असली खाना खाने और घर पर खाना पकाने के सरल नियम
खाने में वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक क्या है, इस पर नज़र रखना वास्तव में कठिन हो गया है, और दोष का एक बड़ा हिस्सा पैकेजिंग और विज्ञापन को माना जाता है। लेबल "प्राकृतिक," "कम वसा," "कम चीनी" चिल्लाते हैं, जबकि अंदर का भोजन भारी मात्रा में संसाधित होता है, सामग्री का एक जटिल मिश्रण जिसकी गुणवत्ता उत्पादन लाइन पर कहीं बदल गई है। वर्षों तक इससे भ्रमित रहने के बाद, मैं एक स्पष्ट निष्कर्ष पर पहुंचा: एक भोजन जिस पर मैं पूरी तरह भरोसा कर सकता हूं वह वह है जिसे मैं घर पर खुद पकाता हूं, बशर्ते कि मैं कुछ बुनियादी नियमों का पालन करूं। उनमें से कोई भी चतुर नहीं है. वे सभी काम करते हैं. (यह वही है जो मेरे लिए काम करता है, न कि चिकित्सीय सलाह - एक आहार विशेषज्ञ आपकी स्थिति के अनुसार चीजों को तैयार कर सकता है।)
नियम एक: ताजा भोजन पर अधिक ध्यान दें
पहला और सबसे बड़ा नियम अधिक मात्रा में ताजा भोजन खाना है - फल, सब्जियां, बीज, मेवे, बादाम और साबुत अनाज। ताजा भोजन विनिर्माण प्रक्रिया से नहीं गुजरा है जो चीजों को छीलता है, बदलता है और "मजबूत" करता है। यह आपके शरीर द्वारा संभाले जाने वाले विकास के करीब है, और यह पहले आपको भरकर प्रसंस्कृत सामग्री को बाहर निकाल देता है। मैं इसे एक आहार के रूप में डिफ़ॉल्ट के रूप में नहीं गिनता: जब ताजा भोजन आसानी से उपलब्ध हो जाता है, तो अधिकांश बुरे विकल्प चुपचाप घटित होना बंद हो जाते हैं। का एक कटोरा मिश्रित मेवे काउंटर पर मुझे याद रखने वाले किसी भी नियम की तुलना में मेरे स्नैकिंग के लिए और भी बहुत कुछ किया जाता है।
नियम दो: अपना नाश्ता और पेय स्वयं बनाएं
स्वास्थ्यवर्धक दिखने वाली सुविधाजनक वस्तुओं के अंदर बहुत सारी चीनी और जंक छिपी हुई है। सुपरमार्केट से फलों का दही एक क्लासिक है - सादा दही खरीदें और उसमें एक ताज़ा सेब, केला, या जामुन मिलाएं और आपको वही चीज़ बिना चीनी के मिल जाएगी। वही तर्क पेय को बदल देता है। बोतलबंद या डिब्बाबंद "व्यावसायिक" संस्करण खरीदने के बजाय अपना खुद का संतरे का रस निचोड़ें। फ़िज़ी पेय के स्थान पर स्पार्कलिंग पानी का प्रयोग करें। चीनी के बजाय शहद के साथ नींबू पानी बनाएं और कॉफी और कैफीन के स्थान पर हर्बल चाय का सहारा लें। अधिकांश लोग मानते हैं कि पेय पदार्थ आपके आहार का एक बड़ा हिस्सा हैं, और यहीं पर सबसे आसान जीत छुपी होती है। ए पानी की बोतल आप वास्तव में बाद के विचार के बजाय पानी को डिफ़ॉल्ट बनाते हैं।
नियम तीन: वास्तविक सामग्रियों से सरल व्यंजन बनाएं
आपको शेफ बनने की जरूरत नहीं है. मुद्दा डिब्बाबंद या तैयार भोजन के बजाय ताजा सामग्री से बने सरल व्यंजनों का है। जब आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो आप ठीक-ठीक जानते हैं कि इसमें क्या है - कोई रहस्यमय स्टेबलाइजर नहीं, कोई आश्चर्यजनक चीनी नहीं, कोई "निर्माण के दौरान बदला हुआ" नहीं। सरल क्रियात्मक शब्द है; एक विस्तृत नुस्खा जिसे आप कभी नहीं दोहराएंगे, वह किसी की मदद नहीं करता है, जबकि मुट्ठी भर आसान, दोहराए जाने वाले भोजन जो आप ऑटोपायलट पर बना सकते हैं, आपका पूरा सप्ताह चुपचाप चल जाएगा। एक बुनियादी कुकवेयर सेट और एक अच्छा महाराज चाकू ये वास्तव में आपके लिए आवश्यक सभी शुरुआती किट हैं।
