5 maklike resepte vir die vis wat jy pas gevang het
'n Vis smaak die beste die dag as jy dit vang, en eerlikwaar is die beste resepte die eenvoudigste — die soort wat jy in 'n kampkombuis met 'n halwe ui en 'n suurlemoen kan uithaal.
Ek het deur die jare baie visresepte versamel, die meeste van hulle oorgelewer of geïmproviseer op 'n beskuldigdebank. Die fancys word selde gemaak. Wat gemaak word, is die vyf hieronder, want hulle werk met byna enige vis, het amper niks in die pad van bestanddele nodig nie, en vra jou nie om te hard te dink na 'n lang dag nie. Skaal die geurmiddels na smaak en die spesie wat jy geland het.
1. Foelie-pakkie forel met suurlemoen en botter
Dit is my woestyn-eiland-resep. Lê 'n heel skoongemaakte forel (of 'n paar filette) op 'n vel swaar foelie neer. Sout en peper binne en buite, steek drie of vier dun suurlemoenskyfies en 'n klontjie botter in, gooi 'n takkie dille of 'n paar fyngedrukte knoffelhuisies in as jy het, en seël die pakkie styf. Op 'n medium rooster of kampvuur kole vir tien tot vyftien minute.
Die vis stoom in sy eie sappe en kom elke keer klam uit. Daar is geen pan om te skrop en geen filet om om te draai nie. Ek maak dit meer as enige ander resep op die lys, gewoonlik binne 'n uur nadat die vis uit die water gekom het. 'n Soliede hengel koeler hou die vangs koud totdat die vuur gereed is.
2. Klassieke pangebraaide filette
Die gepaneerde-en-gebraaide roete faal nooit. Droog die filette, bak dit in gekruide meel of mieliemeel - sout, peper, paprika, 'n bietjie rooipeper as jy van hitte hou - en gooi dit in warm botter of olie. Twee tot drie minute aan ’n kant vir dun filette, totdat die deklaag goudkleurig is en die vleis vlokkies.
Dit is die resep wat skeptici tot bekering bring. Panvis, snoekbaars, klein forel, katvis - almal van hulle skyn hier. Druk vars suurlemoen bo-oor net voor opdiening. Jy sal 'n goeie wil hê filetmes vir skoon filette en 'n swaar visvangpan dit hou sy hitte vas, want 'n dun pan laat die temperatuur daal sodra die koue vis dit tref.
3. Vars vis-tacos
Wanneer ek meer vis het as wat ek weet wat om mee te doen, word dit tacos. Sny filette in repe, geur met komyn, brandrissiepoeier, sout en 'n bietjie lemmetjie en braai dit dan vinnig in die pan. Stapel in warm tortillas met gesnipperde kool, 'n drukpie lemmetjie, en watter sous jy ook al het - suurroom verdun met warm sous werk uitstekend.
Dit is vergewensgesind, dit voed 'n skare, en dit verander selfs 'n middelmatige dag op die water in 'n werklik goeie aandete. Wit, skilferige vis is ideaal, maar ek het dit met alles gemaak. 'n Klein draagbare kampstoof maak dit reg by die kampplek haalbaar.
4. Gebakte vis met kruie en witwyn
Vir 'n stiller, hande-af ete, bak ek. Plaas filette in 'n skottel, bedruip met olyfolie, strooi gekapte pietersielie of tiemie, sout en peper, 'n skeut witwyn onder in die skottel, en 'n paar suurlemoenskywe bo-oor. In 'n 400 ° F oond vir tien tot vyftien minute, totdat dit vlok.
Hierdie een voel 'n bietjie aangetrek vir hoe min moeite dit verg. Die wyn en kruie parfuum die hele kombuis, en omdat dit sag bak bly dit klam solank jy nie daarvan vergeet nie. Kontroleer dit vroeg - gebakte vis kook net so maklik soos enigiets anders oor.
5. Heel geroosterde vis, gevul en eenvoudig
'n Hele vis op die rooster is 'n pronkstuk en dit is skaars enige werk. Trek die kante van 'n skoongemaakte vis vas, vryf dit binne en buite met olie, sout en peper, en vul die holte met suurlemoenskywe en vars kruie. Op 'n skoon, warm, geoliede rooster, en moenie dit skuif totdat die vel vanself loskom nie - dan een keer.
Die skil word bros, die vleis bly sappig, en jy kry daardie rokerige char wat jy nie in 'n oond kan namaak nie. 'n skarnier vis braai mandjie maak die flip onfeilbaar as jy bekommerd is oor die vis wat vassit of skeur. Sit dit heel voor en laat almal daaraan kies.
Nie een van hierdie het 'n resepkaart of 'n reis na 'n spesialiteitswinkel nodig nie. Hou sout, peper, suurlemoen, botter en foelie in jou kit en jy kan amper alles kook wat jy uit die water trek. As jy dieper wil gaan oor tegniek - om die pantemperatuur en die tydsberekening in te stel - het ek die geskryf visgerei en metodes waarop ek afsonderlik staatmaak. Die vangs is die moeilike deel. Aandete behoort nie te wees nie.
Gereed om inkopies te doen? Vergelyk vis braai mandjie oor winkels heen →