কুকওয়্যার যা আসলে স্থায়ী হয়: আমি কি কিনছি এবং কি ছেড়ে দিচ্ছি
আমি স্বীকার করতে চাই তার চেয়ে বেশি প্যান ফেলে দিয়েছি — বিকৃত প্যানকেক প্রস্তুতকারক, ননস্টিক স্কিললেটগুলি আমার ডিমের মধ্যে তাদের আবরণ ফেলে দেয়, একটি "জীবনকাল" সেট যা দুই বছর স্থায়ী হয়। টিকে থাকা রান্নার পাত্রটি সবচেয়ে সুন্দর বা সবচেয়ে ব্যয়বহুল নয়। এটি একটি সংক্ষিপ্ত, বিরক্তিকর তালিকা, এবং একবার আপনি এটির মালিক হয়ে গেলে আপনি মূলত প্যান কেনা বন্ধ করে দেন।
কুকওয়্যার ব্র্যান্ডগুলির পিচ হল আপনার একটি ম্যাচিং সেট দরকার — দশটি টুকরো, রঙ-সমন্বিত, প্রতিটি ঢাকনায় একই লোগো। এভাবেই আপনি তিনটি প্যান ব্যবহার করেন এবং সাতটি দোকান দিয়ে শেষ করেন। স্বতন্ত্রভাবে কিনুন, দীর্ঘায়ুর জন্য কিনুন এবং আপনি একটি অভিনব সেট খরচের চেয়ে এক দশকেরও কম সময় ব্যয় করবেন।
প্যানগুলি যা সবকিছুকে ছাড়িয়ে যায়: ঢালাই লোহা এবং কার্বন ইস্পাত
আমার রান্নাঘরের কিছু যদি আমার থেকে বেঁচে থাকে, তা হল ঢালাই লোহা। একক ঢালাই লোহার কড়াই হতে পারে $20-30, একটি নৃশংস ঝাঁকুনি লাগে, কোনো চিন্তা ছাড়াই চুলার টপ থেকে চুলায় যায় এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে মশলা তৈরি হয়। ক্যাচটি সৎ: এটি ভারী, এটি শুকানোর এবং তেল মুছার প্রয়োজন যাতে এটি মরিচা না পড়ে এবং তাপমাত্রা পরিবর্তন করা ধীর। এগুলি চুক্তির শর্তগুলির মতো এতটা ত্রুটি নয় — সেগুলি গ্রহণ করুন এবং প্যানটি সত্যিকারের চিরকালের জন্য।
প্রতিদিনের রান্নার জন্য আমি পৌঁছাই কার্বন ইস্পাত প্যান অন্য কিছুর চেয়ে বেশি। এটি রেস্তোরাঁর পদক্ষেপ: প্রায় ঢালাই আয়রনের মতো শক্ত, লাইটার এবং এটি ডিম এবং মাছের জন্য একটি চটকদার আধা-ননস্টিক পৃষ্ঠে পরিণত হয়। একই নিয়ম প্রযোজ্য - এটি শুকিয়ে নিন, তেল দিন, টমেটো সসকে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে দেবেন না বা আপনি মশলাটি খুলে ফেলবেন। ক কার্বন ইস্পাত wok একই গল্প এবং এটি এমন একটি প্যান যা বাড়িতে নাড়া-ভাজা করে আসলে কাজ করে, কারণ পাতলা ধাতু দ্রুত তাপ দেয়। এই প্যানগুলি জীর্ণ হয় না। তাদের অপব্যবহার না করার জন্য আপনাকে কেবল প্রয়োজন।
স্টেইনলেস ক্ল্যাড হল ওয়ার্কহরস যা আপনি চারপাশে রিফিল করতে থাকবেন
ঢালাই লোহা এবং কার্বন ইস্পাত সবকিছু করতে পারে না — অম্লীয় কিছু, যা কিছু আপনি প্যান সসে ডিগ্লাজ করতে চান, যে কোনও কিছু যেখানে আপনার পছন্দের দেখতে হবে৷ সেখানেই একটা ট্রাই-প্লাই স্টেইনলেস স্টীল স্কিললেট তার জায়গা অর্জন করে। "ট্রাই-প্লাই" বা "পুরোপুরি পরিহিত" মানে ইস্পাতে স্যান্ডউইচ করা অ্যালুমিনিয়াম যা এমনকি তাপের জন্য; একটি রিং মধ্যে একটি ডিস্ক নীচে warps এবং scorches সঙ্গে একটি সস্তা স্টেইনলেস প্যান. এখানে একবার ব্যয় করুন এবং এটি কয়েক দশক ধরে চলে — কোনও আবরণ ব্যর্থ হবে না, ডিশওয়াশার-নিরাপদ, ওভেন-যে কোনও তাপমাত্রায় নিরাপদ।
মালিকানা মূল্যের অন্য পরিহিত টুকরা হল একটি স্টেইনলেস স্টীল সসপ্যান ভাত, সস, ব্লাঞ্চিং, কমানোর জন্য। একটি 3 কোয়ার্ট এবং একটি 8 কোয়ার্ট স্টেইনলেস স্টীল স্টকপট ভেজা রান্নার বাকি অংশ ঢেকে দিন। স্টেইনলেসের একটি শেখার বক্ররেখা রয়েছে — যতক্ষণ না আপনি প্যানটিকে সঠিকভাবে গরম করতে দেন এবং চর্বি যোগ করতে না দেন ততক্ষণ পর্যন্ত খাবার আটকে থাকে — তবে এটি সম্পর্কে কিছুই অবনতি হয় না, যা এই নিবন্ধের সম্পূর্ণ বিষয়। এটি একটি টুলের সমান কুকওয়্যার যা আপনি হাত দেন।
