เครื่องครัวที่ใช้งานได้จริง: สิ่งที่ฉันซื้ออย่างต่อเนื่องและสิ่งที่ฉันเลิกใช้
ฉันโยนกระทะออกไปเกินกว่าที่ฉันจะยอมรับ – เครื่องทำแพนเค้กที่บิดเบี้ยว กระทะที่ไม่ติดกระทะเคลือบไข่ของฉัน ชุด “ตลอดชีวิต” ที่กินเวลาสองปี เครื่องครัวที่รอดมาได้ไม่ใช่ของที่สวยที่สุดหรือแพงที่สุด เป็นรายการสั้นๆ ที่น่าเบื่อ และเมื่อคุณเป็นเจ้าของแล้ว คุณก็จะเลิกซื้อกระทะเลย
ข้อเสนอจากแบรนด์เครื่องครัวคือคุณต้องมีชุดที่เข้ากัน — สิบชิ้น คละสี และมีโลโก้เดียวกันบนฝาทุกใบ นั่นคือวิธีที่คุณจะได้กระทะสามใบที่คุณใช้และที่เก็บเจ็ดอัน ซื้อทีละชิ้น ซื้อเพื่ออายุการใช้งานที่ยืนยาว และคุณจะใช้จ่ายน้อยกว่าราคาชุดแฟนซีหนึ่งชุดเป็นเวลากว่าทศวรรษ
กระทะที่อยู่ได้นานกว่าทุกสิ่ง: เหล็กหล่อและเหล็กกล้าคาร์บอน
ถ้ามีอะไรในครัวของฉันที่จะมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าฉัน นั่นก็คือเหล็กหล่อ ตัวเดียว กระทะเหล็กหล่อ อาจจะอยู่ที่ 20–30 เหรียญสหรัฐ ไหม้เกรียมอย่างรุนแรง เปลี่ยนจากเตาตั้งพื้นหนึ่งไปยังอีกเตาอบโดยไม่ต้องคิด และจะดีขึ้นตามอายุเมื่อเครื่องปรุงสร้างขึ้น การจับนั้นตรงไปตรงมา: มันหนัก ต้องทำให้แห้งและเช็ดน้ำมันเพื่อไม่ให้เกิดสนิม และอุณหภูมิเปลี่ยนช้า สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อบกพร่องมากเท่ากับเงื่อนไขของข้อตกลง – ยอมรับมันและกระทะจะคงอยู่ตลอดไปอย่างแท้จริง
สำหรับการทำอาหารทุกวันฉันเอื้อมถึง กระทะเหล็กคาร์บอน มากกว่าสิ่งอื่นใด มันคือการย้ายร้านอาหาร: เกือบจะแข็งแกร่งพอๆ กับเหล็กหล่อ เบากว่า และปรุงรสให้เป็นพื้นผิวกึ่งลื่นสำหรับวางไข่และปลา ใช้กฎเดียวกันนี้ — ตากแห้ง ทาน้ำมัน อย่าปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเคี่ยวนานหนึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเครื่องปรุงรสจะหลุด ก กระทะเหล็กคาร์บอน เรื่องเดียวกันและเป็นกระทะใบเดียวที่ทำให้การผัดที่บ้านใช้งานได้จริง เพราะโลหะบางๆ กรี๊ดให้ร้อนเร็ว กระทะเหล่านี้ไม่เสื่อมสภาพ พวกเขาแค่ต้องการให้คุณไม่ละเมิดพวกเขา
สแตนเลสหุ้มเป็นอุปกรณ์ที่คุณจะต้องเติมใหม่
เหล็กหล่อและเหล็กกล้าคาร์บอนไม่สามารถทำทุกอย่างได้ ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามที่เป็นกรด อะไรก็ตามที่คุณอยากละลายเป็นซอสกระทะ หรืออะไรก็ตามที่คุณต้องมองเห็นสิ่งที่ชอบ นั่นคือสิ่งที่สามชั้น กระทะสแตนเลส ได้รับตำแหน่ง "ชั้นสาม" หรือ "หุ้มเต็ม" หมายถึงอะลูมิเนียมที่ประกบอยู่ในเหล็กเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ กระทะสแตนเลสราคาถูกที่มีก้นจานบิดเบี้ยวและไหม้เป็นวงแหวน ใช้เวลาที่นี่เพียงครั้งเดียวและอยู่ได้หลายสิบปี — ไม่มีการเคลือบล้มเหลว ใช้กับเครื่องล้างจานได้ และใช้กับเตาอบได้ทุกอุณหภูมิ
ชิ้นส่วนหุ้มอีกชิ้นที่ควรค่าแก่การเป็นเจ้าของคือ กระทะสแตนเลส สำหรับข้าว น้ำจิ้ม ลวก ลด. 3 ควอร์ต และ 8 ควอร์ต หม้อต้มสแตนเลส ครอบคลุมส่วนที่เหลือของการปรุงอาหารแบบเปียก สแตนเลสมีช่วงการเรียนรู้ — อาหารจะเกาะติดจนกว่าคุณจะปล่อยให้กระทะร้อนอย่างเหมาะสมและเพิ่มไขมัน — แต่ไม่มีสิ่งใดที่จะลดลง ซึ่งเป็นประเด็นสำคัญของบทความนี้ เป็นเครื่องครัวที่เทียบเท่ากับเครื่องมือที่คุณมอบให้
