Kwa nini Piramidi ya Chakula cha Zamani Imepitwa na wakati (na Ni Nini Iliibadilisha)
Nilikua na piramidi ya chakula iliyowekwa kwenye friji, ikichukuliwa kama sayansi iliyotulia. Nafaka kwenye msingi mpana, mafuta kwenye ncha ndogo, kunywa maziwa yako, kula mafuta kidogo unayoweza kudhibiti. Kwa miaka mingi niliiamini kabisa. Shida ni kwamba piramidi asili ilijengwa juu ya dhana kwamba lishe mpya na utafiti wa matibabu tangu wakati huo umekuwa mgumu au unapingana kabisa. Haikuwa njama - ilikuwa nadhani bora ya wakati wake - lakini inafaa kuelewa ni wapi ilikosea, kwa sababu watu wengi bado wanabeba makosa yake vichwani mwao. (Mimi ni mtu wa kawaida ambaye husoma sana, sio mtaalamu wa lishe; chukulia hii kama mwelekeo, sio maagizo.)
Kikundi cha protini kilikusanya vyakula tofauti sana pamoja
Mojawapo ya dosari zilizo wazi zaidi ni jinsi piramidi ilivyokusanya kundi zima la protini kuwa mkanda mmoja: maharagwe makavu, mayai, karanga, nyama, samaki, na kuku wote wakigawana rafu moja. Lakini sehemu ya samaki wa kukaanga na sehemu ya nyama iliyochakatwa yenye mafuta haiwezi kubadilishana lishe, na chati haikukupa njia ya kusema ni chaguo gani zilizo na kalori zaidi, mafuta yaliyojaa zaidi, au zaidi ya vitu vyema. Kutibu wachache wa lozi na soseji kama "utoaji wa protini" sawa huranisha tofauti ambazo ni muhimu. Somo la mwongozo mpya zaidi kutoka kwa hili ni kwamba ambayo protini unayochagua ni muhimu kama kiasi gani.
Nambari zinazotumika hazikujumuika kila wakati
Kiasi kilichopendekezwa kilileta ukosoaji wa kweli pia. Matunda yalikaa katika kiwango cha chini kabisa huku muundo wa chati ungeweza kukuacha ukila kiasi cha kushangaza cha mkate, nafaka, na pasta kutoka kwa msingi huo mpana - na sio nafaka nzima. Wakati huo huo mafuta yalifukuzwa hadi kilele na blanketi "kula angalau ya haya" maagizo. Hiyo inatuleta kwenye kosa kubwa zaidi moja.
Ni pepo mafuta yote - ambayo sisi sasa kujua ni makosa
Kuweka mafuta kwenye ncha kwa lebo ya "vigumu kugusa hizi" kulichukulia kila mafuta kama adui. Sayansi tangu wakati huo imekuwa wazi kuwa hii ni mbaya sana. Mafuta yasiyokolea kutoka kwa vyanzo kama vile mafuta ya mzeituni, karanga, mbegu na samaki wenye mafuta hucheza majukumu muhimu: husaidia kudhibiti kolesteroli, kusaidia afya ya moyo, na kuufanya ubongo ufanye kazi kawaida. Baadhi ya mafuta ni mazuri kwako na yalifukuzwa isivyo haki. Kuanguka kutoka kwa hofu ya mafuta ilikuwa tamaa ya bidhaa yenye mafuta kidogo, ambapo watengenezaji waliondoa mafuta na badala yake wakaweka sukari kimya kimya - bila shaka wakifanya madhara zaidi kuliko mafuta yaliyowahi kufanya. Ikiwa unataka kutendua imani moja ya enzi ya piramidi, tengua "mafuta yote ni mabaya." nzuri seti ya mafuta jikoni ni mahali pazuri pa kuanza kujenga tena tabia hiyo, na mfuko wa karanga zilizochanganywa hufanya kesi kuwa mafuta yenye afya ni ya kwenye menyu badala ya kidokezo kilichokatazwa.
Mkazo wa maziwa ulizidishwa
Piramidi ilisukuma maziwa kwa bidii, na kuwaacha watu wengi wana hakika kwamba kunywa maziwa mengi ni nguzo ya afya njema. Msisitizo huo ulizua mjadala wa kweli. Idadi kubwa ya watu hawavumilii lactose, na tamaduni nzima huunda lishe bora na maziwa kidogo au bila maziwa zaidi ya utoto. Maziwa yanaweza kabisa kuwa sehemu ya lishe bora, lakini kuiweka kama isiyoweza kujadiliwa kwa kila mtu haivumilii. Ulikuwa ujumbe wa ukubwa mmoja unaotumika kwa miili ambayo inatofautiana sana.
Nini badala yake
Watafiti walipendekeza njia mbadala - inayojulikana zaidi kuwa "Piramidi ya Kula kwa Afya" kati ya Shule ya Harvard ya Afya ya Umma, ambayo hujumuisha mambo ambayo yamepuuzwa, kama vile kutofautisha mafuta yenye afya na nafaka nzima kutoka kwa iliyosafishwa, na kutambua virutubisho kama vile kalsiamu na multivitamin kwa baadhi ya watu. Sio juu ya ukosoaji pia; karibu kila kitu katika lishe huchota mjadala, kwa sababu miili na ushahidi vyote vinaendelea kubadilika. Mwenye busara multivitamini chaguo hufunika mapengo kwa wengine, lakini ni msaada, sio msingi. Ukweli wa kuchukua ni kwamba hakuna chati ambayo ni barua ya sheria. Kusawazisha katika vyakula vizima, sehemu zinazofaa, mafuta yenye afya, na mipigo ya kawaida ya harakati ukitii mchoro wowote. Kuaminika vitabu vya kumbukumbu vya lishe mwongozo unaoakisi mawazo ya sasa una thamani zaidi kuliko bango la miongo kadhaa iliyopita, na kuhifadhi pasta ya nafaka nzima juu ya aina iliyosafishwa ni njia moja ndogo, thabiti ya kutenda juu ya yale ambayo aina mpya zaidi zilipata sawa.
Ningeruka nini
Ruka kwa kuogopa mafuta yote - mafuta ambayo hayajajazwa ni nzuri kwako. Ruka kutibu maziwa kama ya lazima ikiwa haikubaliani nawe. Ruka wazo kwamba piramidi au chati yoyote ndio neno la mwisho. Na ruka mitego ya mafuta ya chini ambayo piramidi ya zamani iliundwa kwa bahati mbaya, ambapo sukari ilichukua mahali pa mafuta kimya kimya.
Jibu la uaminifu
Piramidi ya zamani ya chakula haikuwa mbaya, ilikuwa mapema tu - ilijengwa kabla ya kuelewa kuwa aina ya mafuta ni muhimu, kwamba nafaka iliyosafishwa na nzima sio sawa, kwamba vyanzo vya protini vinatofautiana sana, na kwamba maziwa sio ya ulimwengu wote. Aina mpya zaidi zilisahihisha mengi ya hayo, lakini somo la kweli ni kuacha kutafuta mchoro mmoja wa mamlaka na badala yake kujenga milo karibu na vyakula vyote, sehemu nzuri, mafuta mazuri, na harakati. Tumia chati kama tochi, sio ua.
Je, uko tayari kununua? Linganisha seti ya mafuta katika maduka → 📚 Au vinjari programu za afya na ustawi katika Bidhaa za Dijitali →
