榨汁有益于健康：好处、技巧和须知
水果和蔬菜是健康饮食的基础，榨汁已成为一种流行的摄入更多水果和蔬菜的方式——将多份农产品的营养成分浓缩到一个可饮用的杯子中。新鲜果汁可以成为您饮食中真正清爽、营养丰富的补充，以易于吸收的形式提供维生素、矿物质和抗氧化剂。但榨汁也伴随着真正的权衡，在您投入之前，值得了解。这是一份关于榨汁健康的诚实指南——它的好处、它的局限性以及如何做得好。
榨汁的好处
榨汁的主要吸引力在于浓缩营养。通过从农产品中提取果汁，您可以从比您轻松吃下的水果和蔬菜更多的维生素和矿物质中摄取维生素和矿物质，并且身体可以快速吸收。新鲜果汁具有保湿作用，富含维生素 C、钾和抗氧化剂，对于那些难以吃足够农产品的人来说，这是增加摄入量的简单方法。尤其是蔬菜汁，营养丰富，不含太多糖。一杯新鲜果汁可以让您一天中提神又健康，对许多人来说，这是消费更多农产品的一个途径。一个好的 榨汁机 在家快速准备新鲜果汁。
诚实的权衡：纤维
关于榨汁，需要了解的最重要的一点是：榨汁会去除产品中的大部分纤维。纤维确实很有价值——它有助于消化，让你保持饱腹感，并减缓糖的吸收，使你的血糖保持稳定。如果没有它，果汁中的糖分会更快地进入您的系统，这就是为什么富含水果的果汁会导致血糖升高。这是营养学家通常更喜欢吃整个农产品或混合冰沙（保留纤维）而不是榨汁的关键原因。这并不意味着榨汁不好，而是意味着果汁不应该完全取代完整的水果和蔬菜，而且你应该注意果汁中的糖分。
偏爱蔬菜胜过水果
为了获得榨汁的好处，同时最大限度地减少糖的缺点，请多吃蔬菜而不是水果。蔬菜汁——由黄瓜、芹菜、绿叶蔬菜等制成，只添加一点水果来增加甜味——提供大量营养，而含糖量远低于水果果汁。常见的明智比例是主要是蔬菜和一片水果（一个苹果或一些胡萝卜），以提高适口性。这使您的果汁真正健康，而不是本质上是含糖饮料。养成制作蔬菜汁的习惯是享受榨汁的最佳方法之一，而无需担心全果汁带来的血糖问题。
喝新鲜的
新鲜果汁最好在制成后立即饮用，因为其营养成分会随着暴露在空气、光线和时间的推移而开始降解。为了获得最大益处，请立即饮用果汁，而不是将其存放数天。如果需要储存，请将其放入冰箱的密封容器中，并在一天左右的时间内食用，最好装满至顶部，以尽量减少与空气的接触。这种新鲜度因素是家庭榨汁（立即饮用）通常优于商店购买的果汁的部分原因，因为商店购买的果汁已经放在货架上，经过巴氏消毒，并且失去了营养。使其新鲜并新鲜饮用，以充分利用您的产品。
选择合适的榨汁机
您的榨汁机会影响您的结果以及您继续榨汁的可能性。主要有两种类型：离心式榨汁机（更快、更便宜，但产生的热量可能会降解一些营养物质，并且噪音更大）和咀嚼式或“慢速”榨汁机（更昂贵，但提取更多果汁，更好地处理绿叶蔬菜，并保留更多营养物质）。对于偶尔榨汁，离心式榨汁机就可以了；对于认真、定期的榨汁——尤其是绿色蔬菜—— 咀嚼榨汁机 值得投资。还要考虑清洁的方便性，因为清洁起来很麻烦的榨汁机通常会被放在橱柜里不用。将榨汁机与您实际使用的量相匹配。
使用榨汁作为补充，而不是替代
榨汁最健康的方法是作为均衡饮食的补充，而不是替代天然食品，尤其是膳食。果汁净化和延长纯果汁“排毒”很受欢迎，但也存在争议。你的身体可以通过肝脏和肾脏自行排毒，而长期只喝果汁的饮食缺乏蛋白质、脂肪、纤维和足够的热量，这会让你精疲力竭。每天一杯新鲜蔬菜汁和均衡饮食是一种健康的习惯；连续几天用果汁代替真正的饭菜则不然。享受榨汁带来的营养补充，同时将完整的水果、蔬菜和均衡膳食作为饮食的基础。
充分利用纸浆
榨汁会产生剩余的果肉——从产品中提取的纤维和一些营养物质——没有必要浪费它们。果肉可以添加到汤、酱汁、烘焙食品（如松饼或素汉堡）或堆肥中，充分利用纤维和营养而不是扔掉。重新利用果肉可以回收榨汁去除的一些纤维并减少浪费。这是让家庭榨汁更经济、营养更全面的一小步。快速搜索就会发现大量创造性地使用果汁果肉的食谱。
我会跳过什么
不要依赖会导致血糖升高的富含水果的果汁，而应该选择只含有少量水果的蔬菜。不要将果汁当作整个农产品的替代品，这样可以保留宝贵的纤维。跳过长期只喝果汁的“排毒”排毒，因为这种排毒缺乏蛋白质、脂肪和充足的营养。不要让新鲜果汁放置数天；新鲜饮用以获得最大益处。
诚实的回答
榨汁可以是健康饮食中的一种清爽、营养丰富的补充——将农产品浓缩到可吸收的玻璃杯中——但它也带来了一个真正的权衡：提取果汁会去除宝贵的纤维，因此水果味重的果汁会导致血糖升高。要做到这一点，应优先选择蔬菜而不是水果，新鲜饮用，选择适合您用途的榨汁机，并将榨汁视为天然食品的补充而不是替代品或“排毒”。如果采取明智的做法，每天一杯新鲜蔬菜汁是一种健康的习惯，可以增加农产品的摄入量——只需以完整的水果、蔬菜和均衡膳食作为基础即可。
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