榨汁有益健康：好處、技巧和須知
水果和蔬菜是健康飲食的基礎，榨汁已成為一種流行的攝取更多水果和蔬菜的方式——將多份農產品的營養成分濃縮到一個可飲用的杯子中。新鮮果汁可以成為您飲食中真正清爽、營養豐富的補充，以易於吸收的形式提供維生素、礦物質和抗氧化劑。但榨汁也伴隨著真正的權衡，在您投入之前，值得了解。這是一份關於榨汁健康的誠實指南——它的好處、它的局限性以及如何做得很好。
榨汁的好處
榨汁的主要吸引力在於濃縮營養。透過從農產品中提取果汁，您可以從比您輕鬆吃下的水果和蔬菜更多的維生素和礦物質中攝取維生素和礦物質，並且身體可以快速吸收。新鮮果汁具有保濕作用，富含維生素 C、鉀和抗氧化劑，對於那些難以吃足夠農產品的人來說，這是增加攝取量的簡單方法。尤其是蔬菜汁，營養豐富，不含太多醣。一杯新鮮果汁可以讓您一天中提神又健康，對許多人來說，這是消費更多農產品的一個方法。一個好的 榨汁機 在家快速準備新鮮果汁。
誠實的權衡：纖維
關於榨汁，需要了解的最重要的一點是：榨汁會去除產品中的大部分纖維。纖維確實很有價值——它有助於消化，讓你保持飽腹感，並減緩糖的吸收，使你的血糖保持穩定。如果沒有它，果汁中的糖分會更快進入您的系統，這就是為什麼富含水果的果汁會導致血糖升高。這是營養師通常喜歡吃整個農產品或混合冰沙（保留纖維）而不是榨汁的關鍵原因。這並不意味著榨汁不好，而是意味著果汁不應該完全取代完整的水果和蔬菜，你應該注意果汁中的糖分。
偏愛蔬菜勝過水果
為了獲得榨汁的好處，同時最大限度地減少糖的缺點，請多吃蔬菜而不是水果。蔬菜汁——由黃瓜、芹菜、綠葉蔬菜等製成，只添加一點水果來增加甜味——提供大量營養，而含糖量遠低於水果果汁。常見的明智比例是主要是蔬菜和一片水果（一個蘋果或一些胡蘿蔔），以提高適口性。這使您的果汁真正健康，而不是本質上是含糖飲料。養成製作蔬菜汁的習慣是享受榨汁的最佳方法之一，而無需擔心全果汁帶來的血糖問題。
喝新鮮的
新鮮果汁最好在製成後立即飲用，因為其營養成分會隨著暴露在空氣、光線和時間的推移而開始降解。為了獲得最大益處，請立即飲用果汁，而不是將其存放數天。如果需要儲存，請將其放入冰箱的密封容器中，並在一天左右的時間內食用，最好將其裝滿至頂部，以盡量減少與空氣的接觸。這種新鮮度因素是家庭榨汁（立即飲用）通常優於商店購買的果汁的部分原因，因為商店購買的果汁已經放在貨架上，經過巴氏消毒，並且失去了營養。使其新鮮並新鮮飲用，以充分利用您的產品。
選擇合適的榨汁機
您的榨汁機會影響您的結果以及您繼續榨汁的可能性。主要有兩種類型：離心式榨汁機（更快、更便宜，但產生的熱量可能會降解一些營養物質，並且噪音更大）和咀嚼式或“慢速”榨汁機（更昂貴，但提取更多果汁，更好地處理綠葉蔬菜，並保留更多營養物質）。對於偶爾榨汁，離心式榨汁機就可以了；對於認真、定期的榨汁——尤其是綠色蔬菜—— 咀嚼果汁機 值得投資。也要考慮清潔的方便性，因為清潔起來很麻煩的榨汁機通常會被放在櫥櫃裡不用。將榨汁機與您實際使用的量相符。
使用榨汁作為補充，而不是替代
榨汁最健康的方法是作為均衡飲食的補充，而不是替代天然食品，尤其是膳食。果汁淨化和延長純果汁「排毒」很受歡迎，但也存在爭議。你的身體可以透過肝臟和腎臟自行排毒，而長期只喝果汁的飲食缺乏蛋白質、脂肪、纖維和足夠的熱量，這會讓你精疲力竭。每天一杯新鮮蔬菜汁和均衡飲食是一種健康的習慣；連續幾天用果汁代替真正的飯菜則不然。享受榨汁帶來的營養補充，同時將完整的水果、蔬菜和均衡飲食作為飲食的基礎。
充分利用紙漿
榨汁會產生剩餘的果肉——從產品中提取的纖維和一些營養物質——沒有必要浪費它們。果肉可以添加到湯、醬汁、烘焙食品（如鬆餅或素漢堡）或堆肥中，充分利用纖維和營養而不是丟棄。重新利用果肉可以回收榨汁去除的一些纖維並減少浪費。這是讓家庭榨汁更經濟、營養更全面的一小步。快速搜尋就會發現大量創意使用果汁果肉的食譜。
我會跳過什麼
不要依賴會導致血糖升高的富含水果的果汁，而應該選擇只含有少量水果的蔬菜。不要將果汁當作整個農產品的替代品，這樣可以保留寶貴的纖維。跳過長期只喝果汁的「排毒」排毒，因為這種排毒缺乏蛋白質、脂肪和充足的營養。不要讓新鮮果汁放置數天；新鮮飲用以獲得最大益處。
誠實的回答
榨汁可以是健康飲食中的一種清爽、營養豐富的補充——將農產品濃縮到可吸收的玻璃杯中——但它也帶來了一個真正的權衡：提取果汁會去除寶貴的纖維，因此水果味重的果汁會導致血糖升高。要做到這一點，應優先選擇蔬菜而不是水果，新鮮飲用，選擇適合您用途的榨汁機，並將榨汁視為天然食品的補充而不是替代品或「排毒」。如果採取明智的做法，每天一杯新鮮蔬菜汁是一種健康的習慣，可以增加農產品的攝取量——只需以完整的水果、蔬菜和均衡飲食作為基礎即可。
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