실제로 영양 표시를 읽는 방법(그리고 속지 않는 방법)
내 인생의 대부분 동안 나는 포장이 원하는 방식, 즉 앞면에 크고 친근한 단어로 음식을 구입했습니다. "자연스러운." "저지방." "설탕을 첨가하지 않았습니다." 그 말은 나에게 상자를 팔려는 사람들이 쓴 것이고, 실제 진실은 아무도 보지 않는 뒷면에 작은 활자로 인쇄되어 있다는 것을 깨닫는 데 당황스러울 정도로 오랜 시간이 걸렸습니다. 트롤리에 들어가기 전에 패키지를 뒤집기 시작하면 내가 구입했던 것의 절반이 집에 가지 못했습니다. 화학 수업 전문 용어를 전혀 사용하지 않고 일반 언어로 라벨을 읽는 방법은 다음과 같습니다. (이것은 의학적 조언이 아니라 나에게 효과적인 것입니다. 특정 질환이 있는 경우 의사나 영양사가 수치를 설정해야 합니다.)
서빙 크기부터 시작하십시오. 왜냐하면 그렇게 하기 전까지는 모든 것이 거짓말이기 때문입니다.
패널에서 가장 유용한 숫자는 아무도 확인하지 않는 수치입니다. 즉, 제공량입니다. 칼로리, 설탕, 지방, 나트륨 등 다른 모든 수치는 해당 제공량에 대해 측정되며 제조업체는 수치가 온화해 보이도록 터무니없이 작게 설정하는 것을 좋아합니다. "110칼로리 함유"라고 적힌 주스 한 병은 보통 1회 섭취량당 110칼로리를 의미하며, 이 병에는 2회 섭취량 반이 들어있습니다. 한 번에 다 먹을 칩 한 봉지는 3개라고 표시될 수 있습니다. 다른 내용을 읽기 전에, 섭취량을 찾아보고, 실제로 얼마나 먹을지 솔직하게 자문해 보세요. 1인분의 두 배를 먹는다면 머리 속에 있는 패널의 모든 숫자를 두 배로 늘리십시오. 이 한 가지만 하면 레이블의 나머지 부분이 진실을 말하기 시작합니다.
재료를 바로 보고, 문장처럼 읽어보세요
성분은 무게순으로 가장 먼저 나열되어 있습니다. 그 주문은 선물이다. 설탕 또는 포도당-과당 시럽, 포도당, 맥아당, 사탕수수 주스 또는 농축액과 같은 40가지 별칭 중 하나가 처음 세 항목에 나타나면 다른 옷을 입은 달콤한 간식을 들고 있는 것입니다. 나의 대략적인 규칙: 목록이 짧고 그 안에 있는 모든 것이 실제 음식으로 인식된다면 아마도 괜찮을 것입니다. 안정제, 향미 강화제, 세 가지 색상이 포함된 화학 교과서의 한 단락처럼 읽히면 앞면에 뭐라고 쓰여 있든 심하게 가공된 것입니다. 덧셈코드를 외울 필요가 없습니다. 목록이 길고 발음하기 어려워지면 알아차리기만 하면 됩니다. 주머니 크기 영양 참고서 가이드는 내가 초기에 최악의 범죄자에게 이름을 붙이는 데 도움을 주었습니다.
거의 아무 의미도 없는 상자 앞 단어
"자연"은 본질적으로 규제되지 않으며 아무 것도 알려주지 않습니다. "저지방"은 누락된 지방(그리고 그 지방의 풍미)이 설탕과 정제된 전분으로 대체되어 건강이 더욱 악화된다는 의미입니다. "설탕 무첨가"는 제품에 자연적으로 설탕이 첨가되거나 기술적으로 문구를 피하는 시럽으로 단맛을 낸다는 의미일 수 있습니다. "진짜 과일로 만든 것"은 설탕 튜브에 퓨레 한 티스푼을 넣은 것을 의미할 수 있습니다. 이러한 주장 중 어느 것도 정면에서 확인할 수 없습니다. 모두 뒤에서부터 확인이 가능합니다. 그래서 나는 앞면을 광고로 취급하고, 재료와 패널을 통해 논쟁을 해결하도록 합니다.
설탕, 나트륨, 섬유질: 제가 실제로 주목하는 세 가지
나는 모든 미량 영양소를 추적하지 않습니다. 나는 다시는 쇼핑하지 않을 것입니다. 저는 세 가지를 봅니다. 설탕은 가장 자주 숨겨져 있고 조용한 피해를 입히는 것이기 때문입니다. 나트륨은 가공식품에 눈물을 흘리게 하는 양이 쌓여 하루에 걸쳐 몰래 흡수되기 때문입니다. 그리고 섬유질은 양이 많기 때문에 섬유질이 많다는 것은 천천히 소화되어 포만감과 안정감을 주는 음식을 의미합니다. 제품에 섬유질 함량이 높고 첨가된 설탕과 나트륨 함량이 낮다면 일반적으로 안전한 제품입니다. 반대라면 다시 넣겠습니다. 몇 가지 유지 부분 조절 용기 주방에 있는 패널 번호를 실제로 내 접시에 있는 항목으로 변환하는 것이 더 쉬워졌습니다. 계량스푼 세트는 레시피에 실제로 추가되는 설탕이나 기름의 양을 추측합니다.
1회 제공량이 아닌 100g당 비교하는 비법
제공량은 게임에 따라 결정되므로 두 제품을 비교하는 가장 공정한 방법은 현재 대부분의 라벨에 포함되어 있는 열인 100g당(또는 100ml당)입니다. 한 시리얼은 30g, 다른 시리얼은 45g으로 정의하기 때문에 두 시리얼은 제공량별로 크게 다르게 보일 수 있습니다. 100g당 경쟁의 장은 공평하며 어느 것이 실제로 설탕 함량이 낮고 섬유질 함량이 높은지 확인할 수 있습니다. 이것은 슈퍼마켓 진열대에서 수년간의 혼란을 해소한 조치입니다. 나는 헤드라인 번호를 더 이상 신뢰하지 않고 표준화된 번호를 비교하기 시작했습니다. 간단한 주방 음식 규모 집에서는 100g당 수치를 이론적인 수치가 아닌 실제 수치로 만들고, 유리 식품 저장 용기 집에 오면 진정으로 더 나은 선택을 전면 중앙에 쉽게 유지할 수 있습니다.
내가 건너뛰고 싶은 것
전면 박스 클레임의 힘으로 구매를 건너 뛰십시오. 먼저 뒤집어주십시오. 칼로리 수치가 전체 패키지에 대한 것이라고 가정하면 건너뛰세요. 거의 그렇지 않습니다. 반사적으로 "저지방"을 건너뛰세요. 무엇이 지방을 대체했는지 확인하세요. 그리고 첫 번째 날에는 모든 첨가물 코드를 해독하려고 하지 마세요. 성분 목록이 길 때부터 알아차리고 거기에서 구체화하세요.
솔직한 대답
상자 앞면에서 생각하는 것을 멈춘 후에는 라벨을 읽는 것이 복잡하지 않습니다. 숫자가 정직하도록 제공량을 확인하고, 문장처럼 성분을 읽고 그것이 음식이 아닌 것을 확인하고, 마케팅 단어를 무시하고, 설탕과 나트륨과 섬유질을 관찰하고, 두 가지 중 하나를 선택할 때 100g당 비교하십시오. 습관이 되면 그 어느 것도 10초 이상 걸리지 않으며, 실제로 모든 식사 결정이 이루어지는 주방에서 일어나는 일이 조용히 바뀌게 됩니다.
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