এনামেলড ডাচ ওভেন: একবার কিনুন, $400 এড়িয়ে যান
একটি ভারী enameled ডাচ চুলা ব্রেসিং, স্যুপ, নো-নেড-ব্রেড, ডিপ-ফ্রাই ওয়ার্কহরস, এবং এটি সত্যিকার অর্থে কয়েক দশক ধরে চলে কারণ এনামেল ননস্টিকের মতো খোসা ছাড়ে না - আপনি এটিকে ঠুকে দিলেই এটি চিপ হয়। এখানে একটি সৎ অংশ যা ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডররা বলবে না: $80 একটি এবং $400 একটি প্রায় একইভাবে রান্না করে৷ আপনি রঙ, ঢাকনার নাম এবং পুনঃবিক্রয় প্রতিপত্তির জন্য প্রিমিয়াম পরিশোধ করছেন। একটি গুদাম দোকান বা একটি কঠিন মিড-ব্র্যান্ড থেকে সস্তা enameled ঢালাই লোহা একই কাজ করে।
যদি আপনি ছোট পাঁজর ব্রেস করেন বা সাপ্তাহিক রুটি বেক করেন, ঠিক আছে, নিজের চিকিৎসা করুন। কিন্তু অধিকাংশ মানুষের জন্য একটি মাঝারি দাম ডাচ চুলা স্মার্ট কেনা, এবং আপনি যে $320 সঞ্চয় করেছেন তা উপরের সমস্ত কার্বন স্টিল এবং স্টেইনলেস ক্রয় করে৷ একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা এবং স্টেইনলেস (প্লাস্টিক নয়) গাঁটের জন্য দেখুন যাতে এটি যেকোনো তাপমাত্রায় ওভেন-নিরাপদ হয়। যে শুধুমাত্র বৈশিষ্ট যে গুরুত্বপূর্ণ.
আমি কি কেনা বন্ধ
ননস্টিক। সম্পূর্ণ নয় - একটি সস্তা ননস্টিক ফ্রাইং প্যান ডিম এবং প্যানকেকের জন্য যুক্তিসঙ্গত — তবে আমি এটিকে টেকসই রান্নার পাত্র হিসাবে বিবেচনা করা ছেড়ে দিয়েছি, কারণ এটি নয়। ব্র্যান্ড বা দাম যাই হোক না কেন লেপটি এক থেকে তিন বছরের মধ্যে শেষ হয়ে যায় এবং একটি $200 ননস্টিক প্যান $25 এর মতো একই টাইমলাইনে মারা যায়। তাই আমি $25টি কিনলাম, এটিকে ব্যবহারযোগ্য হিসাবে বিবেচনা করুন, এটিতে কখনই ধাতব পাত্র ব্যবহার করবেন না, এটিকে মাঝারি তাপে কখনই ক্র্যাঙ্ক করবেন না এবং এটি প্রকাশ করা বন্ধ হয়ে গেলে এটি প্রতিস্থাপন করুন। ননস্টিকের জন্য বড় খরচ করা ব্যর্থ হওয়ার জন্য ডিজাইন করা কিছুতে বড় খরচ করা।
এছাড়াও আমি সম্পূর্ণ সেট কেনা বন্ধ করে দিয়েছি, রিভেট বা হ্যান্ডেলগুলির সাথে কিছু কেনা বন্ধ করে দিয়েছি যা খাবারকে আটকে রাখে এবং সময়ের সাথে সাথে আলগা হয়ে যায়, এবং একক-উদ্দেশ্য প্যানগুলি ছেড়ে দিয়েছি — ডিম-পোচার ইনসার্ট, প্যানকেক-রিং প্যান, পাণিনি প্রেস যা আলমারিতে থাকে। এবং আমি "লাইফটাইম ওয়ারেন্টি" ননস্টিক বিপণন ছেড়ে দিয়েছি, যার অর্থ সাধারণত তারা আপনাকে অন্য একটি প্যান পাঠাবে যা ব্যর্থ হয়, যতক্ষণ না আপনি রসিদ রাখেন এবং শিপিংয়ের অর্থ প্রদান করেন। একটি দীর্ঘ-হ্যান্ডেল ঢালাই লোহার গ্রিল প্যান stovetop searing জন্য তার রাখা উপার্জন; চালাকি করে না।
পুরো টেকসই রান্নাঘরটি সম্ভবত পাঁচটি টুকরো: একটি ঢালাই লোহার কড়াই, একটি কার্বন স্টিলের প্যান বা wok, একটি পরিহিত স্টেইনলেস স্কিললেট এবং একটি সসপ্যান, এবং একটি এনামেল ডাচ ওভেন, এছাড়াও একটি সস্তা ননস্টিক যা আপনি গ্রহণ করেন তা মারা যাবে৷ এক বছরের বেশি সময় ধরে সেগুলি কিনুন, লোহা শুকাতে এবং সিজন করতে শিখুন এবং আপনি মূলত আপনার শেষ প্যানগুলি কিনেছেন। এই মুহূর্তে আপনার আলমারিতে খোসা ছাড়ানো সবকিছুই আপনার কাছে টেকসই বলে বিক্রি করা হয়েছে। জিনিসপত্র যে আসলে স্থায়ী হয় সেখানে পুরো সময় সস্তা বসে ছিল.
কেনাকাটা করতে প্রস্তুত? তুলনা করুন ঢালাই লোহার গ্রিল প্যান দোকান জুড়ে → 📚 অথবা ব্রাউজ করুন রান্নার কোর্স এবং রেসিপি বই ডিজিটাল পণ্য →