5 rețete ușoare pentru peștele pe care tocmai l-ați prins
Un pește are cel mai bun gust în ziua în care îl prinzi și, sincer, cele mai bune rețete sunt cele mai simple — de tipul pe care îl poți realiza într-o bucătărie de tabără cu jumătate de ceapă și o lămâie.
Am adunat o mulțime de rețete de pește de-a lungul anilor, majoritatea transmise sau improvizate pe un doc. Cele fanteziste sunt rareori făcute. Ceea ce se face sunt cele cinci de mai jos, pentru că funcționează cu aproape orice pește, nu au nevoie de aproape nimic în ceea ce privește ingredientele și nu vă cer să vă gândiți prea mult după o zi lungă. Scalați condimentele după gust și speciile pe care le-ați aterizat.
1. Pastrav folie cu lamaie si unt
Aceasta este rețeta mea pentru insula pustie. Așezați un păstrăv întreg curățat (sau câteva file) pe o foaie de folie grea. Sarați și piperați pe dinăuntru și pe dinafară, puneți trei-patru felii subțiri de lămâie și o bucată de unt, aruncați o crenguță de mărar sau câțiva căței de usturoi zdrobiți dacă aveți și etanșați pachetul. Pe un grătar mediu sau cărbuni pentru foc de tabără timp de zece până la cincisprezece minute.
Peștele se aburește în propriile suc și iese umed de fiecare dată. Nu există tigaie de spălat și nici file de răsturnat. Fac aceasta mai mult decât orice altă rețetă de pe listă, de obicei într-o oră de la ieșirea peștelui din apă. Un solid răcitor de pescuit păstrează capsul la rece până când focul este gata.
2. Fileuri clasice la tigaie
Traseul pane și prăjit nu dă greș niciodată. Uscați fileurile, treceți-le în făină condimentată sau făină de porumb - sare, piper, boia de ardei, puțină cayenne dacă vă place căldură - și puneți-le în unt sau ulei fierbinte. Două până la trei minute pe fiecare parte pentru fileuri subțiri, până când acoperirea este aurie și pulpa se fulge.
Aceasta este rețeta care îi transformă pe sceptici. Panfish, walleye, mic păstrăv, somn - toate strălucesc aici. Stoarce lamaie proaspata deasupra dreapta inainte de servire. Îți vei dori un bun cuțit de filet pentru fileuri curate și o grea tigaie de pescuit care își păstrează căldura, pentru că o tigaie subțire scade temperatura în momentul în care peștele rece îl lovește.
3. Tacos cu pește proaspăt
Când am mai mult pește decât știu cu ce să fac, devin tacos. Tăiați fileurile în fâșii, asezonați cu chimen, pudră de chili, sare și puțină lămâie, apoi prăjiți-le sau grătarul rapid. Îngrămădești în tortilla calde cu varză mărunțită, o stoarsă de lime și orice sos ai - smântâna diluată cu sos iute funcționează de minune.
Este iertător, hrănește o mulțime și transformă chiar și o zi mediocră pe apă într-o cină cu adevărat bună. Peștele alb, în fulgi este ideal, dar le-am făcut cu orice. Un mic portabil sobă de tabără face acest lucru fezabil chiar la camping.
4. Pește copt cu ierburi și vin alb
Pentru o masă mai liniștită, fără mâini, coac. Așezați fileuri într-un vas, stropiți cu ulei de măsline, împrăștiați pătrunjel sau cimbru tocat, sare și piper, un strop de vin alb în fundul vasului și câteva felii de lămâie deasupra. Într-un cuptor de 400 ° F timp de zece până la cincisprezece minute, până când se fulg.
Acesta se simte puțin îmbrăcat pentru cât de puțin efort este nevoie. Vinul și ierburile parfumează întreaga bucătărie, iar pentru că se coace ușor rămâne umedă atâta timp cât nu uiți de el. Verificați-l devreme - peștele copt se gătește la fel de ușor ca orice altceva.
5. Pește întreg la grătar, umplut și simplu
Un pește întreg pe grătar este o piesă de spectacol și abia e de lucru. Ungeți părțile laterale ale unui pește curățat, frecați-l în interior și în exterior cu ulei, sare și piper și umpleți cavitatea cu felii de lămâie și ierburi proaspete. Pe un grătar curat, fierbinte, uns cu ulei și nu îl mișcați până când pielea se eliberează de la sine - apoi o răsturnare.
Pielea devine crocantă, carnea rămâne suculentă și obțineți acel fum fumuos pe care nu îl puteți preface într-un cuptor. Un cu balamale coș pentru grătar cu pește face clapeta sigură dacă vă faceți griji că peștele se lipește sau se rupe. Servește-l întreg și lasă-l pe toți să aleagă.
Niciuna dintre acestea nu are nevoie de o carte de rețetă sau de o excursie la un magazin de specialitate. Păstrați sare, piper, lămâie, unt și folie în trusă și puteți găti aproape orice scoateți din apă. Dacă doriți să aprofundați tehnica - obținerea temperaturii tigaii și a sincronizarii - am scris unelte de pescuit și metodele pe care mă bazez separat. Captura este partea grea. Cina nu ar trebui să fie.
Ești gata să faci cumpărături? Comparați coș pentru grătar cu pește peste magazine →