কেন পুরানো খাদ্য পিরামিড পুরানো (এবং কি এটি প্রতিস্থাপিত)
আমি ফ্রিজে টেপ করা খাবারের পিরামিডের সাথে বড় হয়েছি, স্থির বিজ্ঞানের মতো আচরণ করেছি। বিস্তৃত গোড়ায় শস্য, ক্ষুদ্র ডগায় চর্বি, আপনার দুধ পান করুন, আপনি পরিচালনা করতে পারেন এমন কম চর্বি খান। কয়েক বছর ধরে আমি এটিকে পুরোপুরি বিশ্বাস করেছি। সমস্যা হল যে মূল পিরামিডটি এমন ধারণার উপর নির্মিত হয়েছিল যে নতুন পুষ্টি এবং চিকিৎসা গবেষণা তখন থেকে জটিল বা সম্পূর্ণ বিপরীত। এটি একটি ষড়যন্ত্র ছিল না - এটি তার সময়ের সেরা অনুমান ছিল - তবে এটি কোথায় ভুল হয়েছে তা বোঝার যোগ্য, কারণ অনেক লোক এখনও তাদের মাথায় এর ভুলগুলি বহন করে। (আমি একজন সাধারণ ব্যক্তি যিনি প্রচুর পড়েন, একজন ডায়েটিশিয়ান নন; এটিকে ওরিয়েন্টেশন হিসাবে বিবেচনা করুন, প্রেসক্রিপশন নয়।)
প্রোটিন গ্রুপ একসঙ্গে খুব ভিন্ন খাবার lumped
সবচেয়ে স্পষ্ট ত্রুটিগুলির মধ্যে একটি হল কিভাবে পিরামিড পুরো প্রোটিন-সমৃদ্ধ গোষ্ঠীকে একটি একক ব্যান্ডে বান্ডিল করে: শুকনো মটরশুটি, ডিম, বাদাম, মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি সবই একটি শেলফ ভাগ করে। কিন্তু ভাজা মাছের একটি অংশ এবং চর্বিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংসের একটি অংশ পুষ্টিগতভাবে বিনিময়যোগ্য নয়, এবং চার্টটি আপনাকে বলার কোন উপায় দেয়নি যে কোন পছন্দগুলি বেশি ক্যালোরি, আরও স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা আরও ভাল জিনিস বহন করে। মুষ্টিমেয় বাদাম এবং একটি সসেজকে একই "প্রোটিনের পরিবেশন" হিসাবে বিবেচনা করা পার্থক্যগুলিকে সমতল করে যা আসলে গুরুত্বপূর্ণ। এর থেকে নতুন দিকনির্দেশনা যে শিক্ষা নেয় তা হল যা আপনার বেছে নেওয়া প্রোটিন কতটা গুরুত্বপূর্ণ।
সার্ভিং নম্বর সবসময় যোগ করা হয়নি
প্রস্তাবিত পরিমাণগুলিও সত্যিকারের সমালোচনা করেছে। ফলগুলি মোটামুটি কম ন্যূনতম এ বসেছিল যখন চার্টের কাঠামো আপনাকে সেই বিস্তৃত ভিত্তি থেকে চমকে দেওয়ার মতো পরিমাণে রুটি, সিরিয়াল এবং পাস্তা খেতে দিতে পারে — এবং পুরো শস্য নয়। ইতিমধ্যে চর্বি একটি কম্বল সঙ্গে শিখর থেকে নির্বাসিত করা হয় "এইসব অন্তত খাওয়া" নির্দেশ. এটি আমাদের সবচেয়ে বড় একক ভুলের দিকে নিয়ে আসে।
এটি সমস্ত চর্বিকে শয়তান করেছে - যা আমরা এখন জানি ভুল
একটি "সবচেয়ে স্পর্শ এই" লেবেল দিয়ে ডগায় চর্বি রাখা প্রতিটি চর্বিকে শত্রু হিসাবে বিবেচনা করে। বিজ্ঞান তখন থেকে স্পষ্ট যে এটি খুব অশোধিত। অলিভ অয়েল, বাদাম, বীজ এবং তৈলাক্ত মাছের মতো উত্স থেকে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: তারা কোলেস্টেরল পরিচালনা করতে, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে এবং মস্তিষ্ককে স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে। কিছু চর্বি আপনার জন্য সত্যিকারের ভাল এবং অন্যায়ভাবে নির্বাসিত ছিল। চর্বি আতঙ্কের ফল হল কম চর্বিযুক্ত পণ্যের উন্মাদনা, যেখানে নির্মাতারা চর্বি বের করে দেয় এবং চুপচাপ চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করে — তর্কাতীতভাবে চর্বির চেয়ে বেশি ক্ষতি করে। আপনি যদি একটি পিরামিড-যুগের বিশ্বাসকে পূর্বাবস্থায় ফিরিয়ে আনতে চান তবে "সমস্ত চর্বি খারাপ।" একটি ভাল জলপাই তেল সেট রান্নাঘরে একটি সূক্ষ্ম জায়গা যে অভ্যাস পুনর্নির্মাণ শুরু, এবং একটি ব্যাগ মিশ্রিত বাদাম এই ক্ষেত্রে যে স্বাস্থ্যকর চর্বি নিষিদ্ধ ডগা না বরং মেনুতে অন্তর্ভুক্ত।
