আপনি যে মাছ ধরেছেন তার জন্য 5টি সহজ রেসিপি
আপনি যেদিন মাছ ধরবেন সেই দিনই একটি মাছের স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয় এবং সত্যি বলতে সেরা রেসিপি হল সবচেয়ে সহজ - যে ধরনের আপনি ক্যাম্পের রান্নাঘরে অর্ধেক পেঁয়াজ এবং একটি লেবু দিয়ে টানতে পারেন।
আমি বছরের পর বছর ধরে প্রচুর মাছের রেসিপি সংগ্রহ করেছি, সেগুলির বেশিরভাগই একটি ডকে দেওয়া বা উন্নত করা হয়েছে। অভিনব খুব কমই তৈরি করা হয়. যা তৈরি করা হয় তা হল নীচের পাঁচটি, কারণ তারা প্রায় কোনও মাছের সাথে কাজ করে, উপাদানগুলির জন্য প্রায় কিছুই প্রয়োজন হয় না এবং আপনাকে দীর্ঘ দিন পরে খুব বেশি চিন্তা করতে বলবে না। স্বাদ এবং আপনি অবতরণ প্রজাতি স্কেল.
1. লেবু এবং মাখন দিয়ে ফয়েল-প্যাকেট ট্রাউট
এটি আমার মরুভূমি-দ্বীপের রেসিপি। ভারী ফয়েলের একটি শীটে পুরো পরিষ্কার করা ট্রাউট (বা কয়েকটি ফিললেট) রাখুন। ভিতরে এবং বাইরে লবণ এবং মরিচ, তিন বা চারটি পাতলা লেবুর টুকরো এবং মাখনের একটি প্যাট, একটি ডিল বা কয়েক গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ যদি আপনার কাছে থাকে তবে তা ফেলে দিন এবং প্যাকেটটি শক্ত করে সিল করুন। দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য একটি মাঝারি গ্রিল বা ক্যাম্পফায়ার কয়লা সম্মুখের।
মাছ তার নিজস্ব রসে বাষ্প করে এবং প্রতিবার ভেজা বেরিয়ে আসে। স্ক্রাব করার জন্য কোনও প্যান নেই এবং উল্টানোর জন্য কোনও ফিললেট নেই। আমি এটিকে তালিকার অন্য যেকোনো রেসিপির চেয়ে বেশি তৈরি করি, সাধারণত পানি থেকে মাছ বের হওয়ার এক ঘণ্টার মধ্যে। একটি কঠিন মাছ ধরার কুলার আগুন প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ক্যাচ ঠান্ডা রাখে।
2. ক্লাসিক প্যান-ভাজা ফিললেট
রুটি-ভাজা পথ কখনই ব্যর্থ হয় না। ফিললেটগুলি শুকিয়ে নিন, সেগুলিকে পাকা ময়দা বা কর্নমিলে ড্রেজ করুন — লবণ, গোলমরিচ, পেপারিকা, যদি আপনি তাপ চান তবে সামান্য লাল মরিচ — এবং সেগুলিকে গরম মাখন বা তেলে রাখুন। দুই থেকে তিন মিনিট পাতলা ফিললেটের জন্য, যতক্ষণ না প্রলেপ সোনালি হয় এবং মাংস ফ্লেক্স হয়।
এটি সেই রেসিপি যা সন্দেহবাদীদের রূপান্তরিত করে। প্যানফিশ, ওয়ালেই, ছোট ট্রাউট, ক্যাটফিশ—সবই এখানে জ্বলজ্বল করছে। পরিবেশন করার আগে উপরে ডানদিকে তাজা লেবু চেপে নিন। আপনি একটি ভাল চাইবেন ফিললেট ছুরি পরিষ্কার fillets এবং একটি ভারী জন্য মাছ ধরার স্কিললেট এটি তার তাপ ধরে রাখে, কারণ একটি পাতলা প্যান ঠান্ডা মাছটি আঘাত করার সাথে সাথে তাপমাত্রা হ্রাস করে।
3. তাজা মাছ tacos
