பழைய உணவு பிரமிட் ஏன் காலாவதியானது (மற்றும் அதை மாற்றியது எது)
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஒட்டப்பட்ட உணவுப் பிரமிடு, செட்டில் செய்யப்பட்ட அறிவியலாகக் கருதப்பட்டு வளர்ந்தேன். பரந்த அடிப்பகுதியில் தானியங்கள், சிறிய நுனியில் கொழுப்புகள், உங்கள் பால் குடிக்கவும், நீங்கள் நிர்வகிக்கக்கூடிய குறைந்த கொழுப்பை சாப்பிடுங்கள். பல ஆண்டுகளாக நான் அதை முழுமையாக நம்பினேன். பிரச்சனை என்னவென்றால், அசல் பிரமிடு புதிய ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ ஆராய்ச்சி சிக்கலானது அல்லது முற்றிலும் முரண்பட்டது என்ற அனுமானங்களின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்டது. இது ஒரு சதி அல்ல - இது அதன் காலத்தின் சிறந்த யூகம் - ஆனால் அது எங்கு தவறு நடந்தது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மதிப்புக்குரியது, ஏனென்றால் நிறைய பேர் அதன் தவறுகளை இன்னும் தங்கள் தலையில் சுமக்கிறார்கள். (நான் நிறையப் படிக்கும் ஒரு சாதாரண நபர், உணவுக் கட்டுப்பாடு நிபுணர் அல்ல; இதை நோக்குநிலையாகக் கருதுங்கள், மருந்துச் சீட்டு அல்ல.)
புரதக் குழு மிகவும் வித்தியாசமான உணவுகளை ஒன்றாக இணைத்தது
பிரமிடு புரதம் நிறைந்த முழு குழுவையும் ஒரே குழுவாக எவ்வாறு தொகுத்தது என்பது தெளிவான குறைபாடுகளில் ஒன்றாகும்: உலர் பீன்ஸ், முட்டை, கொட்டைகள், இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி அனைத்தும் ஒரே அலமாரியில் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. ஆனால் வறுக்கப்பட்ட மீனின் ஒரு பகுதியும் கொழுப்புச் சத்துள்ள பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு பகுதியும் ஊட்டச்சத்து ரீதியாக ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை அல்ல, மேலும் எந்தெந்த தேர்வுகளில் அதிக கலோரிகள், அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அல்லது அதிக நல்ல பொருட்கள் உள்ளன என்பதை விளக்க அட்டவணை உங்களுக்கு வழங்கவில்லை. ஒரு சில பாதாம் மற்றும் ஒரு தொத்திறைச்சியை அதே "புரதத்தின் சேவை" என்று கருதுவது உண்மையில் முக்கியமான வேறுபாடுகளை சமன் செய்கிறது. இதிலிருந்து புதிய வழிகாட்டுதல் எடுக்கும் பாடம் இதுதான் எது நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் புரதம் எவ்வளவு முக்கியமானது.
சேவை எண்கள் எப்போதும் சேர்க்கப்படவில்லை
பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகள் உண்மையான விமர்சனத்தையும் ஈர்த்தது. பழங்கள் மிகக் குறைந்த அளவிலேயே அமர்ந்திருந்தன, அதே சமயம் விளக்கப்படத்தின் அமைப்பு, அந்த பரந்த அடித்தளத்தில் இருந்து ரொட்டி, தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தாவை திடுக்கிடும் அளவு சாப்பிட வைக்கும் - அது முழு தானியமும் அல்ல. இதற்கிடையில், "இதில் குறைந்த பட்சம் சாப்பிடுங்கள்" என்ற போர்வையுடன் கொழுப்புகள் உச்சத்திற்கு வெளியேற்றப்பட்டன. அதுவே மிகப் பெரிய தவறுக்கு நம்மை அழைத்துச் செல்கிறது.
இது அனைத்து கொழுப்பையும் பிசாசுபடுத்தியது - இது தவறு என்று இப்போது நமக்குத் தெரியும்
கொழுப்பை நுனியில் வைத்து "இவற்றை அரிதாகவே தொடவும்" என்ற லேபிளுடன் ஒவ்வொரு கொழுப்பையும் எதிரியாகக் கருதுகிறது. விஞ்ஞானம் இது மிகவும் கசப்பானது என்று தெளிவாக உள்ளது. ஆலிவ் எண்ணெய், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் எண்ணெய் மீன் போன்ற மூலங்களிலிருந்து வரும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் அத்தியாவசியப் பாத்திரங்களை வகிக்கின்றன: அவை கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும், மூளையை சாதாரணமாகச் செயல்படவும் உதவுகின்றன. சில கொழுப்புகள் உங்களுக்கு உண்மையிலேயே நல்லது மற்றும் நியாயமற்ற முறையில் நாடு கடத்தப்பட்டன. கொழுப்பு பீதியின் வீழ்ச்சியானது குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்பு மோகமாகும், அங்கு உற்பத்தியாளர்கள் கொழுப்பை அகற்றி அமைதியாக சர்க்கரையுடன் மாற்றினர் - இது கொழுப்பை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு பிரமிடு கால நம்பிக்கையை நீங்கள் செயல்தவிர்க்க விரும்பினால், "அனைத்து கொழுப்பும் கெட்டது" என்பதை செயல்தவிர்க்கவும். ஒரு நல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் தொகுப்பு சமையலறையில் அந்த பழக்கத்தை மீண்டும் தொடங்க ஒரு நல்ல இடம், மற்றும் ஒரு பை கலந்த கொட்டைகள் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு தடைசெய்யப்பட்ட நுனியில் இருப்பதை விட மெனுவில் உள்ளது.
