वह गियर जिसने अंततः मेरे लिए भोजन-तैयारी का काम किया
खाना फंसने से पहले मैं भोजन की तैयारी में पाँच या छह बार असफल हुआ, और हर विफलता का एक ही कारण था: घर्षण। बेमेल ढक्कन, दागदार और बदबूदार कंटेनर, एक फ्रिज जहां हर चीज हर चीज के पीछे छिपी होती है। भोजन की तैयारी इसलिए नहीं बिगड़ती क्योंकि आपमें अनुशासन की कमी है। यह ढह जाता है क्योंकि गियर आसान विकल्प को आलसी विकल्प बना देता है, और सही गियर चुपचाप उसे पलट देता है।
लक्ष्य चौदह समान कांच के बक्सों का रविवार का फोटोशूट नहीं है। यह सक्रियण ऊर्जा को इतना कम कर रहा है कि भविष्य में आप, बुधवार को थके हुए, बाहर ऑर्डर करने के बजाय पहले से तैयार भोजन के लिए पहुंचते हैं। नीचे दिए गए प्रत्येक उपकरण को इसके लिए चुना गया था - एक छोटे से दैनिक घर्षण को दूर करने के लिए जो आदत को खत्म कर रहा था।
कंटेनर ही सारा खेल है
अस्वाभाविक सत्य: भोजन की तैयारी कंटेनरों पर जीवित रहती है या मर जाती है, और गलत कंटेनर उसे मार देते हैं। मैंने बेमेल प्लास्टिक की एक दराज के साथ वर्षों बिताए, एक ऐसे ढक्कन की तलाश की जो फिट हो, और वह दस सेकंड की खोज टेकआउट को जीतने के लिए पर्याप्त घर्षण थी। फिक्स मैचिंग का एक सेट खरीद रहा था ग्लास भोजन तैयारी कंटेनर जहां हर ढक्कन हर आधार पर फिट बैठता है। उनमें दाग नहीं लगते, पिछले सप्ताह की करी की गंध नहीं रहती, माइक्रोवेव से डिशवॉशर तक जाते हैं, और आप उन्हें खोले बिना देख सकते हैं कि अंदर क्या है।
अंदर देखने वाला हिस्सा जितना लगता है उससे कहीं अधिक मायने रखता है - जिस भोजन को आप नहीं देख सकते वह वह भोजन है जिसे आप भूल जाते हैं, और भूला हुआ भोजन बर्बाद हुआ भोजन है, जो पूरी परियोजना का अपना शांत विध्वंस है। बंटवारे के लिए, बेंटो स्टाइल लंच कंटेनर अंतर्निर्मित डिवाइडर के साथ ड्रेसिंग को सलाद से और सॉस को चावल से दूर रखें, ताकि बुधवार का दोपहर का भोजन गीला न हो। और का ढेर सिलिकॉन खिंचाव ढक्कन किसी भी कटोरे या आधे इस्तेमाल किए गए कैन को एक सीलबंद कंटेनर में बदल देता है, जिसका मतलब है कि आप बचे हुए खाने को ढकने के लिए किसी ताज़ा बर्तन को गंदा करना बंद कर देते हैं। कांच भारी और टूटने योग्य होता है; यह समझौता है, और यह इसके लायक है।
वे उपकरण जो दो घंटे को पैंतालीस मिनट में बदल देते हैं
तैयारी का दिन तब विफल हो जाता है जब इसमें बहुत अधिक समय लगता है, इसलिए जो उपकरण अपना स्थान अर्जित करते हैं वे ही काम को संकुचित करते हैं। ए खाद्य प्रोसेसर यह बड़ा है - यह एक प्याज को हाथ से काटने में लगने वाले समय में एक सप्ताह तक सब्जियों को काटता है, काटता है और टुकड़ों में काटता है। अगर किसी एक उपकरण ने मुझे भोजन-तैयारी से निजात दिलाई, तो वह यही था; काटना वह हिस्सा था जिससे मैं डरता था, और इसने काटने को मिटा दिया।
एक तीखा महाराज चाकू और एक बड़ा कटिंग बोर्ड यह स्पष्ट प्रतीत होता है, लेकिन अधिकांश लोग एक कुंद ब्लेड वाले छोटे बोर्ड पर तैयारी करते हैं, जिससे पूरा काम धीमा और आवश्यकता से अधिक कष्टप्रद हो जाता है। कुछ शीट पैन आपको एक बार में तीन ट्रे सब्जियां और एक प्रोटीन भूनने दें - शीट-पैन भूनना उच्चतम-उत्पादन, सबसे कम-प्रयास वाली तैयारी तकनीक है। और ए डिजिटल रसोई स्केल यह उधम मचाता हुआ लगता है, लेकिन यह विपरीत है: भागों को एक बार तौलना आँख मूँदने की तुलना में तेज़ और अधिक सुसंगत है, और यह वह चीज़ है जो पहले से तैयार किए गए भोजन को वास्तव में उन मैक्रोज़ पर हिट करती है जिनके लिए आपने उन्हें तैयार किया था।