দুধের উপর জোর দেওয়া হয়েছে
পিরামিড দুগ্ধকে শক্তভাবে ঠেলে দিয়েছে, অনেক লোককে নিশ্চিত করেছে যে প্রচুর দুধ পান করা সুস্বাস্থ্যের একটি স্তম্ভ। সেই জোরই প্রকৃত বিতর্কের জন্ম দিয়েছে। বিপুল সংখ্যক লোক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু, এবং সমগ্র সংস্কৃতিগুলি শৈশবকালের বাইরে সামান্য থেকে দুধ ছাড়াই স্বাস্থ্যকর খাদ্য তৈরি করে। দুগ্ধজাত খাবার একেবারেই একটি ভালো খাদ্যের অংশ হতে পারে, কিন্তু একে সকলের জন্য আলোচনার অযোগ্য হিসেবে তৈরি করা ঠিক হবে না। এটি একটি এক-আকারের বার্তা ছিল যা দেহের জন্য প্রয়োগ করা হয়েছিল যা খুব পরিবর্তিত হয়।
কি এটা প্রতিস্থাপন
গবেষকরা বিকল্পগুলির প্রস্তাব করেছেন - হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ থেকে সবচেয়ে বেশি পরিচিত "স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পিরামিড", যা মূল উপেক্ষা করা জিনিসগুলিতে ভাঁজ করে, যেমন স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং সম্পূর্ণ শস্যকে পরিশ্রুত থেকে আলাদা করা, এবং কিছু লোকের জন্য ক্যালসিয়াম এবং একটি মাল্টিভিটামিনের মতো সম্পূরকগুলি স্বীকার করা। এটা সমালোচনার ঊর্ধ্বে নয়; পুষ্টির প্রায় সবকিছুই বিতর্ক সৃষ্টি করে, কারণ দেহ এবং প্রমাণ উভয়ই বিকশিত হতে থাকে। একটি বিচক্ষণ মাল্টিভিটামিন পছন্দ কিছু জন্য ফাঁক কভার, কিন্তু এটা সমর্থন, ভিত্তি নয়. সৎ টেকঅ্যাওয়ে হল যে কোনও চার্ট আইনের অক্ষর নয়। পুরো খাবার, সংবেদনশীল অংশ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং নিয়মিত নড়াচড়া জুড়ে ভারসাম্য বজায় রাখুন যে কোনও একক চিত্র মেনে চলা। একটি নির্ভরযোগ্য পুষ্টির রেফারেন্স বই বর্তমান চিন্তাভাবনাকে প্রতিফলিত করে এমন নির্দেশিকা কয়েক দশক আগের পোস্টারের চেয়ে বেশি মূল্যবান, এবং স্টক আপ করে পুরো শস্য পাস্তা পরিমার্জিত ধরনের একটি ছোট, নতুন মডেল প্রকৃতপক্ষে কি সঠিক হয়েছে তার উপর কাজ করার কংক্রিট উপায়.
আমি কি এড়িয়ে যেতে চাই
সমস্ত চর্বিকে ভয় করে এড়িয়ে যান - অসম্পৃক্ত চর্বি আপনার জন্য সত্যিকারের ভাল। দুগ্ধজাত খাবার আপনার সাথে একমত না হলে তাকে বাধ্যতামূলক হিসাবে বিবেচনা করা এড়িয়ে যান। যে কোনো একক পিরামিড বা চার্ট চূড়ান্ত শব্দ যে ধারণা এড়িয়ে যান। এবং পুরানো পিরামিড দুর্ঘটনাক্রমে তৈরি করা কম চর্বিযুক্ত ফাঁদগুলি এড়িয়ে যান, যেখানে চিনি নিঃশব্দে চর্বির জায়গা নেয়।
সৎ উত্তর
পুরানো খাদ্য পিরামিড মন্দ ছিল না, এটি ঠিক প্রথম দিকে ছিল — আমরা বোঝার আগে তৈরি করা হয়েছিল যে চর্বি ধরনের ব্যাপার, পরিশ্রুত এবং সম্পূর্ণ শস্য সমান নয়, যে প্রোটিনের উত্সগুলি ব্যাপকভাবে আলাদা, এবং সেই দুগ্ধ সর্বজনীন নয়। নতুন মডেলগুলি এর অনেক কিছু সংশোধন করেছে, কিন্তু আসল পাঠ হল একটি একক প্রামাণিক চিত্রের সন্ধান করা বন্ধ করা এবং পরিবর্তে পুরো খাবার, সংবেদনশীল অংশ, ভাল চর্বি এবং নড়াচড়ার চারপাশে খাবার তৈরি করা। একটি ফ্ল্যাশলাইট হিসাবে চার্ট ব্যবহার করুন, একটি বেড়া না.
কেনাকাটা করতে প্রস্তুত? তুলনা করুন জলপাই তেল সেট দোকান জুড়ে → 📚 অথবা ব্রাউজ করুন স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা প্রোগ্রাম ডিজিটাল পণ্য →