பால் முக்கியத்துவம் மிகைப்படுத்தப்பட்டது
பிரமிடு பால் உற்பத்தியை கடுமையாகத் தள்ளியது, நிறைய பால் குடிப்பது நல்ல ஆரோக்கியத்தின் தூண் என்று பலரை நம்ப வைத்தது. அந்த வலியுறுத்தல் உண்மையான விவாதத்தைத் தூண்டியது. அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக உள்ளனர், மேலும் முழு கலாச்சாரங்களும் குழந்தை பருவத்திற்கு அப்பால் சிறிது பால் இல்லாமல் ஆரோக்கியமான உணவை உருவாக்குகின்றன. பால் முற்றிலும் ஒரு நல்ல உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியும், ஆனால் அதை அனைவருக்கும் பேச்சுவார்த்தைக்குட்படுத்த முடியாது. இது மிகவும் மாறுபட்ட உடல்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அளவிலான செய்தியாகும்.
அதை மாற்றியது எது
ஆராய்ச்சியாளர்கள் மாற்று வழிகளை முன்மொழிந்தனர் - ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் "ஆரோக்கியமான உணவு பிரமிடு", இது அசல் புறக்கணிக்கப்பட்ட விஷயங்களில் மடிகிறது, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் முழு தானியங்களை சுத்திகரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மற்றும் சிலருக்கு கால்சியம் மற்றும் மல்டிவைட்டமின் போன்ற கூடுதல் பொருட்களை ஒப்புக்கொள்வது. இது விமர்சனத்திற்கு அப்பாற்பட்டது அல்ல; ஊட்டச்சத்தில் கிட்டத்தட்ட எல்லாமே விவாதத்தை ஈர்க்கிறது, ஏனென்றால் உடல்கள் மற்றும் சான்றுகள் இரண்டும் உருவாகிக்கொண்டே இருக்கின்றன. ஒரு புத்திசாலி மல்டிவைட்டமின்கள் தேர்வு சிலருக்கு இடைவெளிகளை உள்ளடக்கியது, ஆனால் அது ஆதரவு, அடித்தளம் அல்ல. எந்த விளக்கப்படமும் சட்டத்தின் கடிதம் அல்ல என்பதே நேர்மையான கருத்து. முழு உணவுகள், விவேகமான பகுதிகள், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் வழக்கமான இயக்கம் ஆகியவற்றில் சமநிலை, எந்த ஒரு வரைபடத்திற்கும் அடிமைத்தனமாக கீழ்ப்படிகிறது. ஒரு நம்பகமான ஊட்டச்சத்து குறிப்பு புத்தகங்கள் தற்போதைய சிந்தனையை பிரதிபலிக்கும் வழிகாட்டி பல தசாப்தங்களுக்கு முந்தைய ஒரு சுவரொட்டியை விட மதிப்புமிக்கது, மேலும் கையிருப்பு முழு தானிய பாஸ்தா சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகைகளில் புதிய மாடல்கள் உண்மையில் சரியாகப் பெற்றதைச் செயல்படுத்த ஒரு சிறிய, உறுதியான வழி.
நான் எதைத் தவிர்ப்பேன்
அனைத்து கொழுப்புகளுக்கும் பயப்படுவதைத் தவிர்க்கவும் - நிறைவுறா கொழுப்புகள் உங்களுக்கு உண்மையிலேயே நல்லது. பால் பொருட்கள் உங்களுக்கு உடன்படவில்லை என்றால், அதை கட்டாயமாக கருதுவதை தவிர்க்கவும். எந்த ஒரு பிரமிடு அல்லது விளக்கப்படம் இறுதி வார்த்தை என்ற எண்ணத்தைத் தவிர்க்கவும். தற்செயலாக உருவாக்கப்பட்ட பழைய பிரமிடு குறைந்த கொழுப்பு பொறிகளைத் தவிர்க்கவும், அங்கு சர்க்கரை அமைதியாக கொழுப்பின் இடத்தைப் பிடித்தது.
நேர்மையான பதில்
பழைய உணவு பிரமிடு தீயது அல்ல, அது ஆரம்பமானது - கொழுப்பு வகை முக்கியமானது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் முழு தானியங்கள் சமமானவை அல்ல, புரத மூலங்கள் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன, மற்றும் பால் உலகளாவியது அல்ல என்பதை நாம் புரிந்துகொள்வதற்கு முன்பே கட்டப்பட்டது. புதிய மாதிரிகள் பலவற்றைச் சரிசெய்தன, ஆனால் உண்மையான பாடம் என்னவென்றால், ஒரு அதிகாரபூர்வமான வரைபடத்தைத் தேடுவதை நிறுத்திவிட்டு, அதற்குப் பதிலாக முழு உணவுகள், விவேகமான பகுதிகள், நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் இயக்கத்தைச் சுற்றி உணவை உருவாக்குவது. விளக்கப்படத்தை ஒளிரும் விளக்காகப் பயன்படுத்தவும், ஒருபோதும் வேலியாக இருக்கக்கூடாது.
ஷாப்பிங் செய்ய தயாரா? ஒப்பிடு ஆலிவ் எண்ணெய் தொகுப்பு கடைகள் முழுவதும் → 📚 அல்லது உலாவவும் சுகாதார மற்றும் ஆரோக்கிய திட்டங்கள் டிஜிட்டல் பொருட்களில் →