भंडारण और लेबलिंग: जहां पहले से तैयार भोजन नष्ट हो जाता है
यहाँ विफलता है जिसकी कोई तस्वीर नहीं खींचता: आप खूबसूरती से तैयारी करते हैं, फिर इसका आधा हिस्सा फ्रिज के पीछे सड़ जाता है क्योंकि आप इसे देख नहीं सकते। स्पष्ट स्टैकेबल फ्रिज डिब्बे प्रत्येक चीज़ को एक लेन देकर इसे ठीक करें - यहाँ प्रोटीन, वहाँ कटी हुई सब्जियाँ, आँख के स्तर पर दोपहर का भोजन लें। जब तैयार भोजन सबसे पहले आप देखते हैं, तो यह पहली चीज होती है जिसे आप खाते हैं।
मैंने शर्मनाक तरीके से लंबे समय तक ओवरकिल के रूप में लेबल करने का विरोध किया, फिर एक रोल किया घुलने योग्य खाद्य लेबल समाप्त हुआ "क्या यह इस सप्ताह का है या पिछले सप्ताह का?" सूंघने का परीक्षण जो मुझे बिल्कुल अच्छे भोजन के बारे में संदेह से बाहर कर रहा था। इसे डेट करें, इस पर भरोसा करें, इसे खाएं। और बैच-खाना पकाने की दक्षता के लिए, फ्रीजिंग भागों को समतल किया जाता है पुन: प्रयोज्य फ्रीजर बैग इसका मतलब है कि सूप या मिर्च मिनटों में पिघल जाती है बजाय इसके कि आप एक जमी हुई ईंट बन जाएं जिसे आप छोड़ देते हैं। एक बार खाना बनाना और पांच बार खाना तभी काम करता है जब भंडारण में चरण एक और चरण पांच के बीच भोजन नष्ट न हो।
क्या छोड़ना है
विशाल 60-टुकड़े वाले कंटेनर मेगासेट को छोड़ें - आप आठ टुकड़ों का उपयोग करेंगे और बाकी बेमेल-ढक्कन वाली दराज बन जाएंगे जिनसे आप बचने की कोशिश कर रहे थे। जब तक आप विशेष रूप से अंडा बाइट नहीं बनाते हैं, तब तक एकल-भाग फ्रीजर ट्रे और सिलिकॉन मफिन-कप "एग बाइट" मोल्ड को छोड़ दें; वे अजीब तरह से विशिष्ट गियर हैं जो एक ऐसी समस्या का समाधान करते हैं जो अधिकांश लोगों के पास नहीं है। जब तक आप वास्तविक मात्रा में बैच-कुक नहीं करते या शिकार नहीं करते, तब तक वैक्यूम सीलर को छोड़ दें; सामान्य साप्ताहिक तैयारी के लिए यह बहुत अधिक है और भंडारण के लिए एक और मशीन है।
और सौंदर्य संबंधी जाल को पूरी तरह से छोड़ दें - मेल खाने वाले जार, लेबल किए गए मसाले के स्थानान्तरण, फ्रिज जो एक स्टोर डिस्प्ले की तरह दिखता है। यह खाना पकाने के विकल्प के रूप में व्यवस्थित हो रहा है, और यह वास्तविक भोजन के लिए आवश्यक ऊर्जा का उपभोग करता है। ए भोजन की तैयारी की रसोई की किताब यहां किसी भी गैजेट की तुलना में अधिक उपयोगी है, क्योंकि जो चीज वास्तव में प्रीप स्टिक बनाती है वह बिल्कुल भी गियर नहीं है - इसमें तीन या चार व्यंजन हैं जो आपको पूरे सप्ताह खाने के लिए काफी पसंद हैं। गियर बस उनके चारों ओर घर्षण को हटा देता है।
मुट्ठी भर कांच के कंटेनर, एक अच्छा चाकू और बोर्ड, यदि आपकी दीवार काट रहे हैं तो एक खाद्य प्रोसेसर, शीट पैन और साफ फ्रिज के डिब्बे चुनें ताकि भोजन दिखाई दे और खाया जा सके। वह किट है. इसने इच्छाशक्ति जोड़कर नहीं बल्कि दर्जनों छोटी-मोटी उलझनों को दूर करके मेरे लिए भोजन की तैयारी को आसान बना दिया, जो पिछली बार इसे चुपचाप समाप्त कर देता था। पहले से तैयार भोजन को आसान विकल्प बनाएं और आपको अनुशासन की आवश्यकता ही बंद हो जाएगी।
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