Dụng cụ nấu nướng thực sự bền lâu: những gì tôi tiếp tục mua và những gì tôi bỏ
Tôi đã vứt bỏ nhiều chảo hơn mức tôi muốn thừa nhận - những chiếc chảo làm bánh kếp bị cong vênh, những chiếc chảo chống dính làm bong lớp phủ vào trứng của tôi, một bộ "trọn đời" kéo dài hai năm. Dụng cụ nấu nướng còn sót lại không phải là loại đẹp nhất hay đắt tiền nhất. Đó là một danh sách ngắn, nhàm chán và một khi bạn sở hữu nó, về cơ bản bạn sẽ ngừng mua chảo.
Lời khuyên từ các thương hiệu dụng cụ nấu nướng là bạn cần một bộ phù hợp - mười chiếc, phối màu, cùng một logo trên mỗi nắp. Đó là cách bạn có được ba chiếc chảo bạn sử dụng và bảy chiếc chảo đó. Mua riêng lẻ, mua để có tuổi thọ cao và bạn sẽ chi tiêu ít hơn một thập kỷ so với giá của một bộ trang phục ưa thích.
Những chiếc chảo tồn tại lâu hơn mọi thứ: gang và thép carbon
Nếu thứ gì đó trong nhà bếp của tôi có thể tồn tại lâu hơn tôi thì đó chính là gang. Một đĩa đơn chảo gang có thể là $ 20–30, thực hiện một quá trình đốt cháy tàn bạo, chuyển từ bếp này sang lò nướng khác mà không cần suy nghĩ và trở nên ngon hơn theo thời gian khi gia vị tích tụ. Điều đáng chú ý là nó nặng, cần sấy khô và lau dầu để không bị rỉ sét và thay đổi nhiệt độ chậm. Đó không phải là sai sót nhiều như các điều khoản của thỏa thuận - hãy chấp nhận chúng và chiếc chảo thực sự sẽ tồn tại mãi mãi.
Để nấu ăn hàng ngày, tôi sử dụng chảo thép cacbon hơn bất cứ điều gì khác Đó là động thái của nhà hàng: cứng gần như gang, nhẹ hơn và tạo thành một bề mặt bán chống dính bóng mượt cho trứng và cá. Áp dụng quy tắc tương tự - làm khô, bôi dầu, không để nước sốt cà chua sôi trong đó trong một giờ, nếu không bạn sẽ mất gia vị. A chảo thép cacbon Câu chuyện tương tự cũng xảy ra và đó là chiếc chảo giúp món xào tại nhà thực sự hiệu quả, bởi vì kim loại mỏng sẽ nóng lên rất nhanh. Những chiếc chảo này không bị mòn. Họ chỉ cần bạn không lạm dụng họ.
Lớp phủ không gỉ là công cụ bạn sẽ tiếp tục đổ đầy xung quanh
Gang và thép carbon không thể làm được mọi thứ - bất cứ thứ gì có tính axit, bất cứ thứ gì bạn muốn khử men thành nước sốt chảo, bất cứ thứ gì bạn cần để thấy mùi vị. Đó là nơi có ba lớp chảo inox kiếm được vị trí của nó. "Ba lớp" hoặc "được bọc hoàn toàn" có nghĩa là nhôm được kẹp trong thép để tỏa nhiệt đều; một chiếc chảo không gỉ rẻ tiền có đáy đĩa bị cong vênh và cháy thành vòng. Chi tiêu ở đây một lần và nó sẽ tồn tại trong nhiều thập kỷ - không có lớp phủ nào bị hỏng, an toàn với máy rửa chén, an toàn với lò nướng ở mọi nhiệt độ.
Mảnh ốp khác đáng sở hữu là một chảo inox cho cơm, nước chấm, chần, khử. Loại 3 lít và loại 8 lít nồi kho inox che phần còn lại của việc nấu ướt. Thép không gỉ có một lộ trình học tập - thức ăn dính vào nhau cho đến khi bạn để chảo nóng lên đúng cách và thêm chất béo - nhưng không có gì về nó bị phân hủy, đó là toàn bộ mục đích của bài viết này. Đó là dụng cụ nấu nướng tương đương với một công cụ mà bạn sử dụng.
