நீங்கள் பிடிபட்ட மீன்களுக்கான 5 எளிதான சமையல் வகைகள்
நீங்கள் பிடிக்கும் நாளில் ஒரு மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் நேர்மையாக சிறந்த சமையல் வகைகள் எளிமையானவை - அரை வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் ஒரு முகாம் சமையலறையில் நீங்கள் இழுக்கக்கூடிய வகை.
நான் பல வருடங்களாக நிறைய மீன் ரெசிபிகளை சேகரித்து வருகிறேன், அவற்றில் பெரும்பாலானவை கப்பல்துறையில் கொடுக்கப்பட்டவை அல்லது மேம்படுத்தப்பட்டவை. ஆடம்பரமானவை அரிதாகவே உருவாக்கப்படுகின்றன. கீழே உள்ள ஐந்தே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் அவை கிட்டத்தட்ட எந்த மீனுடனும் வேலை செய்கின்றன, பொருட்களில் கிட்டத்தட்ட எதுவும் தேவையில்லை, நீண்ட நாட்களுக்குப் பிறகு மிகவும் கடினமாக சிந்திக்கும்படி கேட்க வேண்டாம். ருசிக்க மசாலா மற்றும் நீங்கள் இறங்கும் இனங்கள் அளவிடவும்.
1. எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட படலம்-பாக்கெட் டிரவுட்
இது எனது பாலைவன-தீவு செய்முறை. கனமான படலத்தின் தாளில் முழு சுத்தம் செய்யப்பட்ட டிரவுட்டை (அல்லது இரண்டு ஃபில்லெட்டுகள்) இடுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ளேயும் வெளியேயும், மூன்று அல்லது நான்கு மெல்லிய எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு பேட், வெந்தயம் அல்லது ஒரு சில நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு இருந்தால் எறிந்து, பாக்கெட்டை இறுக்கமாக மூடவும். பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு நடுத்தர கிரில் அல்லது கேம்ப்ஃபயர் நிலக்கரி மீது.
மீன் அதன் சொந்த சாறுகளில் நீராவி மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் ஈரமாக வெளியேறும். ஸ்க்ரப் செய்ய பான் இல்லை, புரட்ட ஃபில்லெட் இல்லை. பட்டியலிலுள்ள மற்ற எந்த ரெசிபியையும் விட இதை நான் அதிகம் செய்கிறேன், பொதுவாக மீன்கள் தண்ணீரிலிருந்து வெளியே வந்த ஒரு மணி நேரத்திற்குள். ஒரு திடமான மீன்பிடி குளிர்விப்பான் நெருப்பு தயாராகும் வரை பிடியை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறது.
2. கிளாசிக் பான்-வறுத்த ஃபில்லெட்டுகள்
ரொட்டி மற்றும் வறுத்த பாதை ஒருபோதும் தோல்வியடையாது. ஃபில்லட்டுகளை உலர்த்தி, சுவையூட்டப்பட்ட மாவு அல்லது சோளமாவில் - உப்பு, மிளகு, மிளகு, நீங்கள் சூடாக விரும்பினால் சிறிது குடைமிளகாய் - அவற்றை சூடான வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயில் போடவும். மெல்லிய ஃபில்லெட்டுகளுக்கு ஒரு பக்கம் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள், பூச்சு பொன்னிறமாகவும், சதை செதில்களாகவும் இருக்கும்.
சந்தேகம் உள்ளவர்களை மாற்றும் செய்முறை இது. பான்ஃபிஷ், வாலி, சிறிய டிரவுட், கேட்ஃபிஷ் - இவை அனைத்தும் இங்கே பிரகாசிக்கின்றன. பரிமாறும் முன் மேல் வலதுபுறத்தில் புதிய எலுமிச்சையை பிழியவும். நீங்கள் நல்லதை விரும்புவீர்கள் ஃபில்லட் கத்தி சுத்தமான fillets மற்றும் ஒரு கனமான மீன்பிடி வாணலி அது அதன் வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, ஏனென்றால் ஒரு மெல்லிய பான் குளிர்ந்த மீன் அதைத் தாக்கும் தருணத்தில் வெப்பநிலையைக் குறைக்கிறது.
