L'équipement qui m'a finalement permis de préparer mes repas
J'ai échoué cinq ou six fois dans la préparation des repas avant que cela ne bloque, et chaque échec avait la même cause : la friction. Des couvercles dépareillés, des récipients tachés et puants, un frigo où tout se cachait derrière tout le reste. La préparation des repas ne s'effondre pas parce que vous manquez de discipline. Il s'effondre parce que l'équipement fait du choix facile le choix paresseux, et le bon équipement le retourne tranquillement.
Le but n'est pas une séance photo dominicale de quatorze boîtes de verre identiques. Cela réduit suffisamment l'énergie d'activation pour que le futur, fatigué un mercredi, cherche la nourriture préparée au lieu de la commander. Chaque outil ci-dessous a été choisi pour cela : pour éliminer une petite friction quotidienne qui tuait l'habitude.
Les conteneurs sont tout le jeu
La vérité peu glamour : la préparation des repas vit ou meurt dans les contenants, et les mauvais contenants la tuent. J'ai passé des années avec un tiroir en plastique dépareillé, à la recherche d'un couvercle adapté, et cette chasse de dix secondes a été suffisamment de friction pour faire gagner les plats à emporter. Le correctif consistait à acheter un ensemble de correspondances récipients en verre pour la préparation des repas où chaque couvercle s'adapte à chaque base. Ils ne tachent pas, ne retiennent pas l'odeur du curry de la semaine dernière, passent du micro-ondes au lave-vaisselle et vous pouvez voir ce qu'il y a à l'intérieur sans les ouvrir.
La partie « voir à l’intérieur » compte plus qu’il n’y paraît : la nourriture que vous ne pouvez pas voir est la nourriture que vous oubliez, et la nourriture oubliée est de la nourriture gaspillée, ce qui est en soi un sabotage discret de l’ensemble du projet. Pour le portionnement, contenants à lunch de style bento grâce aux séparateurs intégrés, gardez la vinaigrette hors de la salade et la sauce hors du riz, afin que le déjeuner du mercredi n'arrive pas détrempé. Et une pile de couvercles extensibles en silicone transforme n'importe quel bol ou canette à moitié utilisée en un récipient scellé, ce qui signifie que vous arrêtez de salir un plat frais juste pour couvrir les restes. Le verre est plus lourd et cassable ; c'est le compromis, et ça vaut le coup.
Les outils qui transforment deux heures en quarante-cinq minutes
La journée de préparation échoue lorsqu’elle prend trop de temps, donc les outils qui gagnent leur place sont ceux qui compressent le travail. Un robot culinaire est le plus gros : il déchiquette, tranche et coupe en dés une semaine de légumes dans le temps qu'il faut pour hacher à la main un oignon. Si un seul appareil m'a permis de surmonter la difficulté de préparer les repas, c'était bien celui-ci ; le découpage était la partie que je redoutais, et cela supprimait le découpage.
Un pointu couteau de chef et un gros planche à découper cela semble évident, mais la plupart des gens préparent sur une petite planche avec une lame émoussée, ce qui rend l'ensemble du travail plus lent et plus ennuyeux qu'il ne devrait l'être. Quelques-uns plaques à pâtisserie vous permettent de rôtir trois plateaux de légumes et une protéine à la fois – le rôtissage sur plaque est la technique de préparation la plus efficace et la moins exigeante qui soit. Et un balance de cuisine numérique Cela semble difficile, mais c'est le contraire : peser des portions une fois est plus rapide et plus cohérent que de regarder, et c'est ce qui fait que les repas préparés atteignent réellement les macros pour lesquelles vous les avez préparés.
Stockage et étiquetage : là où les aliments préparés vont mourir
Voilà l'échec que personne ne photographie : on prépare magnifiquement, puis la moitié pourrit au fond du frigo parce qu'on ne la voyait pas. Effacer bacs de réfrigérateur empilables résolvez ce problème en donnant à chaque chose une voie : des protéines par-ci, des légumes coupés par-là, des déjeuners à emporter au niveau des yeux. Lorsque la nourriture préparée est la première chose que vous voyez, c'est la première chose que vous mangez.
J'ai résisté à l'étiquetage d'exagération pendant un temps embarrassant, puis un rouleau de étiquettes alimentaires solubles a terminé le "est-ce que cela date de cette semaine ou de la semaine dernière?" test de reniflement qui me faisait jeter de la nourriture parfaitement bonne sans aucun doute. Datez-le, faites-lui confiance, mangez-le. Et pour une cuisson par lots efficace, congelez les portions à plat sacs de congélation réutilisables signifie qu'une soupe ou un chili décongèle en quelques minutes au lieu d'être une brique congelée que vous abandonnez. Cuisiner une fois et manger cinq fois ne fonctionnent que si le stockage ne perd pas les aliments entre la première et la cinquième étape.
Que sauter
Évitez le mégaset de conteneurs géants de 60 pièces : vous utiliserez huit pièces et le reste deviendra le tiroir au couvercle dépareillé auquel vous essayiez de vous échapper. Évitez les plateaux de congélation à portion unique et les moules à muffins en silicone « bouchées d'œufs », à moins que vous ne prépariez spécifiquement des bouchées d'œufs ; ce sont des équipements étrangement spécifiques qui résolvent un problème que la plupart des gens n'ont pas. Évitez l'utilisation de la machine sous vide, sauf si vous cuisinez par lots en volume réel ou si vous chassez ; pour une préparation hebdomadaire normale, c'est excessif et une machine de plus à stocker.
Et évitez complètement le piège esthétique : les pots assortis, les transferts d'épices étiquetés, le réfrigérateur qui ressemble à une vitrine de magasin. Cela s'organise comme un substitut à la cuisine, et cela consomme l'énergie dont vous avez besoin pour la nourriture elle-même. Un livre de recettes pour la préparation des repas est plus utile que n'importe quel gadget ici, car ce qui fait vraiment que la préparation se déroule n'est pas du tout un équipement - il s'agit d'avoir trois ou quatre recettes que vous aimez vraiment suffisamment pour manger toute la semaine. L'engrenage supprime simplement la friction autour d'eux.
Choisissez une poignée de récipients en verre assortis, un bon couteau et une bonne planche, un robot culinaire si vous hachez votre mur, des plaques de cuisson et des bacs de réfrigérateur transparents pour que la nourriture soit vue et mangée. C'est le kit. Cela a permis à la préparation des repas de coller non pas en ajoutant de la volonté, mais en supprimant la douzaine de petites frictions qui y mettaient fin silencieusement à chaque fois précédente. Faites des aliments préparés un choix facile et vous n’aurez plus du tout besoin de discipline.
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