เตาอบดัตช์เคลือบฟัน: ซื้อครั้งเดียว ข้ามอันที่ 400 ดอลลาร์ไปได้เลย
หนัก เตาอบดัตช์เคลือบฟัน คือการเคี่ยว ซุป ขนมปังแบบไม่ต้องนวด ของทอด และมันอยู่ได้หลายทศวรรษจริงๆ เพราะเคลือบฟันไม่ลอกเหมือนไม่ติด — มันจะชิปก็ต่อเมื่อคุณทุบมันเท่านั้น นี่เป็นส่วนที่ซื่อสัตย์ที่แบรนด์แอมบาสเดอร์จะไม่พูดว่า: อันที่ 80 ดอลลาร์และ 400 ดอลลาร์ที่ทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน คุณกำลังจ่ายค่าเบี้ยประกันสำหรับสี ชื่อบนฝา และศักดิ์ศรีการขายต่อ เหล็กหล่อเคลือบฟันที่ราคาถูกกว่าจากร้านคลังสินค้าหรือแบรนด์ระดับกลางที่เป็นของแข็งก็ทำหน้าที่เดียวกัน
หากคุณตุ๋นซี่โครงสั้นหรืออบขนมปังทุกสัปดาห์ ก็ดูแลตัวเองได้ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ราคากลางๆ เตาอบดัตช์ คือการซื้ออย่างชาญฉลาด และเงิน 320 ดอลลาร์ที่คุณประหยัดได้สำหรับการซื้อเหล็กคาร์บอนและสเตนเลสด้านบนทั้งหมด ระวังฝาปิดที่แน่นหนาและลูกบิดสแตนเลส (ไม่ใช่พลาสติก) เพื่อให้เข้าเตาอบได้ในทุกอุณหภูมิ นั่นเป็นข้อมูลจำเพาะเดียวที่สำคัญ
สิ่งที่ฉันเลิกซื้อ
ไม่ติด ไม่ใช่ทั้งหมด – ราคาถูกอย่างหนึ่ง กระทะนอนสติ๊ก สำหรับไข่และแพนเค้กก็สมเหตุสมผล แต่ฉันเลิกมองว่ามันเป็นเครื่องครัวที่คงทน เพราะมันไม่ใช่ การเคลือบจะเสื่อมสภาพภายในหนึ่งถึงสามปีไม่ว่ายี่ห้อหรือราคาจะเป็นอย่างไร และกระทะนอนสติ๊กราคา 200 เหรียญสหรัฐจะหมดอายุการใช้งานในช่วงเวลาเดียวกับกระทะราคา 25 เหรียญสหรัฐ ดังนั้นฉันจึงซื้ออันราคา 25 ดอลลาร์ ถือว่าเป็นของบริโภค อย่าใช้อุปกรณ์โลหะกับมัน อย่าเหวี่ยงมันผ่านไฟปานกลาง และเปลี่ยนมันเมื่อมันหยุดปล่อยออกมา การใช้จ่ายมหาศาลกับวัสดุที่ไม่ยึดติดคือการใช้จ่ายมหาศาลกับบางสิ่งที่ออกแบบมาให้ล้มเหลว
ฉันยังเลิกซื้อทั้งชุด เลิกซื้ออะไรก็ตามที่มีหมุดย้ำหรือที่จับที่ดักจับอาหารและคลายตัวเมื่อเวลาผ่านไป และเลิกใช้กระทะอเนกประสงค์ เช่น ที่สำหรับล่าไข่ กระทะวงแหวนแพนเค้ก ที่กดพานินี่ที่อยู่ในตู้ และฉันเลิกทำการตลาดแบบ nonstick แบบ "การรับประกันตลอดอายุการใช้งาน" ซึ่งโดยปกติหมายความว่าพวกเขาจะส่งกระทะอีกใบที่ล้มเหลวให้คุณเช่นกัน ตราบใดที่คุณเก็บใบเสร็จรับเงินไว้และชำระค่าขนส่ง แบบด้ามยาว กระทะย่างเหล็กหล่อ สำหรับการย่างเตาตั้งพื้นจะได้รับการเก็บรักษา ลูกเล่นไม่ได้
ห้องครัวที่ทนทานทั้งหมดอาจมีห้าชิ้น: กระทะเหล็กหล่อ กระทะหรือกระทะเหล็กคาร์บอน กระทะสเตนเลสหุ้มและกระทะ และเตาอบดัตช์เคลือบฟัน พร้อมด้วยสารกันลื่นราคาถูกหนึ่งชิ้นที่คุณยอมรับจะตาย ซื้อแยกกันเป็นเวลาหนึ่งปี เรียนรู้การตากและปรุงรสเตารีด เท่านี้คุณก็ซื้อกระทะใบสุดท้ายแล้ว ทุกสิ่งที่ลอกอยู่ในตู้ของคุณตอนนี้ถูกขายให้คุณแล้วว่ามีความทนทาน ของที่ใช้งานได้จริงคือนั่งอยู่ที่นั่นราคาถูกตลอดเวลา
พร้อมช้อปหรือยัง? เปรียบเทียบ กระทะย่างเหล็กหล่อ ข้ามร้านค้า → 📚 หรือเรียกดู หลักสูตรการทำอาหารและหนังสือสูตรอาหาร ในสินค้าดิจิทัล →