5 สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับปลาที่คุณเพิ่งจับได้
ปลาจะมีรสชาติดีที่สุดในวันที่จับได้ และจริงๆ แล้วสูตรอาหารที่ดีที่สุดก็คืออาหารที่ง่ายที่สุด ซึ่งเป็นแบบที่คุณทำเองได้ในครัวในแคมป์โดยใส่หัวหอมครึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูก
หลายปีที่ผ่านมาฉันรวบรวมสูตรอาหารจากปลาได้มากมาย โดยส่วนใหญ่สูตรอาหารที่สืบทอดหรือปรุงจากท่าเรือ พวกแฟนซีไม่ค่อยได้ทำ สิ่งที่ทำได้คือห้าอย่างด้านล่างนี้ เพราะมันใช้ได้กับปลาเกือบทุกชนิด โดยแทบไม่ต้องใช้ส่วนผสมใดๆ เลย และไม่ขอให้คุณคิดหนักเกินไปหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน ปรับขนาดเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและสายพันธุ์ที่คุณได้
1. ปลาเทราต์ห่อฟอยล์พร้อมมะนาวและเนย
นี่คือสูตรเกาะทะเลทรายของฉัน วางปลาเทราท์ที่ทำความสะอาดแล้วทั้งตัว (หรือเนื้อสองสามตัว) ลงบนแผ่นฟอยล์หนาๆ เกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก ใส่มะนาวฝานบางสามหรือสี่ชิ้นกับเนยเล็กน้อย โยนผักชีลาวหรือกลีบกระเทียมบดสองสามกลีบถ้าคุณมี แล้วปิดผนึกซองให้แน่น บนเตาย่างขนาดกลางหรือแคมป์ไฟเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที
ปลาจะนึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเองและออกมาชุ่มชื้นทุกครั้ง ไม่มีกระทะให้ขัดและไม่มีเนื้อให้พลิก ฉันทำสิ่งนี้มากกว่าสูตรอื่นๆ ในรายการ โดยปกติแล้วจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงก่อนที่ปลาจะขึ้นจากน้ำ ที่เป็นของแข็ง คูลเลอร์ตกปลา เก็บความเย็นไว้จนกว่าไฟจะพร้อม
2. เนื้อกระทะคลาสสิค
เส้นทางชุบเกล็ดขนมปังทอดไม่เคยล้มเหลว ทำให้เนื้อปลาแห้ง ขุดในแป้งปรุงรสหรือข้าวโพดป่น — เกลือ พริกไทย ปาปริก้า พริกป่นเล็กน้อยถ้าคุณชอบความร้อน — แล้ววางลงในเนยร้อนหรือน้ำมัน ทอดด้านละ 2-3 นาทีสำหรับเนื้อปลาบางๆ จนกระทั่งเนื้อเคลือบเป็นสีทองและเนื้อเป็นเกล็ด
นี่คือสูตรที่เปลี่ยนผู้คลางแคลงใจ ปลาแพน ปลาตาล ปลาเทราท์ตัวเล็ก ปลาดุก ทั้งหมดล้วนเปล่งประกายที่นี่ บีบมะนาวสดด้านบนก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องการสิ่งที่ดี มีดเนื้อ สำหรับเนื้อที่สะอาดและหนัก กระทะตกปลา ที่กักเก็บความร้อนได้ เพราะกระทะบางๆ จะมีอุณหภูมิลดลงทันทีที่ปลาเย็นกระทบกระทะ
3. ทาโก้ปลาสด
เมื่อฉันมีปลามากกว่าที่ไม่รู้จะทำยังไง มันจะกลายเป็นทาโก้ หั่นเนื้อเป็นเส้น ปรุงรสด้วยผงยี่หร่า พริกป่น เกลือ และมะนาวเล็กน้อย จากนั้นนำไปย่างหรือย่างอย่างรวดเร็ว กองแป้งตอติลญ่าอุ่นๆ ใส่กะหล่ำปลีฝอย บีบมะนาว และซอสอะไรก็ได้ที่คุณมี ครีมเปรี้ยวบางๆ กับซอสเผ็ดก็ใช้ได้ผลดี
มันให้อภัย เลี้ยงฝูงชน และเปลี่ยนแม้แต่วันที่ธรรมดาๆ บนน้ำให้กลายเป็นมื้อเย็นที่ดีอย่างแท้จริง ปลาที่เป็นขุยขาวก็เหมาะนะ แต่ฉันทำเองหมดทุกอย่าง แบบพกพาขนาดเล็ก เตาแคมป์ ทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ที่แคมป์
4. ปลาอบสมุนไพรและไวน์ขาว
ฉันอบเพื่อมื้ออาหารแบบลงมือทำอย่างเงียบๆ วางเนื้อในจาน ราดน้ำมันมะกอก โรยพาร์สลีย์หรือโหระพาสับ เกลือและพริกไทย เติมไวน์ขาวที่ด้านล่างของจาน และมะนาวฝานบางๆ ด้านบน เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F เป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีจนเป็นเกล็ด
คนนี้รู้สึกแต่งตัวนิดหน่อยเพราะใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ไวน์และสมุนไพรส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งห้องครัว และเนื่องจากการอบอย่างอ่อนโยน มันจึงคงความชุ่มชื้นตราบเท่าที่คุณไม่ลืมมัน ตรวจสอบตั้งแต่เนิ่นๆ — ปลาอบสุกเกินไปได้ง่ายพอๆ กับอย่างอื่น
5.ปลาย่างทั้งตัวยัดไส้แบบง่ายๆ
ปลาทั้งตัวบนตะแกรงถือเป็นผลงานชิ้นเอกและแทบจะไม่ได้ทำอะไรเลย ขูดด้านข้างของปลาที่ทำความสะอาดแล้ว ถูด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วยัดไส้ด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด บนตะแกรงที่สะอาดและร้อนและทาน้ำมัน และอย่าขยับจนกว่าเปลือกจะหลุดออกมาเอง จากนั้นจึงพลิกกลับหนึ่งครั้ง
ผิวกรอบ เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ และคุณจะได้ถ่านรมควันที่คุณไม่สามารถปลอมได้ในเตาอบ แบบบานพับ ตะกร้าย่างปลา ทำให้การพลิกเข้าใจผิดได้หากคุณกังวลว่าปลาจะติดหรือฉีกขาด เสิร์ฟทั้งหมดและให้ทุกคนเลือกมัน
สิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีบัตรสูตรอาหารหรือการเดินทางไปร้านขายของเฉพาะทาง เก็บเกลือ พริกไทย มะนาว เนย และกระดาษฟอยล์ไว้ในอุปกรณ์ และคุณสามารถปรุงได้เกือบทุกอย่างที่คุณดึงออกจากน้ำ หากคุณต้องการเจาะลึกเกี่ยวกับเทคนิค — ตั้งค่าอุณหภูมิกระทะและกำหนดเวลา — ฉันเขียนไว้แล้ว อุปกรณ์ตกปลา และวิธีการที่ฉันพึ่งพาแยกต่างหาก การจับเป็นส่วนที่ยาก มื้อเย็นไม่ควรจะเป็น
พร้อมช้อปหรือยัง? เปรียบเทียบ ตะกร้าย่างปลา ข้ามร้านค้า →
