5 Công thức nấu món cá bạn vừa câu được dễ dàng
Một con cá có vị ngon nhất vào ngày bạn bắt được nó, và thành thật mà nói, công thức nấu ăn ngon nhất là những công thức đơn giản nhất - loại bạn có thể chế biến trong bếp cắm trại với nửa củ hành tây và một quả chanh.
Tôi đã thu thập rất nhiều công thức nấu món cá trong nhiều năm, hầu hết đều được truyền lại hoặc ngẫu hứng tại bến tàu. Những thứ lạ mắt hiếm khi được thực hiện. Những gì được tạo ra là năm loại dưới đây, bởi vì chúng hoạt động với hầu hết mọi loại cá, hầu như không cần đến nguyên liệu và không yêu cầu bạn phải suy nghĩ quá nhiều sau một ngày dài. Nêm gia vị theo khẩu vị và loài bạn đã trồng.
1. Cá hồi gói giấy bạc với chanh và bơ
Đây là công thức đảo sa mạc của tôi. Đặt toàn bộ con cá hồi đã làm sạch (hoặc một vài miếng phi lê) lên một tờ giấy bạc dày. Muối và tiêu từ trong ra ngoài, cho ba hoặc bốn lát chanh mỏng và một miếng bơ vào, cho vào một nhánh thì là hoặc vài tép tỏi nghiền nát nếu có, rồi đậy kín gói lại. Nướng trên bếp lửa vừa hoặc than lửa trại trong 10 đến 15 phút.
Cá hấp trong nước ép của chính nó và luôn ẩm ướt. Không có chảo để chà và không có phi lê để lật. Tôi làm món này nhiều hơn bất kỳ công thức nào khác trong danh sách, thường là trong vòng một giờ kể từ khi cá ngoi lên khỏi mặt nước. Một chất rắn mát câu cá giữ lạnh cho đến khi lửa sẵn sàng.
2. Phi lê áp chảo cổ điển
Con đường tẩm bột và chiên không bao giờ thất bại. Làm khô phi lê, lăn chúng trong bột mì dày dạn hoặc bột ngô - muối, hạt tiêu, ớt bột, một ít ớt cayenne nếu bạn thích nhiệt - và phết chúng vào bơ hoặc dầu nóng. Hai đến ba phút mỗi mặt cho những miếng phi lê mỏng, cho đến khi lớp phủ có màu vàng và thịt bong ra.
Đây là công thức chuyển đổi những người hoài nghi. Cá panfish, walleye, cá hồi nhỏ, cá da trơn - tất cả đều tỏa sáng ở đây. Vắt chanh tươi lên trên ngay trước khi dùng. Bạn sẽ muốn một điều tốt dao phi lê cho phi lê sạch và nặng chảo câu cá giữ nhiệt vì chảo mỏng sẽ giảm nhiệt độ ngay khi cá nguội chạm vào.
3. Tacos cá tươi
Khi tôi có nhiều cá hơn mức tôi không biết phải làm gì, nó sẽ trở thành bánh taco. Cắt phi lê thành từng dải, nêm với thì là, ớt bột, muối và một ít chanh rồi áp chảo hoặc nướng chín nhanh. Đổ thành những chiếc bánh ngô ấm với bắp cải cắt nhỏ, một chút chanh và bất kỳ loại nước sốt nào bạn có - kem chua pha loãng với nước sốt nóng sẽ rất tuyệt.
Đó là sự tha thứ, nó nuôi sống một đám đông và thậm chí biến một ngày tầm thường trên mặt nước thành một bữa tối thực sự ngon miệng. Những con cá có vảy màu trắng là lý tưởng nhất, nhưng tôi đã làm món này bằng mọi thứ. Một chiếc di động nhỏ bếp cắm trại làm cho điều này có thể thực hiện được ngay tại khu cắm trại.
4. Cá nướng thảo mộc và rượu trắng
Để có một bữa ăn yên tĩnh hơn, tôi nướng bánh. Xếp phi lê vào đĩa, rưới dầu ô liu, rải rau mùi tây hoặc húng tây cắt nhỏ, muối và tiêu, một chút rượu vang trắng dưới đáy đĩa và vài lát chanh lên trên. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 400°F trong 10 đến 15 phút cho đến khi bong tróc.
Điều này có vẻ hơi lố bịch vì chỉ tốn ít công sức. Rượu và các loại thảo mộc làm thơm cả căn bếp, và vì nướng nhẹ nhàng nên nó vẫn ẩm miễn là bạn không quên. Hãy kiểm tra sớm - cá nướng cũng dễ bị chín quá như mọi món khác.
5. Cá nướng nguyên con, nhồi bông đơn giản
Nguyên con cá nướng là một vật trưng bày và hầu như không có tác dụng gì. Cắt các mặt của con cá đã làm sạch, chà xát từ trong ra ngoài với dầu, muối và hạt tiêu, sau đó nhét các lát chanh và rau thơm tươi vào khoang cá. Đặt lên vỉ nướng sạch, nóng, có dầu và không di chuyển cho đến khi da tự bong ra - sau đó lật một lần.
Da giòn, thịt vẫn ngon ngọt và bạn sẽ có được thứ than khói mà bạn không thể làm giả trong lò nướng. Một bản lề giỏ nướng cá giúp việc lật trở nên dễ dàng nếu bạn lo lắng cá bị dính hoặc bị rách. Phục vụ toàn bộ và để mọi người chọn nó.
Không ai trong số này cần thẻ công thức nấu ăn hoặc chuyến đi đến cửa hàng đặc sản. Giữ muối, hạt tiêu, chanh, bơ và giấy bạc trong bộ dụng cụ của bạn và bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ bạn lấy ra khỏi nước. Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về kỹ thuật - xác định nhiệt độ chảo và điều chỉnh thời gian - tôi đã viết ra ngư cụ và các phương pháp tôi dựa vào một cách riêng biệt. Việc bắt là phần khó khăn. Bữa tối không nên.
Sẵn sàng để mua sắm? So sánh giỏ nướng cá khắp các cửa hàng →
