تغذیه بهداشت عمومی: چرا سیستم علیه شما کار می کند؟
اکثر توصیه های تغذیه ای رژیم غذایی شما را به عنوان یک مشکل اراده شخصی در نظر می گیرند. من به این فکر کردم که کادربندی نیمی از کار است. خیلی از چیزهایی که نحوه غذا خوردن کل جمعیت را شکل می دهد، خیلی قبل از اینکه کسی دستش را به چنگال برساند، تصمیم گیری می شود.
این یک قدم به عقب تر از قسمت معمول "سبزیجات خود را بخور" است تا به تغذیه بهداشت عمومی نگاه کنیم، بخشی از گفتگو که به جای صبحانه فردی شما در مورد سیستم ها، بازاریابی و سیاست است. توصیه پزشکی نیست این یک بحث است که درک محیطی که در آن غذا می خورید، مسائل شخصی را بسیار آسان تر می کند.
اخبار همه چیز بد نیست
پوشش تغذیه بهداشت عمومی معمولاً موضوعات دردناک، گستردگی جهانی زنجیرههای فست فود، "برگریز شدن" فرهنگهای غذایی محلی را نشان میدهد، و به راحتی میتوان غمگین شد. اما بردهایی هم وجود دارد. کمپین های بهداشت عمومی برای ترویج غذای سنتی بیش از همبرگر بین المللی اثرات واقعی داشته است. فست فودهای زنجیره ای در جاهایی مانند بولیوی، ایسلند، برمودا، باربادوس و جامائیکا نتوانسته اند به قدرت خود ادامه دهند یا عقب نشینی کرده اند. فرهنگ غذایی می تواند عقب رانده شود، و گاهی اوقات برنده می شود. وقتی همه چیز اجتناب ناپذیر به نظر می رسد ارزش یادآوری را دارد.
بازاریابی مستقیماً کودکان را هدف قرار می دهد
بخشی که بیشتر مرا آزار می دهد هدف قرار دادن عمدی کودکان است. کتاب بازی کلاسیک غذا را با اسباببازیهای منحصر به فرد و شخصیتهای فیلم مورد علاقه گره میزند و تخیل کودک را روشن میکند تا غذا همراه با آن سوار شود. این یک تصادف نیست. این یک استراتژی است و کار می کند زیرا بچه ها برای دیدن آن مجهز نیستند. والدین در نهایت مجبور می شوند به طور فعال برنامه های متقابل انجام دهند و به کودکان یاد می دهند که کشش را تشخیص دهند نه اینکه فقط آن را جذب کنند. هیچ یک از اینها شکست کودک نیست، و تنظیم عادات غذایی دوران کودکی به عنوان یک موضوع "انضباط" باعث می شود بازاریابی کاملاً از قلاب خارج شود.
شما در حال ساختن الگوها هستید، چه بخواهید یا نه
در اینجا برای کسانی از ما که کسی را بزرگ می کنیم، ناراحت کننده است. ایجاد عادات غذایی سالم در کودکان و بزرگسالان به طور یکسان هدف اصلی تغذیه بهداشت عمومی است، و بسیاری از سازمانهای غیرانتفاعی در نبردی واقعا سخت با غذاهای ناسالم، محصولات فوقفرآوریشده و رژیمهای غذایی سنگین میجنگند و در عوض برای مواد خام بیشتر و مواد مغذی واقعیتر تلاش میکنند. اما قدرتمندترین کمپین در خانه اجرا می شود. به طور منظم خانواده را برای فست فود بیرون بیاورید و بی سر و صدا یک الگوی غذایی تنظیم می کنید که بچه هایتان آن را حمل کنند، و این الگو با افزایش وزن، عزت نفس پایین و سلامتی بدتر سفر می کند. ایجاد یک الگوی خوب در خانه هرگز مهمتر از این نبوده و هزینه ای هم ندارد.
مکانیسم تکرار است، نه سخنرانی. بچهها بیشتر شبها از چیزهایی که روی میز است، چیزهای عادی را یاد میگیرند، بنابراین ارزانترین مداخله بهداشت عمومی هر والدینی صرفاً آشپزی در خانه است. لازم نیست سرآشپز باشید. قابل مشاهده بودن یک کاسه میوه، تعویض نوشیدنی های شیرین با آب در وعده های غذایی، و تکیه دادن به آن غلات کامل و حبوبات به جای غذای بسته بندی شده در دوران کودکی بیشتر از هر تلاش "آموزشی" انجام می دهد. محیط غذایی که در خانه می سازید همان محیطی است که فرزندانتان در بزرگسالی آن را بازسازی می کنند.
آمار پشت زنگ هشدار
اعداد واقعاً نگران کننده هستند. نرخ بیماریهای قلبی عروقی، دیابت نوع 2، چاقی، کلسترول بالا، و شرایطی مانند سندرم روده تحریکپذیر با رژیمهای غذایی که بسیاری از جمعیتها به آن سوق دادهاند، نزدیک است. هشدارهای بهداشت عمومی دقیقاً این گروهها را هدف قرار میدهند، زیرا بحران مربوط به غذا در آنجا متمرکز است. مطالعه صادقانه این است که جهان در حال عبور از یک مشکل عمده مرتبط با مواد غذایی است و هیچ محصول واحدی مشکل سیستمیک را برطرف نمی کند. متوجه خواهید شد که هیچ چیز در این بخش یک مکمل نیست. این عمدی است، زیرا محرک سطح جمعیت در اینجا محیط غذایی روزمره است، نه یک قرص گمشده. واکنش صنعت اغلب این است که کالای نگران کننده را بفروشد پودر سبزیجات یا الف مکمل سم زدایی این وعده می دهد که یک رژیم غذایی ضعیف را خنثی کند، که همان تفکر جادویی است که بازاریابی مواد غذایی ناسالم به آن تکیه می کند، فقط به سمت دیگر قفسه نشانه رفته است.
چیزی که واقعاً می توانید کنترل کنید
دلیلی که به نظر من دیدگاه سیستمی به جای اینکه افسرده کننده باشد این است که به شما می گوید تلاش شما در کجا نتیجه می دهد. شما نمی توانید به تنهایی سیاست غذایی را اصلاح کنید، اما می توانید سیگنال های هشدار را جدی بگیرید، که خود اولین گام واقعی برای بهتر غذا خوردن است. پیشفرضهایی را در خانه بسازید که بر مواد غذایی کامل و کم فرآوری شده تکیه کنند. به بچه ها بیاموزید که به جای اینکه صرفاً در برابر بازاریابی مقاومت کنند، متوجه بازاریابی شوند. درمان هر گونه افزودنی، اساسی است مولتی ویتامین, مکمل های ویتامین D در یک آب و هوای کم، یا مکمل های امگا 3 اگر ماهی کمیاب است، به عنوان لبه های کوچک در بالای یک پایه جامد، نه به عنوان خود پایه.
آنچه امروز می خورید فردا به آن چیزی تبدیل می شود که هستید، و این در مقیاس یک فرد و یک جمعیت هر دو صادق است. با آن ساده رفتار نکنید. اگر کمک کرد به یک برنامه تغذیه معقول بپیوندید، از راهنماهای معتبر استفاده کنید و چشمان خود را در مورد محیط زیست باز نگه دارید که تمام تلاش خود را می کند تا برعکس آن را به شما بفروشد. سیستم غذایی خنثی نیست و دانستن آن شروعی برای خوردن مثل آن است.
برای خرید آماده اید؟ مقایسه کنید غلات کامل در سراسر فروشگاه ها → 📚 یا مرور کنید برنامه های سلامت و تندرستی در کالاهای دیجیتال →