5 Resipi Mudah Ikan Yang Baru Anda Tangkap
Seekor ikan terasa paling sedap pada hari anda menangkapnya, dan sejujurnya resipi terbaik adalah yang paling ringkas — jenis yang anda boleh lakukan di dapur kem dengan setengah bawang dan sebiji limau.
Saya telah mengumpul banyak resipi ikan selama ini, kebanyakannya diturunkan atau dibuat sendiri di dok. Yang mewah jarang dibuat. Apa yang dibuat ialah lima di bawah, kerana ia berfungsi dengan hampir mana-mana ikan, hampir tidak memerlukan bahan apa-apa, dan jangan meminta anda berfikir terlalu keras selepas hari yang panjang. Skalakan perasa secukup rasa dan spesies yang anda daratkan.
1. Ikan trout paket foil dengan lemon dan mentega
Ini adalah resipi pulau gurun saya. Letakkan ikan trout yang telah dibersihkan (atau beberapa fillet) di atas kepingan kerajang berat. Garam dan lada sulah di dalam dan di luar, masukkan tiga atau empat hirisan lemon nipis dan sapu mentega, masukkan setangkai dill atau beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan jika ada, dan tutup bungkusan itu dengan ketat. Ke panggangan sederhana atau arang unggun api selama sepuluh hingga lima belas minit.
Ikan mengukus dalam jusnya sendiri dan keluar lembap setiap kali. Tiada kuali untuk digosok dan tiada fillet untuk dibalikkan. Saya membuat ini lebih daripada resipi lain dalam senarai, biasanya dalam masa sejam selepas ikan keluar dari air. Pejal penyejuk memancing memastikan tangkapan sejuk sehingga api sedia.
2. Fillet goreng kuali klasik
Laluan roti dan goreng tidak pernah gagal. Keringkan fillet, korekkannya dalam tepung berperisa atau tepung jagung - garam, lada, paprika, sedikit cayenne jika anda suka panas - dan letakkannya ke dalam mentega atau minyak panas. Dua hingga tiga minit sebelah untuk fillet nipis, sehingga salutan keemasan dan daging mengelupas.
Ini adalah resipi yang menukar skeptik. Panfish, walleye, trout kecil, ikan keli - semuanya bersinar di sini. Perah limau segar di bahagian atas sebelah kanan sebelum dihidangkan. Anda akan mahu yang baik pisau fillet untuk fillet bersih dan berat kuali memancing yang menahan habanya, kerana kuali nipis menurunkan suhu apabila ikan sejuk mencecahnya.
3. Taco ikan segar
Apabila saya mendapat lebih banyak ikan daripada yang saya tahu apa yang perlu dilakukan, ia menjadi taco. Potong fillet menjadi jalur, perasakan dengan jintan manis, serbuk cili, garam, dan sedikit limau nipis, kemudian goreng atau panggang dengan cepat. Masukkan ke dalam tortilla hangat dengan kubis yang dicincang, perahan limau nipis dan apa sahaja sos yang anda ada — krim masam yang dicairkan dengan sos pedas sangat berkesan.
Ia memaafkan, ia memberi makan kepada orang ramai, dan ia menjadikan hari yang biasa-biasa sahaja di atas air menjadi makan malam yang benar-benar lazat. Ikan putih dan serpihan adalah ideal, tetapi saya telah membuatnya dengan segala-galanya. Mudah alih kecil dapur kem menjadikan ini boleh dilakukan terus di tapak perkhemahan.
4. Ikan bakar dengan herba dan wain putih
Untuk hidangan yang lebih senyap, lepas tangan, saya bakar. Letakkan fillet dalam pinggan, gerimis dengan minyak zaitun, taburkan pasli cincang atau thyme, garam dan lada, percikan wain putih di bahagian bawah hidangan, dan beberapa hirisan lemon di atas. Ke dalam ketuhar 400°F selama sepuluh hingga lima belas minit, sehingga ia mengelupas.
Yang ini berasa sedikit berpakaian untuk betapa sedikit usaha yang diperlukan. Wain dan herba mewangikan seluruh dapur, dan kerana ia dibakar dengan lembut, ia kekal lembap selagi anda tidak melupakannya. Semak awal - ikan yang dibakar terlalu masak semudah yang lain.
5. Ikan bakar utuh, sumbat dan ringkas
Satu keseluruhan ikan di panggangan adalah barang pameran dan ia hampir tidak berfungsi. Skor sisi ikan yang telah dibersihkan, gosokkannya di dalam dan luar dengan minyak, garam dan lada, dan sumbat rongga dengan hirisan lemon dan herba segar. Ke atas gril yang bersih, panas, berminyak, dan jangan gerakkannya sehingga kulit terkeluar dengan sendirinya — kemudian sekali flip.
Kulit menjadi garing, daging kekal berair, dan anda mendapat arang berasap yang anda tidak boleh tiruan dalam ketuhar. A berengsel bakul memanggang ikan menjadikan flip kalis mudah jika anda bimbang tentang ikan melekat atau koyak. Hidangkan semuanya dan biarkan semua orang memilihnya.
Tiada satu pun daripada ini memerlukan kad resipi atau perjalanan ke kedai khusus. Simpan garam, lada sulah, lemon, mentega dan kerajang dalam kit anda dan anda boleh memasak hampir apa sahaja yang anda keluarkan dari air. Jika anda ingin mendalami teknik — mendapatkan suhu kuali dan masa didail masuk — saya menulis peralatan memancing dan kaedah yang saya andalkan secara berasingan. Tangkapan adalah bahagian yang sukar. Makan malam tidak sepatutnya.
Bersedia untuk membeli-belah? Bandingkan bakul memanggang ikan merentas kedai →