Lò nướng Hà Lan tráng men: mua một lần, bỏ qua chiếc 400 USD
nặng nề lò nướng Hà Lan tráng men là món om, súp, bánh mì không nhào, chiên ngập dầu và nó thực sự tồn tại hàng chục năm vì lớp men không bong ra như lớp chống dính - nó chỉ sứt mẻ nếu bạn đập mạnh. Đây là phần trung thực mà các đại sứ thương hiệu sẽ không nói: loại 80 đô la và loại 400 đô la được nấu gần như giống hệt nhau. Bạn đang trả phí cho màu sắc, tên trên nắp và uy tín khi bán lại. Gang tráng men rẻ hơn từ cửa hàng trong kho hoặc thương hiệu tầm trung cũng thực hiện công việc tương tự.
Nếu bạn om sườn ngắn hoặc nướng bánh mì hàng tuần, tốt thôi, hãy tự thưởng cho mình. Nhưng đối với hầu hết mọi người, mức giá trung bình lò nướng Hà Lan là một lựa chọn thông minh và với số tiền 320 USD bạn tiết kiệm được sẽ mua được tất cả thép carbon và thép không gỉ ở trên. Chú ý nắp đậy vừa khít và núm vặn bằng thép không gỉ (không phải bằng nhựa) để có thể sử dụng an toàn trong lò nướng ở mọi nhiệt độ. Đó là thông số kỹ thuật duy nhất quan trọng.
Những gì tôi bỏ mua
Không dính. Không hoàn toàn - một cái rẻ chảo chống dính đối với trứng và bánh kếp là hợp lý - nhưng tôi không coi nó là dụng cụ nấu ăn bền vì thực tế không phải vậy. Lớp phủ sẽ mòn đi sau một đến ba năm bất kể thương hiệu hay giá cả, và một chiếc chảo chống dính trị giá 200 đô la sẽ chết theo cùng khoảng thời gian với một chiếc chảo chống dính trị giá 25 đô la. Vì vậy, tôi mua chiếc 25 đô la, coi nó như một vật tư tiêu hao, không bao giờ sử dụng đồ dùng bằng kim loại trên đó, không bao giờ quay nó ở nhiệt độ trung bình và thay thế nó khi nó ngừng nhả. Chi nhiều tiền cho sản phẩm chống dính là chi nhiều tiền cho một thứ được thiết kế để thất bại.
Tôi cũng bỏ mua cả bộ, bỏ mua bất cứ thứ gì có đinh tán hoặc tay cầm bẫy thức ăn và nới lỏng theo thời gian, đồng thời bỏ những chiếc chảo đơn dụng - dụng cụ luộc trứng, chảo làm bánh pancake, máy ép panini đặt trong tủ. Và tôi đã bỏ hoạt động tiếp thị chống dính "bảo hành trọn đời", điều này thường có nghĩa là họ sẽ gửi cho bạn một chiếc chảo khác cũng bị lỗi, miễn là bạn giữ lại biên lai và thanh toán phí vận chuyển. Một xử lý dài chảo nướng gang đối với việc đốt cháy trên bếp kiếm được tiền; những mánh lới quảng cáo thì không.
Toàn bộ căn bếp bền bỉ có thể gồm năm món: một cái chảo gang, một cái chảo hoặc chảo bằng thép carbon, một cái chảo và một cái chảo bằng thép không gỉ, và một lò nướng kiểu Hà Lan tráng men, cùng với một chiếc chống dính rẻ tiền mà bạn chấp nhận sẽ chết. Mua riêng từng chiếc trong hơn một năm, học cách phơi khô và ủi, và về cơ bản bạn đã mua được những chiếc chảo cuối cùng của mình. Mọi thứ bong tróc trong tủ của bạn lúc này đều được bán cho bạn dưới dạng đồ bền. Những thứ thực sự tồn tại lâu dài luôn ở đó với giá rẻ.
Sẵn sàng để mua sắm? So sánh chảo nướng gang khắp các cửa hàng → 📚 Hoặc duyệt khóa học nấu ăn và sách công thức nấu ăn trong Hàng hóa Kỹ thuật số →