3. புதிய மீன் டகோஸ்
என்ன செய்வது என்று எனக்குத் தெரிந்ததை விட அதிகமான மீன்கள் கிடைத்தால், அது டகோஸ் ஆகிவிடும். ஃபில்லட்டுகளை கீற்றுகளாக நறுக்கி, சீரகம், மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் சிறிது சுண்ணாம்பு சேர்த்து சீசன் செய்யவும், பின்னர் அவற்றை வேகவைக்கவும் அல்லது கிரில் செய்யவும். துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், சுண்ணாம்பு பிழிந்து, மற்றும் உங்களுக்கு கிடைத்த சாஸ் எதுவாக இருந்தாலும் சூடான டார்ட்டிலாக்களில் குவியுங்கள் - சூடான சாஸுடன் மெல்லிய புளிப்பு கிரீம் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
இது மன்னிக்கக்கூடியது, இது ஒரு கூட்டத்திற்கு உணவளிக்கிறது, மேலும் இது தண்ணீரில் ஒரு சாதாரண நாளைக் கூட உண்மையான நல்ல இரவு உணவாக மாற்றுகிறது. வெள்ளை, மெல்லிய மீன் சிறந்தது, ஆனால் நான் எல்லாவற்றையும் கொண்டு இதை செய்துள்ளேன். ஒரு சிறிய போர்ட்டபிள் முகாம் அடுப்பு முகாம் தளத்தில் இதைச் செய்ய முடியும்.
4. மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்ட வேகவைத்த மீன்
ஒரு அமைதியான, கைகளால் சாப்பிட, நான் சுடுகிறேன். ஒரு பாத்திரத்தில் ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறவும், நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு, டிஷ் கீழே வெள்ளை ஒயின் ஒரு ஸ்பிளாஸ், மற்றும் மேலே ஒரு சில எலுமிச்சை துண்டுகள். 400°F அடுப்பில் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள், அது செதில்களாக இருக்கும் வரை.
இது எவ்வளவு சிறிய முயற்சி எடுக்கும் என்பதற்காக இந்த ஒரு சிறிய ஆடையை உணர்கிறார். ஒயின் மற்றும் மூலிகைகள் சமையலறை முழுவதையும் நறுமணமாக்குகின்றன, மேலும் அது மெதுவாக சுடுவதால், நீங்கள் அதை மறந்துவிடாத வரை அது ஈரப்பதமாக இருக்கும். சீக்கிரம் அதைச் சரிபார்க்கவும் - வேகவைத்த மீன் மற்றவற்றைப் போலவே எளிதில் வேகும்.
5. முழு வறுக்கப்பட்ட மீன், அடைத்த மற்றும் எளிமையானது
கிரில்லில் உள்ள ஒரு முழு மீன் ஒரு காட்சிப் பொருளாகும், அது எந்த வேலையும் இல்லை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மீனின் பக்கவாட்டுகளை அடித்து, உள்ளேயும் வெளியேயும் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளால் குழியை அடைக்கவும். சுத்தமான, சூடான, எண்ணெய் தடவிய கிரில் மீது, தோல் தானாகவே வெளிவரும் வரை அதை நகர்த்த வேண்டாம் - பின்னர் ஒரு புரட்டவும்.
தோல் மிருதுவாகும், சதை தாகமாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் அடுப்பில் போலியாக்க முடியாத புகை கரியைப் பெறுவீர்கள். ஒரு கீல் மீன் வறுக்கும் கூடை மீன் ஒட்டும் அல்லது கிழிந்துவிடும் என்று நீங்கள் கவலைப்பட்டால், ஃபிளிப்பை முட்டாள்தனமாக ஆக்குகிறது. அதை முழுவதுமாக பரிமாறவும், எல்லோரும் அதை எடுக்கட்டும்.
இவற்றில் எதற்கும் செய்முறை அட்டை அல்லது சிறப்பு கடைக்கு பயணம் தேவையில்லை. உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை, வெண்ணெய் மற்றும் படலத்தை உங்கள் கிட்டில் வைத்திருங்கள், நீங்கள் தண்ணீரில் இருந்து எடுக்கும் எதையும் சமைக்கலாம். நீங்கள் நுட்பத்தைப் பற்றி ஆழமாகச் செல்ல விரும்பினால் - பான் வெப்பநிலை மற்றும் டயல் செய்யும் நேரத்தைப் பெறுதல் - நான் எழுதினேன் மீன்பிடி உபகரணங்கள் மற்றும் நான் தனித்தனியாக நம்பியிருக்கும் முறைகள். பிடிப்பது கடினமான பகுதியாகும். இரவு உணவு கூடாது.
ஷாப்பிங் செய்ய தயாரா? ஒப்பிடு மீன் வறுக்கும் கூடை கடைகள் முழுவதும் →
