Kookware wat eintlik hou: wat ek aanhou koop en wat ek ophou
Ek het meer panne uitgegooi as wat ek wil erken - verwronge pannekoekmakers, kleefvrye pannetjies wat hul laag in my eiers gooi, 'n "leeftyd" stel wat twee jaar gehou het. Die kookware wat oorleef het, is nie die mooiste of die duurste nie. Dit is 'n kort, vervelige lys, en sodra jy dit besit, hou jy basies op om panne te koop.
Die toonhoogte van kookware-handelsmerke is dat jy 'n bypassende stel benodig - tien stukke, kleurgekoördineerd, dieselfde logo op elke deksel. Só eindig jy met drie panne wat jy gebruik en sewe daardie stoor. Koop individueel, koop vir 'n lang lewe, en jy spandeer minder as 'n dekade as wat een fancy stel kos.
Die panne wat alles oorleef: gietyster en koolstofstaal
As iets in my kombuis my sal oorleef, is dit die gietyster. 'n Enkeling gietysterpan is miskien $20–30, neem 'n wrede vleis, gaan van stoofplaat na oond sonder om te dink, en word beter met ouderdom soos die geurmiddels bou. Die vangs is eerlik: dit is swaar, dit moet droog word en 'n vee olie sodat dit nie roes nie, en dit is stadig om temperatuur te verander. Dit is nie soseer foute as die bepalings van die ooreenkoms nie - aanvaar dit en die pan is werklik vir ewig.
Vir alledaagse kosmaak gryp ek na koolstof staal pan meer as enigiets anders. Dit is die restaurantskuif: amper so taai soos gietyster, ligter, en dit geur tot 'n gladde semi-kleefwerende oppervlak vir eiers en vis. Dieselfde reël geld — droog dit, olie dit, moenie tamatiesous vir 'n uur daarin laat prut nie, anders stroop jy die geurmiddels. A koolstof staal wok is dieselfde storie en dis die een pan wat tuisroerbraai eintlik laat werk, want dun metaal skree vinnig op om warm te word. Hierdie panne slyt nie. Hulle het net nodig dat jy hulle nie misbruik nie.
Vlekvrye geklee is die werkesel wat jy sal aanhou om vol te maak
Gietyster en koolstofstaal kan nie alles doen nie - enigiets suur, enigiets wat jy in 'n pansous wil ontglas, enigiets waar jy die fond moet sien. Dit is waar 'n drie-laag vlekvrye staal pan sy plek verdien. "Drie-laag" of "volledig geklee" beteken aluminium wat in staal vasgemaak is vir egalige hitte; 'n goedkoop vlekvrye pan met 'n skyfbodem skeer en skroei in 'n ring. Spandeer een keer hier en dit hou dekades - geen laag om te misluk nie, skottelgoedwasser-veilig, oond-veilig tot enige temperatuur.
Die ander geklede stuk wat die moeite werd is om te besit is a vlekvrye staal kastrol vir rys, souse, blansjeer, verminder. 'n 3-kwart en 'n 8-kwart vlekvrye staal voorraadpot bedek die res van die nat kook. Vlekvrye het 'n leerkurwe - kos hou vas totdat jy die pan behoorlik laat verhit en vet byvoeg - maar niks daarvan verneder nie, wat die hele punt van hierdie artikel is. Dit is die kookware-ekwivalent van 'n gereedskap wat jy oorhandig.
Die geëmailleerde Nederlandse oond: koop dit een keer, slaan die $400 een oor
'n Swaar geëmailleerde Nederlandse oond is die braai-, sop-, kneed-nie-brood-, diepbraai-werkesel, en dit hou werklik dekades, want die emalje skil nie soos kleefwering nie - dit spat net as jy dit stamp. Hier is die eerlike deel wat die handelsmerkambassadeurs nie sal sê nie: die $80 een en die $400 een kook byna identies. Jy betaal die premie vir die kleur, die naam op die deksel en herverkoopprestige. Die goedkoper geëmailleerde gietyster van 'n pakhuiswinkel of 'n soliede middelhandelsmerk doen dieselfde werk.
As jy kort ribs braai of weekliks brood bak, goed, bederf jouself. Maar vir die meeste mense 'n middelprys Nederlandse oond is die slim koop, en die $320 wat jy gespaar het, koop al die koolstofstaal en vlekvrye hierbo. Kyk vir 'n styfpassende deksel en vlekvrye (nie plastiek) knop sodat dit oondveilig is teen enige temperatuur. Dit is die enigste spesifikasie wat saak maak.
Wat ek opgehou koop het
Kleefvry. Nie heeltemal nie - een goedkoop kleefvrye braaipan vir eiers en pannekoek is redelik - maar ek het opgehou om dit as duursame kookware te behandel, want dit is nie. Die deklaag verslyt binne een tot drie jaar, ongeag die handelsmerk of die prys, en 'n kleefvrye pan van $200 sterf op dieselfde tydlyn as 'n een van $25. So ek koop die $25 een, behandel dit as 'n verbruiksartikel, gebruik nooit metaalgereedskap daarop nie, draai dit nooit verby medium hitte nie, en vervang dit wanneer dit ophou vrylaat. Om groot te spandeer op nonstick is om groot te spandeer op iets wat ontwerp is om te misluk.
Ek het ook opgehou om vol stelle te koop, opgehou om enigiets te koop met klinknaels of handvatsels wat kos vasvang en mettertyd los raak, en het opgehou met enkeldoel-panne - die eierstroper-insetsels, die pannekoek-ringpan, die panini-pers wat in 'n kas bly. En ek het "lewenslange waarborg" nonstick-bemarking verlaat, wat gewoonlik beteken dat hulle vir jou 'n ander pan sal stuur wat ook misluk, solank jy die kwitansie hou en versending betaal. 'n Langhandvatsel gietyster rooster pan want stoofplaat skroei verdien sy hou; die foefies nie.
Die hele duursame kombuis is miskien vyf stukke: 'n gietysterpan, 'n koolstofstaalpan of -wok, 'n geklede vlekvrye pan en 'n kastrol, en 'n geëmailleerde Hollandse oond, plus een goedkoop nonstick wat jy aanvaar, sal doodgaan. Koop dit individueel oor 'n jaar, leer om die yster droog te maak en te geur, en jy het basies jou laaste panne gekoop. Alles wat nou in jou kas skil, is as duursaam aan jou verkoop. Die goed wat eintlik hou, het heeltyd goedkoop daar gesit.
Gereed om inkopies te doen? Vergelyk gietyster rooster pan oor winkels heen → 📚 Of blaai kookkursusse en resepteboeke in Digitale Goedere →