যখন আমি কী করব তা জানি তার চেয়ে বেশি মাছ পেলে, এটি টাকো হয়ে যায়। ফিললেটগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, জিরা, মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং সামান্য চুন দিয়ে সিজন করুন, তারপর সেগুলিকে প্যান-সিয়ার বা গ্রিল করুন। টুকরো টুকরো বাঁধাকপি, চুন ছেঁকে এবং আপনি যা কিছু সস পেয়েছেন তার সাথে গরম টর্টিলাগুলিতে গাদা করুন — গরম সস দিয়ে পাতলা করা টক ক্রিম দুর্দান্ত কাজ করে।
এটি ক্ষমাশীল, এটি একটি ভিড়কে খাওয়ায় এবং এটি জলের উপর একটি মাঝারি দিনকে সত্যিকারের ভাল ডিনারে পরিণত করে। সাদা, ফ্লেকি মাছ আদর্শ, কিন্তু আমি সবকিছু দিয়ে তৈরি করেছি। একটি ছোট বহনযোগ্য ক্যাম্পের চুলা ক্যাম্পসাইটে এটি করা যায়।
4. ভেষজ এবং সাদা ওয়াইন সঙ্গে বেকড মাছ
একটি শান্ত, হাত বন্ধ খাবারের জন্য, আমি বেক করি। একটি থালায় ফিললেটগুলি রাখুন, অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, কাটা পার্সলে বা থাইম, লবণ এবং মরিচ ছড়িয়ে দিন, থালার নীচে সাদা ওয়াইনের স্প্ল্যাশ এবং উপরে কয়েকটি লেবুর টুকরো। একটি 400°F ওভেনে দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না এটি ফ্লেক হয়।
এই এক এটা লাগে কিভাবে সামান্য পরিশ্রমের জন্য একটু সজ্জিত বোধ. ওয়াইন এবং ভেষজগুলি পুরো রান্নাঘরকে সুগন্ধি দেয় এবং এটি আলতো করে বেক করার কারণে এটি যতক্ষণ না আপনি এটি সম্পর্কে ভুলে যান ততক্ষণ এটি আর্দ্র থাকে। এটি তাড়াতাড়ি পরীক্ষা করুন - বেকড মাছ অন্য কিছুর মতোই সহজে রান্না করে।
5. পুরো ভাজা মাছ, স্টাফ এবং সহজ
গ্রিলের উপর একটি সম্পূর্ণ মাছ একটি শোপিস এবং এটি সবে কোন কাজ। একটি পরিষ্কার করা মাছের পাশে স্কোর করুন, তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন এবং লেবুর টুকরো এবং তাজা ভেষজ দিয়ে গহ্বরটি স্টাফ করুন। একটি পরিষ্কার, গরম, তেলযুক্ত গ্রিলের উপর, এবং যতক্ষণ না ত্বক নিজে থেকে মুক্তি না পায় ততক্ষণ এটিকে সরিয়ে ফেলবেন না - তারপরে একটি ফ্লিপ করুন।
চামড়া কুঁচকে যায়, মাংস রসালো থাকে এবং আপনি সেই ধোঁয়াটে চর পান যা আপনি চুলায় নকল করতে পারবেন না। একটি hinged মাছ ভাজা ঝুড়ি আপনি যদি মাছ আটকে যাওয়া বা ছিঁড়ে যাওয়ার বিষয়ে চিন্তিত হন তবে ফ্লিপটিকে নির্বোধ করে তোলে। এটি সম্পূর্ণ পরিবেশন করুন এবং সবাইকে এটি বাছাই করতে দিন।
এর কোনোটিরই রেসিপি কার্ড বা বিশেষ দোকানে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। আপনার কিটে লবণ, মরিচ, লেবু, মাখন এবং ফয়েল রাখুন এবং আপনি জল থেকে বের করে আনা প্রায় সব কিছু রান্না করতে পারেন। আপনি যদি টেকনিকের আরও গভীরে যেতে চান — প্যানের তাপমাত্রা এবং সময় ডায়াল করা — আমি লিখেছিলাম মাছ ধরার গিয়ার এবং পদ্ধতিগুলি আমি আলাদাভাবে নির্ভর করি। ক্যাচ কঠিন অংশ. ডিনার হওয়া উচিত নয়।
কেনাকাটা করতে প্রস্তুত? তুলনা করুন মাছ ভাজা ঝুড়ি দোকান জুড়ে →
