5 دستور العمل آسان برای ماهی که تازه صید کرده اید
یک ماهی روزی که آن را می گیرید طعم بهتری دارد، و صادقانه بگویم که بهترین دستور العمل ها ساده ترین آنها هستند - نوعی که می توانید با نصف پیاز و یک لیمو در یک آشپزخانه کمپ تهیه کنید.
من در طول سالها دستور العملهای ماهی زیادی را جمعآوری کردهام، که بیشتر آنها به صورت بداهه در اسکله به دست آمده یا بداهه ساخته شدهاند. فانتزی ها به ندرت ساخته می شوند. چیزی که ساخته می شود پنج مورد زیر است، زیرا آنها تقریباً با هر ماهی کار می کنند، تقریباً به هیچ چیز در مواد تشکیل دهنده نیاز ندارند، و از شما نمی خواهند که پس از یک روز طولانی زیاد فکر کنید. چاشنی را به سلیقه و گونه ای که فرود آورده اید، تغییر دهید.
1. قزل آلای بسته فویل با لیمو و کره
این دستور پخت جزیره کویری من است. یک ماهی قزل آلا تمیز شده کامل (یا چند فیله) را روی یک ورق فویل سنگین قرار دهید. داخل و خارج نمک و فلفل، سه یا چهار برش نازک لیمو و یک تکه کره بریزید، یک شاخه شوید یا چند حبه سیر له شده را در صورت وجود بریزید و بسته را محکم ببندید. ده تا پانزده دقیقه روی یک کباب پز یا زغال سنگ کمپ متوسط قرار دهید.
ماهی در آب خود بخار می کند و هر بار مرطوب بیرون می آید. هیچ ماهیتابه ای برای شستشو و فیله ای برای برگرداندن وجود ندارد. من این را بیشتر از هر دستور العمل دیگری در لیست درست می کنم، معمولاً ظرف یک ساعت پس از بیرون آمدن ماهی از آب. یک جامد کولر ماهیگیری آبگیر را تا زمانی که آتش آماده شود سرد نگه می دارد.
2. فیله های تابه ای کلاسیک
مسیر نان و سرخ شده هرگز شکست نمی خورد. فیله ها را خشک کنید، آنها را در آرد یا آرد ذرت چاشنی شده - نمک، فلفل، پاپریکا، کمی کاین، اگر حرارت دوست دارید - بمالید و آنها را داخل کره یا روغن داغ قرار دهید. دو تا سه دقیقه یک طرف برای فیله های نازک، تا زمانی که روکش طلایی شود و گوشت پوسته شود.
این دستور العملی است که شکاکان را تبدیل می کند. ماهی پانفی، وال ای، قزل آلای کوچک، گربه ماهی - همه آنها در اینجا می درخشند. قبل از سرو، لیموی تازه را روی آن فشار دهید. شما یک چیز خوب می خواهید چاقوی فیله برای فیله تمیز و سنگین تابه ماهیگیری که حرارت خود را نگه می دارد، زیرا یک ماهی تابه نازک در لحظه برخورد ماهی سرد به آن، دما را کاهش می دهد.
3. تاکو ماهی تازه
وقتی بیشتر از چیزی که می دانم ماهی داشته باشم، تبدیل به تاکو می شود. فیله ها را به صورت نوار برش دهید، با زیره سبز، پودر فلفل قرمز، نمک و کمی آهک مزه دار کنید، سپس آن ها را در تابه یا کباب کنید. داخل تورتیلاهای گرم با کلم رنده شده، کمی لیموترش و هر سسی که دارید بریزید – خامه ترش رقیق شده با سس تند عالی عمل می کند.
بخشنده است، جمعیت را سیر می کند و حتی یک روز متوسط روی آب را به یک شام واقعاً خوب تبدیل می کند. ماهی سفید و پوسته پوسته ایده آل است، اما من اینها را با همه چیز درست کرده ام. یک قابل حمل کوچک اجاق گاز کمپ این کار را درست در کمپ انجام می دهد.
4. ماهی پخته شده با گیاهان و شراب سفید
برای یک غذای آرام تر و راحت تر، من پخت می کنم. فیله ها را در ظرفی بریزید، روغن زیتون بپاشید، جعفری یا آویشن خرد شده، نمک و فلفل، پاشیده شده از شراب سفید در کف ظرف بپاشید و چند برش لیمو روی آن قرار دهید. به مدت ده تا پانزده دقیقه در فر 400 درجه فارنهایت قرار دهید تا پوسته شود.
این یکی احساس می کند که برای تلاش کمی که می خواهد کمی لباس پوشیده است. شراب و گیاهان کل آشپزخانه را معطر می کند و چون به آرامی پخته می شود تا زمانی که آن را فراموش نکنید مرطوب می ماند. زودتر آن را بررسی کنید - ماهی پخته شده به راحتی بیش از حد پخته می شود.
5. ماهی کامل کبابی، شکم پر و ساده
یک ماهی کامل روی کباب یک نمایش است و به سختی کار می کند. کنارههای ماهی تمیز شده را بکوبید، داخل و خارج آن را با روغن، نمک و فلفل بمالید و حفره را با برشهای لیمو و سبزی تازه پر کنید. روی یک گریل تمیز، داغ و روغنی قرار دهید، و آن را حرکت ندهید تا زمانی که پوست خود به خود رها شود - سپس یک بار آن را برگردانید.
پوست ترد میشود، گوشت آن آبدار میماند، و آن ذغال دودی را به دست میآورید که نمیتوانید در فر جعل کنید. یک لولایی سبد کبابی ماهی اگر نگران چسبیدن یا پاره شدن ماهی هستید، تلنگر را بیخبر میکند. آن را کامل سرو کنید و بگذارید همه آن را انتخاب کنند.
هیچ کدام از اینها به کارت دستور غذا یا سفر به یک فروشگاه تخصصی نیاز ندارند. نمک، فلفل، لیمو، کره و فویل را در کیت خود نگه دارید و می توانید تقریباً هر چیزی را که از آب بیرون می آورید بپزید. اگر میخواهید به تکنیک عمیقتر بروید - دریافت دمای ظرف و زمانبندی - من آن را نوشتم وسایل ماهیگیری و روش هایی که من به طور جداگانه روی آنها تکیه می کنم. گرفتن قسمت سخت است. شام نباید باشه
برای خرید آماده اید؟ مقایسه کنید سبد کبابی ماهی در سراسر فروشگاه ها →