L'attrezzatura che finalmente ha reso la preparazione dei pasti per me
Ho fallito nella preparazione dei pasti cinque o sei volte prima che si bloccasse, e ogni fallimento aveva la stessa causa: l'attrito. Coperchi spaiati, contenitori macchiati e puzzolenti, un frigorifero dove tutto si nascondeva dietro tutto. La preparazione dei pasti non crolla perché ti manca la disciplina. Crolla perché la marcia rende la scelta facile quella pigra, e la marcia giusta la capovolge silenziosamente.
L'obiettivo non è un servizio fotografico domenicale di quattordici scatole di vetro identiche. Sta abbassando l'energia di attivazione abbastanza da far sì che tu, stanco di mercoledì, prendi il cibo preparato invece di ordinarlo. Tutti gli strumenti elencati di seguito sono stati scelti per questo: rimuovere un piccolo attrito quotidiano che stava uccidendo l'abitudine.
I contenitori sono l'intero gioco
La verità poco affascinante: la preparazione dei pasti vive o muore sui contenitori, e quelli sbagliati la uccidono. Ho passato anni con un cassetto di plastica non corrispondente, alla ricerca di un coperchio che si adattasse, e quella caccia di dieci secondi è stata un attrito sufficiente per far vincere il cibo da asporto. La soluzione stava acquistando un set di corrispondenza contenitori per la preparazione dei pasti in vetro dove ogni coperchio si adatta ad ogni base. Non si macchiano, non trattengono l'odore del curry della scorsa settimana, vanno dal microonde alla lavastoviglie e puoi vedere cosa c'è dentro senza aprirli.
La parte del vedere dentro è più importante di quanto sembri: il cibo che non puoi vedere è cibo che dimentichi, e il cibo dimenticato è cibo sprecato, il che è il suo silenzioso sabotaggio dell'intero progetto. Per il porzionamento, contenitori per il pranzo in stile bento grazie ai divisori integrati, tieni il condimento lontano dall'insalata e la salsa dal riso, così il pranzo di mercoledì non arriva fradicio. E una pila di coperchi elasticizzati in silicone trasforma qualsiasi ciotola o barattolo mezzo usato in un contenitore sigillato, il che significa che smetti di sporcare un piatto fresco solo per coprire gli avanzi. Il vetro è più pesante e fragile; questo è il compromesso e ne vale la pena.
Gli strumenti che trasformano due ore in quarantacinque minuti
La giornata di preparazione fallisce quando impiega troppo tempo, quindi gli strumenti che guadagnano il loro posto sono quelli che comprimono il lavoro. A robot da cucina è il più grande: sminuzza, affetta e taglia a dadini una settimana di verdure nel tempo necessario per tritare a mano una cipolla. Se un singolo elettrodomestico mi ha fatto superare il problema della preparazione dei pasti, è stato questo; il taglio era la parte che temevo e cancellava il taglio.
Un acuto coltello da cuoco e un grande tagliere sembra ovvio, ma la maggior parte delle persone si prepara su una tavola minuscola con una lama smussata, il che rende l'intero lavoro più lento e più fastidioso di quanto dovrebbe essere. Alcuni teglie ti consente di arrostire tre vassoi di verdure e una proteina contemporaneamente: la tostatura in teglia è la tecnica di preparazione con la massima resa e il minimo sforzo che esista. E un bilancia da cucina digitale sembra pignolo ma è il contrario: pesare le porzioni una volta è più veloce e più coerente che guardare a occhio, ed è la cosa che fa sì che i pasti preparati raggiungano effettivamente i macronutrienti per cui li hai preparati.
Conservazione ed etichettatura: dove il cibo preparato va a morire
Ecco il fallimento che nessuno fotografa: lo prepari magnificamente, poi metà del cibo marcisce in fondo al frigorifero perché non riuscivi a vederlo. Chiaro contenitori frigo impilabili risolvi questo problema dando a ogni cosa una corsia: proteine qui, verdure tagliate lì, pranzi da asporto all'altezza degli occhi. Quando il cibo preparato è la prima cosa che vedi, è la prima cosa che mangi.
Ho resistito all'etichettatura come eccessivo per un tempo imbarazzante, poi un rotolo di etichette alimentari solubili ha concluso "è di questa settimana o della settimana scorsa?" test dell'olfatto che mi faceva buttare via cibo perfettamente buono senza dubbio. Datalo, fidati, mangialo. E per l'efficienza della cottura in lotti, congelare le porzioni appiattite sacchetti freezer riutilizzabili significa che una zuppa o un peperoncino si scongelano in pochi minuti invece di essere un mattone congelato a cui ti arrendi. Cucinare una volta e mangiare cinque volte funziona solo se la conservazione non perde il cibo tra il passaggio uno e il quinto.
Cosa saltare
Evita il gigantesco megaset di contenitori da 60 pezzi: utilizzerai otto pezzi e il resto diventerà il cassetto con coperchio non corrispondente da cui stavi cercando di scappare. Evita i vassoi per congelatore monoporzione e gli stampi per muffin in silicone "per morsi d'uovo" a meno che tu non faccia specificatamente dei morsi d'uovo; sono attrezzature stranamente specifiche che risolvono un problema che la maggior parte delle persone non ha. Salta la macchina per sottovuoto a meno che non cucini in batch in un volume reale o caccia; per la normale preparazione settimanale è eccessivo e avere una macchina in più da riporre.
E salta del tutto la trappola estetica: i barattoli abbinati, i trasferimenti di spezie etichettati, il frigorifero che sembra l'espositore di un negozio. Si organizza come sostituto della cucina e consuma l'energia necessaria per il cibo vero e proprio. A Libro di ricette per la preparazione dei pasti è più utile di qualsiasi gadget qui, perché la cosa che rende davvero efficace la preparazione non è affatto l'attrezzatura: è avere tre o quattro ricette che ti piacciono davvero abbastanza da mangiare tutta la settimana. L'ingranaggio rimuove semplicemente l'attrito attorno a loro.
Scegli una manciata di contenitori di vetro abbinati, un buon coltello e un tagliere, un robot da cucina se il muro è quello da tagliare, teglie e contenitori trasparenti per il frigorifero in modo che il cibo venga visto e mangiato. Questo è il kit. Per me ha reso la preparazione dei pasti non aggiungendo forza di volontà ma rimuovendo la dozzina di piccoli attriti che l'avevano interrotta silenziosamente ogni volta precedente. Rendi il cibo preparato la scelta facile e non avrai più bisogno di disciplina.
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