Construindo um prato infantil pelos grupos de alimentos coloridos (um guia simples)
Alimentar bem uma criança parece simples até que você esteja na cozinha às seis da tarde tentando lembrar se ela comeu algum vegetal esta semana. Entre as manchetes conflitantes e o jargão nutricional, tudo fica confuso rapidamente – para os adultos, muito menos para as crianças. O que finalmente me ajudou foi a versão codificada por cores da pirâmide alimentar construída para crianças: ela reduz tudo a seis cores, cada uma representando um grupo de alimentos, e informa aproximadamente quanto de cada uma pertence ao prato. Depois que parei de pensar em nutrientes e comecei a pensar em cores, planejar as refeições de uma criança ficou realmente mais fácil. (Sou um pai que lê, não um nutricionista pediátrico – para alergias, problemas de crescimento ou necessidades específicas, converse com o médico do seu filho.)
As seis cores e o que cada uma significa
A pirâmide infantil atribui uma cor a cada grupo principal: laranja para grãos, verde para vegetais, vermelho para frutas, azul para leite e laticínios, amarelo para óleos e roxo para carnes e feijões. A ideia simples é que um dia equilibrado tire algo de cada cor, em quantidades diferentes. As faixas mais largas na base – grãos, depois frutas e vegetais – constituem a maior parte do que uma criança come, enquanto as faixas estreitas perto do topo aparecem em doses muito menores. Você não precisa medir nada com precisão. Basta ficar de olho nas cores que estão faltando e orientar a próxima refeição para preencher a lacuna.
Laranja e verde e vermelho: a base do dia
Os grãos ficam no fundo porque são a principal fonte de energia da criança, e cerca de metade deles deveria ser grão integral – pão integral, arroz integral, aveia, macarrão integral e biscoitos. Há uma grande variedade aqui, então você pode seguir o que seu filho realmente gosta, em vez de forçar uma opção. Logo acima estão vegetais e frutas, que fornecem as vitaminas, minerais e fibras que um corpo em crescimento necessita. O truque dessa camada é a variedade de preparo: palitos crus, assados, misturados em um molho, congelados e transformados em uma guloseima. O mesmo vegetal servido de três maneiras diferentes costuma ter uma recepção muito diferente por parte de um comedor exigente.
Roxo e azul: proteínas e laticínios em quantidades mais constantes
O grupo roxo – carne, peixe, aves, além de feijão e nozes, que pertencem aqui porque também são ricos em proteínas – constrói o novo tecido que uma criança precisa para crescer. O azul cobre leite e laticínios, importantes para muitas crianças, embora, como sempre, a tolerância individual varie. Esses grupos são importantes, mas aparecem em porções mais modestas do que a base colorida. Um enquadramento útil em que me apoio: preencha metade do prato com os grupos verde e vermelho, um quarto com grãos e um quarto com proteínas, com laticínios ao lado. Conjunto de brilhante conjuntos de louças infantis os pratos realmente ajudam aqui - um prato dividido torna as proporções visíveis para uma criança e para você. Um garrafa de água infantil ao lado mantém o grupo azul coberto sem recorrer a bebidas açucaradas.
Amarelo e a camada superior: os alimentos “menos frequentes”
Os óleos amarelos são necessários, mas em pequenas quantidades. E bem no topo estão os extras – os alimentos que trazem calorias, mas poucas vitaminas ou minerais. É aqui que vivem os doces, batatas fritas e guloseimas açucaradas. A pirâmide não os proíbe; apenas os reduz para a faixa menor, a camada "de vez em quando". Mantê-los no mínimo é a maior alavanca para uma dieta infantil equilibrada e é muito mais fácil de administrar quando o resto do prato já está cheio de boas cores. Alguns reutilizáveis recipientes para salgadinhos cheio de frutas e vegetais no início da semana elimina silenciosamente os produtos de primeira linha.
Fazendo das cores um jogo, não uma batalha
O que me surpreendeu é que o enquadramento de cores funciona diretamente nas crianças. “Vamos pegar todas as cores hoje” é uma venda muito melhor para uma criança de seis anos do que “coma seus nutrientes”. Contar as cores no prato transforma uma refeição equilibrada num pequeno jogo, em vez de uma negociação, e ensina a lição subjacente sem uma única palestra. Um simples lancheira infantil dividido em compartimentos transforma a embalagem de uma merenda escolar no mesmo exercício: uma seção por cor, lacunas óbvias à primeira vista. Um colorido livros de referência sobre nutrição guia escrito para famílias dá ideias para preencher essas seções quando a inspiração seca.
O que eu pularia
Pule visando a precisão perfeita - cores e proporções aproximadas superam a contagem de gramas para crianças. Evite proibir as guloseimas de primeira linha; "menor banda" funciona melhor do que "nunca". Evite servir o mesmo vegetal da mesma forma depois de ter sido rejeitado uma vez; mude a preparação. E pule totalmente o jargão ao conversar com a criança - as cores chegam, os nutrientes não.
A resposta honesta
A pirâmide infantil codificada por cores funciona porque substitui uma intimidante aula de ciências por seis cores e um senso de proporção aproximado. Construa o prato da base para cima - grãos, depois bastante verde e vermelho, proteínas e laticínios constantes, óleos com moderação, guloseimas no topo na menor quantidade - e você cobrirá o essencial sem uma calculadora. Transforme a coleta das cores em um jogo, varie a forma como você serve as que são recusadas e você descobrirá que a alimentação balanceada se torna algo em que a criança participa, em vez de suportar.
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