Costruire un piatto per bambini con i gruppi di alimenti colorati (una semplice guida)
Nutrire bene un bambino sembra semplice finché non ti trovi in cucina alle sei di sera cercando di ricordare se ha mangiato qualche verdura questa settimana. Tra i titoli contrastanti e il gergo nutrizionale, si crea rapidamente confusione: per gli adulti, per non parlare dei bambini. Ciò che alla fine mi ha aiutato è stata la versione con codice colore della piramide alimentare costruita per i bambini: riduce il tutto a sei colori, ciascuno dei quali rappresenta un gruppo alimentare, e ti dice approssimativamente quanto di ciascuno appartiene al piatto. Una volta che ho smesso di pensare ai nutrienti e ho iniziato a pensare ai colori, pianificare i pasti di un bambino è diventato davvero più semplice. (Sono un genitore che legge, non un dietista pediatrico: per allergie, problemi di crescita o esigenze specifiche, parla con il medico di tuo figlio.)
I sei colori e il significato di ciascuno
La piramide dei bambini assegna un colore a ciascun gruppo principale: arancione per i cereali, verde per le verdure, rosso per la frutta, blu per latte e latticini, giallo per gli oli e viola per carne e fagioli. L’idea semplice è che una giornata equilibrata trae qualcosa da ciascun colore, in quantità diverse. Le fasce più larghe alla base – cereali, poi frutta e verdura – costituiscono la maggior parte di ciò che mangia un bambino, mentre quelle strette vicino alla parte superiore compaiono in dosi molto più piccole. Non è necessario misurare nulla con precisione. Basta tenere d'occhio quali colori sono scomparsi e orientare il pasto successivo per colmare la lacuna.
Arancione, verde e rosso: la base della giornata
I cereali si trovano in fondo perché sono la principale fonte di energia del bambino e circa la metà di essi dovrebbe essere integrale: pane integrale, riso integrale, avena, pasta integrale e cracker. C'è un'enorme varietà qui, quindi puoi seguire ciò che piace realmente a tuo figlio piuttosto che forzare un'opzione. Appena sopra ci sono frutta e verdura, che forniscono le vitamine, i minerali e le fibre di cui un corpo in crescita ha bisogno. Il trucco con questo strato è la varietà della preparazione: bastoncini crudi, arrostiti, mescolati in una salsa, congelati per diventare una delizia. La stessa verdura servita in tre modi diversi spesso riceve un'accoglienza molto diversa da un mangiatore esigente.
Viola e blu: proteine e latticini in quantità più costanti
Il gruppo viola - carne, pesce, pollame, oltre a fagioli e noci, che appartengono a questo gruppo perché anch'essi ricchi di proteine - costruisce il nuovo tessuto di cui un bambino ha bisogno per crescere. Il blu copre latte e latticini, importanti per molti bambini anche se, come sempre, la tolleranza individuale varia. Questi gruppi sono importanti, ma appaiono in porzioni più modeste rispetto alla base colorata. Un'utile inquadratura su cui mi appoggio: riempire metà del piatto con i gruppi verde e rosso, un quarto con i cereali e un quarto con le proteine, con accanto i latticini. Set di luminosi set di stoviglie per bambini i piatti aiutano davvero in questo caso: un piatto diviso rende le proporzioni visibili a un bambino e a te. A bottiglia d'acqua per bambini a fianco tiene coperto il gruppo azzurro senza ricorrere a bevande zuccherate.
Il giallo e la fascia alta: i cibi “meno frequenti”.
Sono necessari oli gialli, ma in piccole quantità. E proprio al culmine si trovano gli extra: gli alimenti che apportano calorie ma poco in termini di vitamine o minerali. È qui che vivono dolci, patatine e dolcetti zuccherati. La piramide non li vieta; li riduce semplicemente alla fascia più piccola, il livello "di tanto in tanto". Mantenerli al minimo è la leva più importante per una dieta equilibrata di un bambino, ed è molto più facile da gestire quando il resto del piatto è già pieno di buoni colori. Alcuni riutilizzabili contenitori per snack pieno di frutta e verdura all'inizio della settimana, affolla silenziosamente le cose di alto livello.
Fare dei colori un gioco, non una battaglia
Ciò che mi ha sorpreso è che l'inquadratura dei colori funziona direttamente sui bambini. "Prendiamone di tutti i colori oggi" è una frase molto migliore per un bambino di sei anni che "mangia i tuoi nutrienti". Contare i colori nel piatto trasforma un pasto equilibrato in un piccolo gioco piuttosto che in una negoziazione, e insegna la lezione di fondo senza una sola lezione. Un semplice contenitore per il pranzo per bambini diviso in scomparti trasforma il confezionamento del pranzo a scuola nello stesso esercizio: una sezione per colore, le lacune sono evidenti a colpo d'occhio. Un colorato libri di riferimento sulla nutrizione La guida scritta per le famiglie ti dà idee per riempire quelle sezioni quando l'ispirazione si esaurisce.
Quello che salterei
Evita di puntare alla precisione perfetta: i colori e le proporzioni approssimative battono il conteggio dei grammi per i bambini. Evita di vietare le prelibatezze di alto livello; "la band più piccola" funziona meglio di "mai". Evita di servire la stessa verdura nello stesso modo dopo che è stata rifiutata una volta; cambiare la preparazione. E salta del tutto il gergo quando parli con il bambino: i colori atterrano, i nutrienti no.
La risposta onesta
La piramide dei bambini codificata a colori funziona perché sostituisce una lezione di scienze intimidatoria con sei colori e un rozzo senso delle proporzioni. Costruisci il piatto dalla base verso l'alto - cereali, poi un sacco di verde e rosso, proteine e latticini costanti, oli con parsimonia, dolcetti in cima nella quantità più piccola - e hai coperto gli elementi essenziali senza calcolatrice. Rendi la raccolta dei colori un gioco, varia il modo in cui servi quelli che vengono rifiutati e scoprirai che un'alimentazione equilibrata diventa qualcosa a cui il bambino partecipa piuttosto che sopportare.
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