स्वास्थ्य के लिए जूस बनाना: लाभ, युक्तियाँ, और क्या जानना चाहिए
फल और सब्जियाँ एक स्वस्थ आहार की नींव हैं, और इनका अधिक सेवन करने के लिए जूस बनाना एक लोकप्रिय तरीका बन गया है - उपज के कई सर्विंग्स के पोषक तत्वों को एक ही, पीने योग्य गिलास में केंद्रित करना। ताज़ा जूस वास्तव में आपके आहार में ताज़ा, पोषक तत्वों से भरपूर हो सकता है, जो आसानी से अवशोषित रूप में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है। लेकिन जूस पीने के वास्तविक फायदे भी हैं, जिन्हें आपको गहराई से समझने से पहले समझना चाहिए। यहां स्वास्थ्य के लिए जूस पीने के बारे में एक ईमानदार मार्गदर्शिका दी गई है - इसके लाभ, इसकी सीमाएं, और इसे अच्छी तरह से कैसे करें।
जूस पीने के फायदे
जूस बनाने का मुख्य आकर्षण संकेंद्रित पोषण है। उपज से रस निकालकर, आप आसानी से साबुत खाने की तुलना में अधिक फलों और सब्जियों के विटामिन और खनिजों का उपभोग कर सकते हैं, एक त्वरित, अवशोषित रूप में जिसे आपका शरीर आसानी से ग्रहण कर लेता है। ताजा जूस हाइड्रेटिंग होता है और विटामिन सी, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, और जो लोग पर्याप्त उपज खाने के लिए संघर्ष करते हैं, उनके लिए यह सेवन बढ़ाने का एक आसान तरीका है। विशेष रूप से सब्जियों के रस में अधिक चीनी के बिना पोषक तत्व होते हैं। ताजा जूस का एक गिलास आपके दिन का एक ताज़ा, स्वस्थ हिस्सा हो सकता है, और कई लोगों के लिए यह समग्र रूप से अधिक उपज का उपभोग करने का प्रवेश द्वार है। एक अच्छा जूसर ताज़ा जूस घर पर तुरंत तैयार हो जाता है।
ईमानदार व्यापार बंद: फाइबर
जूस निकालने के बारे में समझने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है: जूस निकालने से उत्पाद से अधिकांश फाइबर निकल जाता है। फाइबर वास्तव में मूल्यवान है - यह पाचन में सहायता करता है, आपका पेट भरा रखता है, और चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है जिससे आपका रक्त शर्करा स्थिर रहता है। इसके बिना, फलों के रस में मौजूद शर्करा आपके सिस्टम पर तेजी से असर करती है, यही कारण है कि फलों से भरपूर रस रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। यही मुख्य कारण है कि पोषण विशेषज्ञ अक्सर जूस बनाने की बजाय साबुत उत्पाद खाना या ब्लेंडिंग स्मूदी (जो फाइबर बनाए रखते हैं) खाना पसंद करते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि जूस पीना खराब है - बल्कि इसका मतलब है कि जूस को पूरे फलों और सब्जियों की जगह नहीं लेना चाहिए, और आपको फलों के भारी जूस में मौजूद चीनी के बारे में सावधान रहना चाहिए।
फलों की अपेक्षा सब्ज़ियों को प्राथमिकता दें
चीनी के नुकसान को कम करते हुए जूस के लाभ प्राप्त करने के लिए, फलों के बजाय सब्जियों पर अधिक ध्यान दें। सब्जी-आधारित रस - ककड़ी, अजवाइन, पत्तेदार साग, और इसी तरह, मिठास के लिए थोड़े से फल के साथ बनाया जाता है - फल-भारी रस की तुलना में बहुत कम चीनी के साथ बहुत सारे पोषक तत्व प्रदान करता है। एक सामान्य स्मार्ट अनुपात ज्यादातर सब्जियों का होता है जिसमें स्वाद के लिए फल का एक टुकड़ा (एक सेब या कुछ गाजर) होता है। यह अनिवार्य रूप से चीनी पेय के बजाय आपके जूस को वास्तव में स्वस्थ रखता है। सभी फलों के रस के साथ आने वाली रक्त-शर्करा संबंधी चिंताओं के बिना जूस का आनंद लेने के लिए सब्जियों से बने जूस बनाने की आदत डालना सबसे अच्छे तरीकों में से एक है।
इसे ताज़ा पियें
ताज़ा जूस बनाने के तुरंत बाद उसका सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि हवा, प्रकाश और समय के संपर्क में आने से इसके पोषक तत्व ख़त्म होने लगते हैं। अधिकतम लाभ के लिए, अपने जूस को कई दिनों तक स्टोर करके रखने के बजाय तुरंत पी लें। यदि आपको इसे स्टोर करने की आवश्यकता है, तो इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और एक या दो दिन के भीतर इसका उपभोग करें, हवा के संपर्क को कम करने के लिए आदर्श रूप से इसे ऊपर से भरें। यह ताज़गी कारक इस बात का हिस्सा है कि घर का जूस बनाना (इसे तुरंत पीना) अक्सर स्टोर से खरीदे गए जूस से बेहतर होता है जो अलमारियों पर पड़ा रहता है, पास्चुरीकृत होता है और पोषक तत्व खो देता है। अपनी उपज का अधिकतम लाभ उठाने के लिए इसे ताज़ा बनाएं और ताज़ा ही पियें।
