் அது இல்லை. பிராண்ட் அல்லது விலை எதுவாக இருந்தாலும் ஒன்று முதல் மூன்று வருடங்களில் பூச்சு தேய்ந்துவிடும், மேலும் $200 நான்ஸ்டிக் பான் $25 க்கு அதே காலவரிசையில் இறக்கிறது. அதனால் நான் $25 ஐ வாங்குகிறேன், அதை நுகர்வுப் பொருளாகக் கருதுகிறேன், அதில் உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, மிதமான வெப்பத்தைத் தாண்டிச் செல்லாமல், அதை வெளியிடுவதை நிறுத்தும்போது அதை மாற்றுவேன். நான்ஸ்டிக்கில் பெரிய அளவில் செலவு செய்வது தோல்வியடையும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒன்றுக்கு பெரிய அளவில் செலவு செய்வதாகும்.
நான் முழு செட் வாங்குவதையும் விட்டுவிட்டேன், உணவைப் பிடிக்கும் மற்றும் காலப்போக்கில் தளர்த்தும் ரிவெட்டுகள் அல்லது கைப்பிடிகள் கொண்ட எதையும் வாங்குவதை விட்டுவிட்டேன், மேலும் ஒற்றை நோக்கத்திற்கான பான்களை விட்டுவிட்டேன் - முட்டை-போச்சர் செருகல்கள், பான்கேக்-மோதிர பான், அலமாரியில் வசிக்கும் பாணினி பிரஸ். நான் "வாழ்நாள் உத்தரவாதம்" நான்ஸ்டிக் மார்க்கெட்டிங் செய்வதை விட்டுவிட்டேன், அதாவது நீங்கள் ரசீதை வைத்து ஷிப்பிங்கைச் செலுத்தும் வரை, தோல்வியுற்ற மற்றொரு பானை அவர்கள் உங்களுக்கு அனுப்புவார்கள். ஒரு நீண்ட கைப்பிடி வார்ப்பிரும்பு கிரில் பான் ஸ்டவ்டாப் சீரிங் அதன் கீப் சம்பாதிக்கிறது; வித்தைகள் இல்லை.
முழு நீடித்த சமையலறை ஒருவேளை ஐந்து துண்டுகளாக இருக்கலாம்: ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி, ஒரு கார்பன் ஸ்டீல் பான் அல்லது வோக், ஒரு கிளாட் ஸ்டெயின்லெஸ் வாணலி மற்றும் ஒரு பாத்திரம், மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி டச்சு அடுப்பு, மேலும் நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்ளும் ஒரு மலிவான நான்ஸ்டிக் இறந்துவிடும். ஒரு வருடத்திற்கு மேலாக தனித்தனியாக வாங்கவும், இரும்பை உலர்த்தவும் மற்றும் பதப்படுத்தவும் கற்றுக்கொள்ளுங்கள், மேலும் நீங்கள் உங்கள் கடைசி பாத்திரங்களை வாங்கியுள்ளீர்கள். இப்போது உங்கள் அலமாரியில் உரிக்கப்படும் அனைத்தும் நீடித்தவை என உங்களுக்கு விற்கப்பட்டது. உண்மையில் நீடித்திருக்கும் பொருட்கள் முழு நேரமும் மலிவாக அங்கேயே அமர்ந்திருந்தன.
ஷாப்பிங் செய்ய தயாரா? ஒப்பிடு வார்ப்பிரும்பு கிரில் பான் கடைகள் முழுவதும் → 📚 அல்லது உலாவவும் சமையல் படிப்புகள் மற்றும் செய்முறை புத்தகங்கள் டிஜிட்டல் பொருட்களில் →