5 Resep Mudah Ikan yang Baru Anda Tangkap
Seekor ikan terasa paling enak saat Anda menangkapnya, dan sejujurnya resep terbaik adalah yang paling sederhana — jenis yang bisa Anda buat di dapur perkemahan dengan setengah bawang bombay dan lemon.
Saya telah mengumpulkan banyak resep ikan selama bertahun-tahun, sebagian besar diturunkan atau diimprovisasi di dermaga. Yang mewah jarang dibuat. Yang dibuat adalah lima cara di bawah ini, karena dapat digunakan dengan hampir semua ikan, hampir tidak membutuhkan bahan apa pun, dan tidak meminta Anda berpikir terlalu keras setelah hari yang melelahkan. Skala bumbu sesuai selera dan spesies yang Anda tanam.
1. Ikan trout dalam kemasan foil dengan lemon dan mentega
Ini adalah resep pulau terpencil saya. Letakkan ikan trout utuh (atau beberapa fillet) yang sudah dibersihkan di atas selembar kertas tebal. Garam dan merica bagian dalam dan luar, masukkan tiga atau empat irisan lemon tipis dan sedikit mentega, masukkan setangkai adas atau beberapa siung bawang putih yang dihancurkan jika ada, dan tutup rapat. Di atas panggangan sedang atau api unggun selama sepuluh hingga lima belas menit.
Ikan dikukus dengan sarinya sendiri dan menjadi lembab setiap saat. Tidak ada wajan untuk digosok dan tidak ada fillet untuk dibalik. Saya membuat ini lebih banyak daripada resep lain dalam daftar, biasanya dalam waktu satu jam setelah ikan keluar dari air. Padat pendingin memancing biarkan hasil tangkapan tetap dingin sampai apinya siap.
2. Fillet goreng klasik
Rute yang dilapisi tepung roti dan digoreng tidak pernah gagal. Keringkan fillet, gulingkan ke dalam tepung berbumbu atau tepung jagung — garam, merica, paprika, sedikit cabai rawit jika Anda suka panas — dan masukkan ke dalam mentega atau minyak panas. Dua hingga tiga menit satu sisinya untuk fillet tipis, sampai lapisannya berwarna keemasan dan dagingnya mengelupas.
Ini adalah resep yang mengubah orang yang skeptis. Panfish, walleye, trout kecil, lele — semuanya bersinar di sini. Peras lemon segar di atasnya tepat sebelum disajikan. Anda pasti menginginkan yang bagus pisau fillet untuk fillet bersih dan berat wajan memancing yang menahan panasnya, karena wajan tipis menurunkan suhunya saat ikan dingin menyentuhnya.
3. Taco ikan segar
Ketika saya mendapat lebih banyak ikan daripada yang saya tahu apa yang harus saya lakukan, itu menjadi taco. Potong fillet menjadi potongan-potongan, bumbui dengan jinten, bubuk cabai, garam, dan sedikit jeruk nipis, lalu bakar atau panggang dengan cepat. Masukkan ke dalam tortilla hangat dengan parutan kubis, perasan jeruk nipis, dan saus apa pun yang Anda punya — krim asam yang diencerkan dengan saus pedas sangat cocok.
Ini memaafkan, memberi makan orang banyak, dan bahkan mengubah hari biasa-biasa saja di atas air menjadi makan malam yang benar-benar enak. Ikan putih bersisik sangat ideal, tapi saya membuatnya dengan segalanya. Portabel kecil kompor perkemahan membuat ini bisa dilakukan tepat di perkemahan.
4. Ikan panggang dengan bumbu dan anggur putih
Untuk hidangan yang lebih tenang dan praktis, saya membuat kue. Taruh fillet di piring, gerimis dengan minyak zaitun, taburkan peterseli cincang atau timi, garam dan merica, sedikit anggur putih di dasar piring, dan beberapa irisan lemon di atasnya. Ke dalam oven 400°F selama sepuluh hingga lima belas menit, sampai mengelupas.
Yang ini terasa sedikit berdandan karena sedikit usaha yang diperlukan. Anggur dan herba mengharumkan seluruh dapur, dan karena dipanggang dengan lembut, ia tetap lembab selama Anda tidak melupakannya. Periksa lebih awal — ikan panggang terlalu matang semudah ikan lainnya.
5. Ikan bakar utuh, isi dan sederhana
Ikan utuh di atas panggangan adalah barang pameran dan hampir tidak ada gunanya. Gores bagian samping ikan yang sudah dibersihkan, olesi bagian dalam dan luarnya dengan minyak, garam, dan merica, lalu isi rongganya dengan irisan lemon dan rempah segar. Letakkan di atas panggangan yang bersih, panas, dan diminyaki, dan jangan gerakkan sampai kulitnya terlepas dengan sendirinya — lalu balik sekali.
Kulitnya renyah, dagingnya tetap berair, dan Anda mendapatkan arang berasap yang tidak bisa dipalsukan di dalam oven. Sebuah berengsel keranjang pemanggang ikan menjadikan flip ini sangat mudah jika Anda khawatir ikannya akan lengket atau sobek. Sajikan utuh dan biarkan semua orang memilihnya.
Tak satu pun dari ini memerlukan kartu resep atau perjalanan ke toko khusus. Simpan garam, merica, lemon, mentega, dan kertas timah di dalam peralatan Anda dan Anda bisa memasak hampir semua hal yang Anda keluarkan dari air. Jika Anda ingin mempelajari lebih dalam tentang teknik - mengetahui suhu panci dan mengatur waktunya - saya menulisnya peralatan memancing dan metode yang saya andalkan secara terpisah. Tangkapannya adalah bagian yang sulit. Makan malam tidak seharusnya.
Siap berbelanja? Bandingkan keranjang pemanggang ikan di seluruh toko →
