本当に長持ちする調理器具: 買い続けるものとやめたもの
私は認めたくないほど多くのフライパンを捨ててきました。歪んだパンケーキメーカー、卵にコーティングが剥がれ落ちたテフロン加工のフライパン、2年間使用した「一生もの」セットなどです。生き残った調理器具は、最も美しいわけでも、最も高価なわけでもありません。それは短くて退屈なリストであり、一度それを所有すると、基本的に鍋を買うのをやめます。
調理器具ブランドの売り文句は、一致するセットが必要であるということです。つまり、10 個のセットがカラーコーディネートされ、すべての蓋に同じロゴが付いています。そうすることで、使用する鍋が 3 つになり、保管する鍋が 7 つになります。個別に購入し、長く使えるように購入すれば、豪華なセットを 1 つ購入するよりも 10 年以上費用がかかりません。
すべてのものよりも長持ちする鍋: 鋳鉄と炭素鋼
私のキッチンに私よりも長持ちするものがあるとしたら、それは鋳鉄です。シングル 鋳鉄のフライパン おそらく20〜30ドルで、徹底的に焼き、何も考えずにコンロからオーブンに移し、味付けが進むにつれて味が良くなります。欠点は正直に言うと、重い、錆びないように乾燥と油拭きが必要、そして温度変化が遅いということです。これらは契約条件というよりも欠陥ではありません。それらを受け入れれば、鍋は本当に永遠になります。
毎日の料理に私が手を伸ばすのは、 炭素鋼パン 何よりも。これはレストランのやり方です。鋳鉄とほぼ同じくらい丈夫で、軽く、卵や魚にとっては滑らかな半焦げ付き防止の表面になります。同じルールが適用されます。乾燥させ、油を塗り、トマトソースをその中で 1 時間煮込んだままにしないでください。そうしないと、調味料が取り除かれます。あ 炭素鋼中華鍋 これも同じ話で、薄い金属はすぐに熱くなるので、実際に家庭で炒め物を作るのはこの鍋1つだけです。これらの鍋は磨耗しません。彼らはただあなたが彼らを虐待しないようにすることを必要としています。
ステンレスクラッドは補充し続ける主力製品です
鋳鉄と炭素鋼では、酸性のもの、パンソースにディグレーズしたいもの、フォンドを見る必要があるものすべてに対応できるわけではありません。そこが三重です ステンレス鋼のフライパン その地位を獲得します。 「三層」または「完全クラッド」とは、均一な熱を得るために鋼鉄で挟まれたアルミニウムを意味します。円盤状の底の安物のステンレス鍋は歪んで輪っか状に焦げてしまいます。ここで一度使えば、何十年も長持ちします。コーティングが失敗することはなく、食器洗い機やオーブンでもどの温度でも使用できます。
所有する価値のあるもう 1 つのクラッド ピースは、 ステンレス鋼の鍋 ご飯、ソース、湯通し、還元などに。 3クォートと8クォート ステンレス製ストックポット 残りのウェットクッキングを覆います。ステンレスには学習曲線があり、鍋を適切に加熱して脂肪を追加するまで食べ物はくっつきますが、劣化するものは何もありません。これがこの記事の全体的なポイントです。それは、受け継がれる道具に相当する調理器具です。
ホーローダッチオーブン：一度買ったら、400ドルのものは買わずに
重い ホーローダッチオーブン これは蒸し煮、スープ、こねないパン、揚げ物の主力製品であり、エナメルがテフロン加工のように剥がれず、ぶつけた場合にのみ欠けるので、本当に何十年も長持ちします。ブランドアンバサダーが言わない正直なところは次のとおりです。80 ドルのものも 400 ドルのものもほぼ同じように調理できます。色、蓋の名前、再販の名声に対してプレミアムを支払っていることになります。倉庫店や堅実な中ブランドの安価なホーロー鋳鉄でも同じ働きをします。
毎週ショートリブを煮込んだり、パンを焼いたりするのであれば、自分へのご褒美にしましょう。しかし、ほとんどの人にとっては中程度の価格です ダッチオーブン 節約した 320 ドルで、上記の炭素鋼とステンレスをすべて購入することができます。どの温度でもオーブンで安全に使用できるように、しっかりとフィットする蓋とステンレス製（プラスチックではありません）のノブに注意してください。重要なのはスペックだけです。
買うのをやめたもの
焦げ付き防止。完全ではありません - 1 つは安いです テフロン加工のフライパン 卵やパンケーキには妥当ですが、耐久性のある調理器具として扱うのはやめました。耐久性のある調理器具ではないからです。ブランドや価格に関係なく、コーティングは 1 ～ 3 年で摩耗し、200 ドルの焦げ付き防止パンも 25 ドルのパンと同じタイムラインで寿命を迎えます。そこで私は25ドルのものを購入し、消耗品として扱い、決して金属製の器具を使用せず、決して中火以上に加熱せず、音が出なくなったら交換します。テフロン加工に大金を費やすことは、失敗するように設計されたものに大金を費やすことと同じです。
また、フルセットを買うのもやめ、食べ物を閉じ込めて時間が経つと緩んでしまうリベットや取っ手の付いたものを買うのもやめ、単目的のパン、つまり卵を入れるポーチ、パンケーキ用のリングパン、食器棚にあるパニーニプレスもやめました。そして、私は「永久保証」のテフロン加工マーケティングをやめました。これは通常、領収書を保管して送料を支払う限り、同様に故障した別の鍋を送ってくれるという意味です。長い柄の 鋳鉄製グリルパン コンロでの焼き物が生計を立てているからです。ギミックはそうではありません。
耐久性のあるキッチン全体はおそらく 5 つの部品で構成されます: 鋳鉄のフライパン、炭素鋼の鍋または中華鍋、クラッドステンレスのフライパンとソースパン、ホーローのダッチオーブンに加えて、あなたが受け入れた安価なテフロン加工の 1 つが壊れます。 1 年かけて個別に購入し、アイロンの乾燥と味付けを学び、基本的に最後の鍋を購入したことになります。今食器棚の中で剥がれ落ちているものはすべて、耐久性があるものとしてあなたに売られました。実際に長持ちするものは、ずっと安っぽくそこに眠っていました。
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