Mengapa Piramid Makanan Lama Sudah Lapuk (dan Apa yang Menggantikannya)
Saya dibesarkan dengan piramid makanan yang dilekatkan pada peti sejuk, diperlakukan seperti sains yang diselesaikan. Bijirin di pangkal yang luas, lemak di hujung kecil, minum susu anda, makan paling sedikit lemak yang anda boleh uruskan. Selama bertahun-tahun saya mempercayainya sepenuhnya. Masalahnya ialah piramid asal dibina berdasarkan andaian bahawa pemakanan dan penyelidikan perubatan yang lebih baru sejak itu rumit atau bercanggah langsung. Ia bukan satu konspirasi — ia adalah tekaan terbaik pada masanya — tetapi ia patut memahami di mana kesilapannya, kerana ramai orang masih mengingati kesilapannya di kepala mereka. (Saya orang awam yang banyak membaca, bukan pakar diet; anggap ini sebagai orientasi, bukan preskripsi.)
Kumpulan protein menggabungkan makanan yang sangat berbeza bersama-sama
Salah satu kelemahan yang paling jelas ialah bagaimana piramid menggabungkan keseluruhan kumpulan yang kaya dengan protein ke dalam satu jalur: kacang kering, telur, kacang, daging, ikan dan ayam yang semuanya berkongsi satu rak. Tetapi sebahagian daripada ikan bakar dan sebahagian daripada daging yang diproses berlemak tidak boleh ditukar dari segi pemakanan, dan carta tidak memberi anda cara untuk menentukan pilihan mana yang membawa lebih banyak kalori, lebih banyak lemak tepu atau lebih banyak barangan yang baik. Menganggap segelintir badam dan sosej sebagai "hidangan protein" yang sama meratakan perbezaan yang sebenarnya penting. Pelajaran yang diambil oleh bimbingan baru daripada ini ialah yang protein yang anda pilih adalah sama pentingnya dengan berapa banyak.
Nombor hidangan tidak selalu ditambah
Kuantiti yang disyorkan juga mendapat kritikan sebenar. Buah-buahan berada pada tahap minimum yang agak rendah manakala struktur carta boleh membuatkan anda makan sejumlah besar roti, bijirin dan pasta daripada asas yang luas itu — dan bukan semua bijirin penuh. Sementara itu lemak dibuang ke puncak dengan selimut "makan sekurang-kurangnya ini" arahan. Itu membawa kita kepada kesilapan tunggal terbesar.
Ia merosakkan semua lemak - yang kini kita tahu adalah salah
Meletakkan lemak di hujung dengan label "hampir tidak menyentuh ini" menganggap setiap lemak sebagai musuh. Sains sejak itu telah jelas bahawa ini terlalu kasar. Lemak tak tepu daripada sumber seperti minyak zaitun, kacang, biji, dan ikan berminyak memainkan peranan penting: ia membantu menguruskan kolesterol, menyokong kesihatan jantung dan memastikan otak berfungsi dengan normal. Sesetengah lemak benar-benar baik untuk anda dan diasingkan secara tidak adil. Kesan daripada panik lemak adalah kegilaan produk rendah lemak, di mana pengeluar membuang lemak dan secara senyap-senyap menggantikannya dengan gula - boleh dikatakan lebih berbahaya daripada lemak yang pernah dilakukan. Jika anda ingin membatalkan satu kepercayaan era piramid, batalkan "semua lemak adalah tidak baik." yang baik set minyak zaitun di dapur adalah tempat yang baik untuk mula membina semula tabiat itu, dan satu beg kacang campur menjadikan kes bahawa lemak sihat tergolong dalam menu dan bukannya pada petua terlarang.
Penekanan susu dilebih-lebihkan
Piramid itu menolak tenusu dengan kuat, membuatkan ramai orang yakin bahawa meminum banyak susu adalah tonggak kesihatan yang baik. Penekanan itu mencetuskan perdebatan yang tulen. Sebilangan besar orang tidak bertoleransi laktosa, dan keseluruhan budaya membina diet yang sihat dengan sedikit atau tiada susu selepas bayi. Tenusu sememangnya boleh menjadi sebahagian daripada diet yang baik, tetapi membingkaikannya sebagai tidak boleh dirundingkan untuk semua orang tidak boleh bertahan. Ia adalah mesej satu saiz yang digunakan pada badan yang sangat berbeza.
Apa yang menggantikannya
Penyelidik mencadangkan alternatif — yang paling terkenal ialah "Pyramid Pemakanan Sihat" daripada Harvard School of Public Health, yang melipat dalam perkara yang asal diabaikan, seperti membezakan lemak sihat dan bijirin penuh daripada yang ditapis, dan mengakui makanan tambahan seperti kalsium dan multivitamin untuk sesetengah orang. Ia juga tidak melebihi kritikan; hampir semua perkara dalam pemakanan menarik perdebatan, kerana badan dan bukti kedua-duanya terus berkembang. Seorang yang waras multivitamin pilihan meliputi jurang bagi sesetengah orang, tetapi ia adalah sokongan, bukan asas. Pengambilalihan yang jujur ialah tiada carta adalah undang-undang. Mengimbangi seluruh makanan, bahagian yang masuk akal, lemak yang sihat, dan pergerakan yang teratur dengan patuh mengikut mana-mana rajah tunggal. Yang boleh dipercayai buku rujukan pemakanan panduan yang mencerminkan pemikiran semasa bernilai lebih daripada poster dari beberapa dekad yang lalu, dan menyimpan stok pasta bijirin penuh atas jenis yang diperhalusi ialah satu cara kecil dan konkrit untuk bertindak mengikut apa yang sebenarnya dilakukan oleh model yang lebih baharu.
Perkara yang saya akan langkau
Jangan takut semua lemak - lemak tak tepu adalah benar-benar baik untuk anda. Langkau menganggap tenusu sebagai wajib jika ia tidak bersetuju dengan anda. Langkau idea bahawa mana-mana piramid atau carta tunggal adalah perkataan terakhir. Dan langkau perangkap rendah lemak yang dibuat secara tidak sengaja oleh piramid lama, di mana gula secara senyap-senyap menggantikan lemak.
Jawapan jujur
Piramid makanan lama tidak jahat, ia hanya awal - dibina sebelum kita memahami bahawa jenis lemak penting, bijirin halus dan penuh tidak sama, sumber protein sangat berbeza, dan tenusu tidak universal. Model yang lebih baru membetulkan banyak perkara itu, tetapi pengajaran sebenar adalah untuk berhenti mencari gambar rajah berwibawa dan sebaliknya membina makanan di sekeliling makanan lengkap, bahagian yang masuk akal, lemak yang baik dan pergerakan. Gunakan carta sebagai lampu suluh, bukan pagar.
Bersedia untuk membeli-belah? Bandingkan set minyak zaitun merentas kedai → 📚 Atau semak imbas program kesihatan & kesejahteraan dalam Barangan Digital →