5 receitas fáceis para os peixes que você acabou de pescar
Um peixe fica mais gostoso no dia em que você o pesca e, honestamente, as melhores receitas são as mais simples - do tipo que você pode preparar na cozinha de um acampamento com meia cebola e um limão.
Colecionei muitas receitas de peixe ao longo dos anos, a maioria delas transmitidas ou improvisadas no cais. Os sofisticados raramente são feitos. What gets made are the five below, because they work with almost any fish, need almost nothing in the way of ingredients, and don't ask you to think too hard after a long day. Dimensione o tempero a gosto e as espécies que você pousou.
1. Truta em pacote de papel alumínio com limão e manteiga
Esta é a minha receita da ilha deserta. Coloque uma truta inteira limpa (ou alguns filés) em uma folha de papel alumínio grosso. Salt and pepper inside and out, tuck in three or four thin lemon slices and a pat of butter, throw in a sprig of dill or a few crushed garlic cloves if you have them, and seal the packet tight. Em uma grelha média ou na brasa de uma fogueira por dez a quinze minutos.
O peixe cozinha no próprio suco e sempre sai úmido. Não há frigideira para esfregar nem filé para virar. Eu faço isso mais do que qualquer outra receita da lista, geralmente uma hora depois que o peixe sai da água. Um sólido refrigerador de pesca mantém a captura fria até que o fogo esteja pronto.
2. Filetes fritos clássicos
A rota empanada e frita nunca falha. Seque os filés, passe-os em farinha temperada ou fubá – sal, pimenta, páprica, um pouco de pimenta caiena se gostar de calor – e coloque-os na manteiga ou óleo quente. Dois a três minutos de cada lado para filés finos, até que a cobertura fique dourada e a polpa lasque.
Esta é a receita que converte os céticos. Panfish, walleye, small trout, catfish — all of them shine here. Esprema limão fresco por cima antes de servir. Você vai querer um bom faca de filé para filés limpos e pesados frigideira de pesca que retém o calor, porque uma frigideira fina diminui a temperatura no momento em que o peixe frio a atinge.
3. Tacos de peixe fresco
Quando tenho mais peixe do que sei o que fazer, vira tacos. Corte os filés em tiras, tempere com cominho, pimenta em pó, sal e um pouco de limão e depois sele na frigideira ou grelhe rapidamente. Empilhe em tortilhas quentes com repolho picado, um pouco de limão e qualquer molho que você tiver - creme de leite diluído com molho picante funciona muito bem.
É indulgente, alimenta uma multidão e transforma até mesmo um dia medíocre na água em um jantar genuinamente bom. Peixe branco e escamoso é o ideal, mas fiz isso com tudo. Um pequeno portátil camp stove torna isso possível no acampamento.
4. Peixe assado com ervas e vinho branco
Para uma refeição mais tranquila e tranquila, eu asso. Disponha os filés num prato, regue com azeite, espalhe salsa picada ou tomilho, sal e pimenta, um pouco de vinho branco no fundo do prato e algumas rodelas de limão por cima. Leve ao forno a 400°F por dez a quinze minutos, até lascar.
Este parece um pouco arrumado pelo pouco esforço necessário. O vinho e as ervas perfumam toda a cozinha e, por cozer suavemente, mantém-se húmido desde que não se esqueça dele. Verifique com antecedência - o peixe assado cozinha demais com a mesma facilidade que qualquer outra coisa.
5. Peixe inteiro grelhado, recheado e simples
A whole fish on the grill is a showpiece and it's barely any work. Faça cortes nas laterais de um peixe limpo, esfregue por dentro e por fora com azeite, sal e pimenta e recheie a cavidade com rodelas de limão e ervas frescas. Em uma grelha limpa, quente e untada com óleo, e não a mova até que a pele se solte sozinha - então, uma virada.
A pele fica crocante, a polpa permanece suculenta e você obtém aquele carvão esfumaçado que não consegue falsificar no forno. Uma dobradiça cesta para grelhar peixe torna o flip infalível se você estiver preocupado com o peixe grudar ou rasgar. Sirva inteiro e deixe que todos escolham.
Nenhum deles precisa de um cartão de receitas ou de uma visita a uma loja especializada. Keep salt, pepper, lemon, butter, and foil in your kit and you can cook almost anything you pull out of the water. Se você quiser se aprofundar na técnica - obtendo a temperatura da panela e o tempo ajustado - eu escrevi o artes de pesca e métodos nos quais confio separadamente. O problema é a parte difícil. O jantar não deveria ser.
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