Yeni Yakaladığınız Balıklar için 5 Kolay Tarif
Bir balığın tadı onu yakaladığınız gün daha da güzelleşir ve açıkçası en iyi tarifler en basit olanlardır; bir kamp mutfağında yarım soğan ve bir limonla yapabileceğiniz türdendir.
Yıllar boyunca pek çok balık tarifi topladım, çoğu aktarıldı ya da iskelede doğaçlama yapıldı. Süslü olanlar nadiren yapılır. Yapılanlar aşağıdaki beşidir, çünkü hemen hemen her balıkla çalışırlar, neredeyse hiçbir malzemeye ihtiyaç duymazlar ve uzun bir günün ardından çok fazla düşünmenizi istemezler. Baharatı tada ve aldığınız türe göre ölçeklendirin.
1. Limonlu ve tereyağlı folyo paket alabalık
Bu benim ıssız ada tarifim. Temizlenmiş bir alabalığın tamamını (veya birkaç filetoyu) ağır bir folyo tabakasının üzerine koyun. İçi ve dışı tuz ve karabiber, içine üç veya dört ince limon dilimi ve bir parça tereyağı koyun, bir tutam dereotu veya varsa birkaç diş ezilmiş sarımsak atın ve paketi sıkıca kapatın. On ila on beş dakika boyunca orta boy bir ızgarada veya kamp ateşi kömürlerinde.
Balık kendi suyunda pişiyor ve her seferinde nemli çıkıyor. Ovalanacak tava ve çevrilecek fileto yok. Bunu listedeki diğer tariflerden daha fazla yapıyorum, genellikle balığın sudan çıkmasından sonraki bir saat içinde. Sağlam bir balıkçılık soğutucu Ateş hazır olana kadar avı soğuk tutar.
2. Klasik tavada kızartılmış fileto
Ekmekli ve kızartılmış rota asla başarısız olmaz. Filetoları kurutun, terbiyeli un veya mısır unu (tuz, karabiber, kırmızı biber, ısıyı seviyorsanız biraz kırmızı biber) ile kaplayın ve sıcak tereyağı veya sıvı yağa koyun. Kaplama altın rengi oluncaya ve et pul pul oluncaya kadar, ince filetolar için her iki tarafta iki ila üç dakika.
Şüphecileri dönüştüren tarif budur. Panfish, walleye, küçük alabalık, yayın balığı - hepsi burada parlıyor. Servis yapmadan hemen önce üzerine taze limon sıkın. İyi bir şey isteyeceksin fileto bıçağı temiz filetolar ve ağır bir balıkçılık tava Çünkü ince bir tava, soğuk balık ona çarptığı anda sıcaklığı düşürür.
3. Taze balıklı tacolar
Ne yapacağımı bildiğimden daha fazla balığım olduğunda bu tacoya dönüşüyor. Filetoları şeritler halinde kesin, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve biraz limonla tatlandırın, ardından hızla tavada kızartın veya ızgara yapın. Kıyılmış lahana, bir miktar limon ve sahip olduğunuz sosla sıcak ekmeğin içine koyun; acı sosla inceltilmiş ekşi krema harika çalışır.
Bağışlayıcıdır, kalabalığı doyurur ve su üzerinde geçirilen vasat bir günü bile gerçekten güzel bir akşam yemeğine dönüştürür. Beyaz, pul pul balık idealdir ama ben bunları her şeyle yaptım. Küçük bir taşınabilir kamp ocağı bunu kamp alanında da yapılabilir hale getiriyor.
4. Otlar ve beyaz şarapla fırında balık
Daha sessiz, müdahalesiz bir yemek için pişiriyorum. Filetoları bir tabağa koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, doğranmış maydanoz veya kekik, tuz ve karabiber serpin, tabağın altına bir miktar beyaz şarap ve üstüne birkaç limon dilimi serpin. Pul pul oluncaya kadar on ila on beş dakika boyunca 400°F'lik bir fırında.
Bu, ne kadar az çaba gerektirdiğinden dolayı biraz giyinmiş gibi görünüyor. Şarap ve şifalı otlar tüm mutfağı kokutuyor ve hafif piştiği için siz unutmadığınız sürece nemli kalıyor. Erkenden kontrol edin; pişmiş balıklar da diğer yiyecekler kadar kolay pişer.
5. Bütün ızgara balık, doldurulmuş ve basit
Izgarada bütün bir balık gösterişli bir parçadır ve neredeyse hiç iş değildir. Temizlenmiş balığın yanlarını çizin, içini ve dışını yağ, tuz ve karabiberle ovalayın, boşluğunu limon dilimleri ve taze otlarla doldurun. Temiz, sıcak, yağlanmış bir ızgaraya koyun ve derisi kendiliğinden çıkana kadar hareket ettirmeyin, ardından bir çevirin.
Kabuğu çıtır çıtır, eti sulu kalıyor ve fırında taklit edemeyeceğiniz o dumanlı kömürü elde ediyorsunuz. Menteşeli balık ızgara sepeti Balığın yapışması veya yırtılmasından endişeleniyorsanız, çevirmeyi kusursuz hale getirir. Bütün olarak servis yapın ve herkesin seçmesine izin verin.
Bunların hiçbirinin tarif kartına veya özel bir mağazaya gitmeye ihtiyacı yok. Kitinizde tuz, karabiber, limon, tereyağı ve folyo bulundurun; sudan çıkardığınız hemen hemen her şeyi pişirebilirsiniz. Eğer teknik konusunda daha derinlere inmek istiyorsanız (tava sıcaklığı ve zamanlamanın ayarlanması) aşağıdakileri yazdım: olta takımı ve ayrı ayrı güvendiğim yöntemler. Yakalama işin zor kısmıdır. Akşam yemeği olmamalı.
Alışverişe hazır mısınız? Karşılaştır balık ızgara sepeti mağazalar arasında →