सही जूसर चुनें
आपका जूसर आपके परिणामों और आपके जूस जारी रखने की कितनी संभावना दोनों को प्रभावित करता है। दो मुख्य प्रकार हैं: केन्द्रापसारक जूसर (तेज़ और अधिक किफायती, लेकिन गर्मी उत्पन्न करते हैं जो कुछ पोषक तत्वों को ख़राब कर सकते हैं और शोर करते हैं) और चबाने वाले या "धीमे" जूसर (अधिक महंगे, लेकिन अधिक रस निकालते हैं, पत्तेदार साग को बेहतर ढंग से संभालते हैं, और अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करते हैं)। कभी-कभार रस निकालने के लिए, एक केन्द्रापसारक मॉडल ठीक है; गंभीर, नियमित जूसिंग के लिए - विशेष रूप से हरी सब्जियों का - a चबाने वाला जूसर निवेश के लायक है. सफाई में आसानी पर भी विचार करें, क्योंकि जिस जूसर को साफ करने में कठिनाई होती है, वह अक्सर अलमारी में अप्रयुक्त पड़ा रहता है। जूसर का मिलान इस बात से करें कि आप वास्तव में इसका कितना उपयोग करेंगे।
जूस का उपयोग पूरक के रूप में करें, प्रतिस्थापन के रूप में नहीं
जूस पीने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका संतुलित आहार के पूरक के रूप में है, न कि संपूर्ण खाद्य पदार्थों या - विशेष रूप से - भोजन के प्रतिस्थापन के रूप में। जूस शुद्धीकरण और विस्तारित जूस-केवल "डिटॉक्स" लोकप्रिय लेकिन विवादास्पद हैं; आपका शरीर लीवर और किडनी के माध्यम से खुद को अच्छी तरह से डिटॉक्सीफाई करता है, और लंबे समय तक केवल जूस वाले आहार में प्रोटीन, वसा, फाइबर और पर्याप्त कैलोरी की कमी होती है, जिससे आपकी कमी हो सकती है। संतुलित आहार के साथ-साथ प्रतिदिन एक गिलास ताजा सब्जियों का रस एक स्वस्थ आदत है; वास्तविक भोजन को कई दिनों तक जूस से बदलना सही नहीं है। पोषक तत्वों को बढ़ावा देने के लिए जूस का आनंद लें, साथ ही साबूत फलों, सब्जियों और संतुलित भोजन को अपने आहार का आधार रखें।
गूदे का अधिकतम उपयोग करें
जूस बनाने से बचा हुआ गूदा - फाइबर और आपकी उपज से निकाले गए कुछ पोषक तत्व पैदा होते हैं - और इसे बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। गूदे को सूप, सॉस, बेक किए गए सामान (जैसे मफिन या वेजी बर्गर) या खाद में मिलाया जा सकता है, जिससे उस फाइबर और पोषण को फेंकने के बजाय अच्छे उपयोग में लाया जा सकता है। गूदे का पुन: उपयोग करने से कुछ फाइबर पुनः प्राप्त हो जाता है जो रस निकालने से निकल जाता है और अपशिष्ट कम हो जाता है। यह एक छोटा सा कदम है जो घरेलू जूस बनाने को अधिक किफायती और थोड़ा अधिक पोषण संबंधी संपूर्ण बनाता है। एक त्वरित खोज से जूस पल्प का रचनात्मक रूप से उपयोग करने के लिए बहुत सारे व्यंजन सामने आते हैं।
मैं क्या छोड़ूंगा
फलों के रस पर निर्भर रहना छोड़ें जो रक्त शर्करा को बढ़ाता है - केवल थोड़े से फल के साथ सब्जियों को प्राथमिकता दें। पूरे उत्पाद के प्रतिस्थापन के रूप में जूस का उपयोग करना छोड़ दें, जो मूल्यवान फाइबर को बरकरार रखता है। विस्तारित जूस-केवल "डिटॉक्स" सफाई को छोड़ दें, जिसमें प्रोटीन, वसा और पर्याप्त पोषण की कमी होती है। और ताज़ा जूस को कई दिनों तक ऐसे ही रहने देना छोड़ दें; अधिकतम लाभ के लिए इसे ताज़ा पियें।
ईमानदार जवाब
जूस निकालना एक स्वस्थ आहार के लिए एक ताज़ा, पोषक तत्वों से भरपूर अतिरिक्त हो सकता है - एक अवशोषित गिलास में उपज को केंद्रित करना - लेकिन यह एक वास्तविक व्यापार-बंद के साथ आता है: रस निकालने से मूल्यवान फाइबर निकल जाता है, इसलिए फलों से भरपूर रस रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। फलों के स्थान पर सब्जियों को प्राथमिकता देकर, इसे ताजा पीकर, ऐसा जूसर चुनें जो आपके उपयोग के लिए उपयुक्त हो, और जूस को प्रतिस्थापन या "डिटॉक्स" के बजाय संपूर्ण खाद्य पदार्थों के पूरक के रूप में मानकर इसे अच्छी तरह से करें। यदि समझदारी से देखा जाए, तो रोजाना एक गिलास ताजी सब्जियों का रस एक स्वस्थ आदत है जो आपके उत्पादन का सेवन बढ़ाती है - बस आधार के रूप में साबुत फल, सब्जियां और संतुलित भोजन रखें।
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