5 وصفات سهلة للأسماك التي اصطدتها للتو
يكون مذاق السمك أفضل يوم تصطاده، وبصراحة أفضل الوصفات هي أبسطها - النوع الذي يمكنك صنعه في مطبخ المخيم مع نصف بصلة وليمونة.
لقد قمت بجمع الكثير من وصفات الأسماك على مر السنين، ومعظمها تم تسليمها أو ارتجالها على رصيف الميناء. نادرا ما يتم صنع تلك الفاخرة. ما يتم تصنيعه هو الخمسة أدناه، لأنهم يعملون مع أي سمكة تقريبًا، ولا يحتاجون إلى أي شيء تقريبًا من المكونات، ولا يطلبون منك التفكير كثيرًا بعد يوم طويل. قم بقياس التوابل حسب الذوق والأنواع التي هبطت فيها.
1. علبة سمك السلمون المرقط مع الليمون والزبدة
هذه هي وصفتي للجزيرة الصحراوية. ضع سمك السلمون المرقط المنظف بالكامل (أو بضع شرائح) على ورقة من ورق الألمنيوم الثقيل. ملح وفلفل من الداخل والخارج، ضع ثلاث أو أربع شرائح ليمون رقيقة وقطعة من الزبدة، ثم أضف غصنًا من الشبت أو القليل من فصوص الثوم المهروسة إذا كان لديك، وأغلق الكيس بإحكام. على شواية متوسطة الحجم أو على الفحم لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
تبخر السمكة في عصائرها الخاصة وتخرج رطبة في كل مرة. لا يوجد مقلاة لفركها ولا يوجد فيليه لقلبها. أقوم بإعداد هذه الوصفة أكثر من أي وصفة أخرى في القائمة، وعادةً ما يتم ذلك خلال ساعة من خروج السمك من الماء. صلبة برودة الصيد يبقي المصيد باردًا حتى تصبح النار جاهزة.
2. شرائح مقلية كلاسيكية
الطريق المخبوز والمقلي لا يفشل أبدًا. جفف شرائح اللحم، ثم اغمسها في الدقيق المتبل أو دقيق الذرة - الملح والفلفل والبابريكا والقليل من الفلفل الحار إذا كنت تحب الحرارة - ثم ضعها في الزبدة الساخنة أو الزيت. لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب لشرائح رقيقة، حتى يصبح الطلاء ذهبيًا ويتقشر اللحم.
هذه هي الوصفة التي تحول المتشككين. سمك البانفيش، وسمك العين رمادية فاتحة اللون، وسمك السلمون المرقط الصغير، وسمك السلور - كلها تتألق هنا. قم بعصر الليمون الطازج فوق الجزء العلوي مباشرة قبل التقديم. سوف تريد الخير سكين فيليه لشرائح نظيفة وثقيلة مقلاة الصيد الذي يحتفظ بحرارته، لأن المقلاة الرفيعة تنخفض درجة حرارتها لحظة اصطدام السمكة الباردة بها.
3. سندويشات التاكو الأسماك الطازجة
عندما يكون لدي سمك أكثر مما أعرف ماذا أفعل به، يصبح التاكو. تُقطع شرائح الفيليه إلى شرائح، وتُتبل بالكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، والقليل من الليمون، ثم تُقلى في المقلاة أو تُشوى بسرعة. قم بتجميع رقائق التورتيلا الدافئة مع الملفوف المبشور، وعصرة من الليمون، وأي صلصة لديك - فالكريمة الحامضة المخففة بالصلصة الحارة تعمل بشكل رائع.
إنه متسامح، ويغذي حشدًا من الناس، ويحول حتى يوم عادي على الماء إلى عشاء جيد حقًا. السمك الأبيض القشري مثالي، لكنني صنعته مع كل شيء. محمولة صغيرة موقد المخيم يجعل هذا ممكنًا في موقع المخيم.
4. سمك مخبوز بالأعشاب والنبيذ الأبيض
للحصول على وجبة أكثر هدوءًا وبدون تدخل، أقوم بالخبز. ضعي شرائح الفيليه في طبق، ورشيها بزيت الزيتون، وانثري البقدونس المفروم أو الزعتر، والملح والفلفل، وقليل من النبيذ الأبيض في قاع الطبق، وبضع شرائح من الليمون فوقها. - ندخلها إلى فرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
هذا الشخص يشعر بالارتداء قليلاً بسبب قلة الجهد الذي يتطلبه. يعطر النبيذ والأعشاب المطبخ بأكمله، ولأنه يُخبز بلطف فإنه يظل رطبًا طالما لم تنساه. تحقق من ذلك مبكرًا - فالسمك المخبوز ينضج بنفس السهولة مثل أي شيء آخر.
5. سمكة كاملة مشوية، محشية وبسيطة
تعتبر السمكة الكاملة على الشواية بمثابة تحفة فنية ولا تكاد تجد أي عمل. نقطع جوانب السمكة المنظفة، ونفركها من الداخل والخارج بالزيت والملح والفلفل، ثم نحشو التجويف بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة. على شواية نظيفة وساخنة ومزيتة، ولا تحركها حتى يتحرر الجلد من تلقاء نفسه — ثم اقلبها مرة واحدة.
يتقشر الجلد، ويبقى اللحم طريًا، وستحصل على تلك الفحمة المدخنة التي لا يمكنك تزييفها في الفرن. مفصلي سلة شواء السمك يجعل الوجه مضمونًا إذا كنت قلقًا بشأن التصاق السمكة أو تمزقها. قدمها كاملة واترك الجميع يختارها.
لا يحتاج أي منها إلى بطاقة وصفة أو رحلة إلى متجر متخصص. احتفظ بالملح والفلفل والليمون والزبدة والرقائق في طقمك ويمكنك طهي أي شيء تقريبًا تخرجه من الماء. إذا كنت تريد التعمق أكثر في التقنية - الحصول على درجة حرارة المقلاة والتوقيت الذي تم الاتصال به - فقد قمت بكتابة معدات الصيد والأساليب التي أعتمد عليها بشكل منفصل. المصيد هو الجزء الصعب. لا ينبغي أن يكون العشاء.
على استعداد للتسوق؟ قارن سلة شواء السمك عبر المتاجر →