नियम चार: मांस के बारे में नख़रेबाज़ रहें
मांस से संबंधित सलाह अजीब लग सकती है, लेकिन व्यावहारिक संस्करण सरल है: अधिक मोटे, भारी प्रसंस्कृत विकल्पों के बजाय दुबले मांस - चिकन, टर्की, मछली और वील - को प्राथमिकता दें। यह मांस काटने के बारे में नहीं है; यह उन कट्स को चुनने के बारे में है जो आपके विरुद्ध काम करने के बजाय आपके लिए काम करते हैं। नियम एक से ताजी सब्जियों के साथ दुबला प्रोटीन मिलाएं और आपने इसके बारे में ज्यादा सोचे बिना वास्तव में एक अच्छी प्लेट की रीढ़ बना ली है। एक रखते हुए भोजन की तैयारी के कंटेनर फ्रिज में स्टैक करने से लीन प्रोटीन को बैचों में पकाने से कम से कम प्रतिरोध का रास्ता मिल जाता है।
क्यों घर का खाना लंबे समय तक वैकल्पिक विकल्प को मात देता है?
नियमित गतिविधि द्वारा समर्थित संतुलित आहार समय के साथ वास्तविक काम करता है - यह उम्र बढ़ने के प्रभावों को विलंबित करने में मदद करता है और आपको लंबे समय तक अच्छा दिखता और महसूस कराता है। जिस बोनस का उल्लेख कोई नहीं करता वह यह है कि घर पर खाना बनाना वास्तव में दिलचस्प और मजेदार हो सकता है, और पूरे परिवार को इसका लाभ मिलता है। खाना पकाने की नई शैली को अपनाने में थोड़ा समय लगता है, और स्वाद को वास्तव में फिर से प्रशिक्षित किया जा सकता है - जो स्वाद पहले फीका लगता है वह कुछ ही हफ्तों में सामान्य हो जाता है। आपको अधिकतर दृढ़ इच्छाशक्ति और थोड़े दृढ़ संकल्प की आवश्यकता होती है, और फिर यह केवल भोजन के बाद भोजन पर अच्छे सिद्धांतों को काम में लाने की बात है, जब तक कि वे प्रयास की तरह महसूस करना बंद न कर दें।
मैं क्या छोड़ूंगा
प्रसंस्कृत भोजन पर पैकेज के सामने वाले दावों पर भरोसा करना छोड़ दें - इसे स्वयं पकाएं और आप पूरे खेल से दूर हो जाएंगे। जब घर का बना संस्करण मामूली रूप से आसान और अधिक स्वच्छ हो तो स्वादयुक्त दही और बोतलबंद जूस खरीदना छोड़ दें। विस्तृत व्यंजनों को छोड़ें जिन्हें आप कभी नहीं दोहराएंगे; सरल और दोहराने योग्य जीत। और यह अपेक्षा करना छोड़ दें कि आपका स्वाद वैसा ही बना रहेगा - यह आपकी अपेक्षा से अधिक तेजी से अनुकूल होता है।
ईमानदार जवाब
एक बार जब आप इसे पैकेजिंग के लिए आउटसोर्स करना बंद कर देते हैं तो घर पर अच्छा खाना जटिल नहीं रह जाता है। ताज़ा भोजन का सेवन करें, अपने स्वयं के स्नैक्स और पेय बनाएं, वास्तविक सामग्रियों से सरल दोहराए जाने योग्य भोजन पकाएं, और लीन प्रोटीन का पक्ष लें। नियम नीरस हैं और यही बात है - प्रतिदिन लागू किए जाने वाले नीरस, दोहराए जाने वाले नियम किसी भी चतुर योजना को हरा देते हैं जिसे आप कायम नहीं रख सकते। अपने स्वाद को समायोजित करने के लिए कुछ हफ़्ते का समय दें, और घर का बना असली खाना एक परियोजना बनकर रह जाएगा और बस यह बन जाएगा कि आप कैसे खाते हैं।
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