ठंड के महीनों में गर्मी और प्रतिरक्षा के लिए भोजन करना
यह कहना अजीब लगता है कि आपके आहार को सर्दियों की ज़रूरत है, लेकिन जिस साल मैंने मौसम को ध्यान में रखते हुए खाना शुरू किया, वह साल था जब मैंने फरवरी तक सुस्ती और थकान महसूस करना बंद कर दिया। हम बिना सोचे-समझे सर्दियों के लिए घर और कार तैयार करते हैं। हमारे शरीर, जो घर के अंदर फंसे हुए हैं और सूरज की रोशनी से वंचित हैं, समान ध्यान देने योग्य हैं।
सर्दियों में यह बदल जाता है कि क्या उपलब्ध है, क्या सस्ता है और आपके शरीर में क्या कमी है - और इसके लिए आप कैसे खाते हैं इसे समायोजित करना ठंड के दौरान अच्छा महसूस करने के सबसे सस्ते तरीकों में से एक है। मैं इसके बारे में इस प्रकार सोचता हूं, किसी सनक आहार की आवश्यकता नहीं है।
वही खाओ जो वास्तव में मौसम में है
ठंड शुरू होते ही ताजे फल महंगे और दुर्लभ हो जाते हैं, इसलिए मैं इससे लड़ने के बजाय सर्दियों में मिलने वाली चीजों पर ध्यान देता हूं। जड़ वाली सब्जियाँ - शलजम, आलू, और इसी तरह की - मौसमी, सस्ती और पौष्टिक होती हैं, और वे एक शानदार भोजन बनाती हैं। मैं पतझड़ के कुछ फलों का भी भंडारण करूँगा, ताकि मैं पूरी सर्दियों में प्रीमियम का भुगतान करने में न फँस जाऊँ।
मौसमी उपज के आसपास खाना पकाना कोई बलिदान नहीं है; यह बस अधिक स्मार्ट है. थोड़ी सी कल्पना सर्दियों के उन्हीं मुट्ठी भर व्यंजनों को एक दर्जन अलग-अलग रात्रिभोजों में बदल देती है। एक ठोस सब्जी स्टीमर और एक तेज़ महाराज चाकू एक घरेलू काम के बजाय जड़ वाली सब्जियों के ढेर पर तेजी से काम करें।
गर्म शोरबे और सूप का सेवन करें
सूप सर्दियों का उत्तम भोजन है, और केवल इसलिए नहीं कि यह गर्म होता है। एक अच्छा शोरबा खनिजों से भरपूर होता है जो आपके पाचन में मदद करता है, और जाहिर है कि आपके अंदर कुछ गर्म चीज सीधे ठंड से लड़ने में मदद करती है। मैं एक रखता हूँ सूप का बर्तन सबसे बुरे सप्ताहों से गुज़र रहा हूँ - रविवार को एक बड़ा बैच आधे सप्ताह तक भोजन करता है।
यह दुर्लभ आरामदायक भोजन है जो वास्तव में आपके लिए अच्छा है। गर्म, खनिज युक्त, पेट के लिए आसान, और क्रिस्पर दराज में क्या है इसके आधार पर अंतहीन परिवर्तनशील।
अपने पेट के लिए किण्वित खाद्य पदार्थ शामिल करें
साउरक्रोट और अन्य किण्वित सब्जियां सर्दियों की थाली में नियमित रूप से स्थान अर्जित करती हैं। एक अच्छे शोरबा की तरह, किण्वित सब्जी आपके पाचन में मदद करती है, और जब आप महीनों तक घर के अंदर बंद रहते हैं तो आपकी आंत आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत सारा काम कर रही होती है। ए किण्वन क्रॉक आपको सस्ते में अपना खुद का बनाने की सुविधा देता है, लेकिन स्टोर से आया एक जार भी काम कर देता है।
यह अत्यधिक भुगतान के साथ एक छोटा सा अतिरिक्त है, और यह सर्दियों के भोजन को नीरस महसूस होने से बचाता है।
सर्दियों में विटामिन की कमी को पूरा करें
दो विटामिन बारीकी से देखने लायक हैं। विटामिन डी आपकी हड्डियों के लिए मायने रखता है और फ्लू और कम दिनों में होने वाले खराब मूड दोनों को दूर करने में मदद करता है - और धूप, इसका सबसे अच्छा स्रोत, वही है जो आप पूरी सर्दियों में घर के अंदर नहीं देख पाते हैं। कॉड लिवर तेल, वसायुक्त मछली, शंख, फोर्टिफाइड दूध और अनाज सभी मदद करते हैं, और ए विटामिन डी अनुपूरक जब सूरज नहीं होगा तो अंतर को कवर करता है।
विटामिन सी दूसरा है, ताजे फल होने पर इसकी कमी हो जाती है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली इस पर बहुत अधिक निर्भर हो जाती है। संतरे या अनानास जैसे सी-समृद्ध जूस पिएं, और रखें विटामिन सी अनुपूरक हाथ पर. यह लोगों के एहसास से कहीं अधिक मायने रखता है: बहुत कम विटामिन सी भी आयरन के अवशोषण को नुकसान पहुंचाता है, और यह संयोजन आपको खींचकर और थका हुआ बना देता है। एक दैनिक मल्टीविटामिन पूरी उलझन के खिलाफ सस्ता बीमा है।
विशेष रूप से बच्चों के लिए भोजन की योजना बनाएं
थोड़ी सी भोजन योजना यह सुनिश्चित करती है कि हर किसी को - विशेष रूप से बच्चों को - वास्तव में पूरे मौसम में आवश्यक पोषक तत्व मिल रहे हैं। जब आप लगातार थके हुए होंगे, या जब आपकी त्वचा, बाल और नाखून खुरदुरे दिखने लगेंगे तो आपको कमी नज़र आएगी; विटामिन की कमी होने से पूरे परिवार के बीमार होने का खतरा बढ़ जाता है।
दोहराने लायक एक सावधानी: यदि आप आयरन की खुराक लेते हैं, तो उन्हें बच्चों की पहुंच से दूर रखें, क्योंकि आयरन विषाक्तता का कारण बन सकता है - और सभी दवाओं को सुरक्षित रूप से संग्रहित करें। अपने आहार को शीतकालीन बनाने का अर्थ यह नहीं है कि आप स्वयं को उसी नीरस शीतकालीन भोजन से त्याग दें। थोड़ी सी रचनात्मकता के साथ आप मौसमी उपज का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं और वसंत तक सभी को गर्म, खिलाया और स्वस्थ रख सकते हैं।
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