காஸ்ட் அயர்ன் வெர்சஸ் கார்பன் ஸ்டீல்: இரண்டையும் சேர்த்து 6 மாதங்கள் சமையல்

நான் ஒரு வார்ப்பிரும்பு மற்றும் ஒரு கார்பன் ஸ்டீல் பான் மூலம் பக்கவாட்டாக ஆறு மாதங்கள் சமைத்தேன். குக்வேர் மன்றங்கள் பரிந்துரைப்பதை விட இதன் விளைவாக குறைவான தெளிவானது - இரண்டுக்கும் உண்மையான இடம் உள்ளது.

கார்பன் எஃகு "சிறந்த" வார்ப்பிரும்பு என்று இணையம் முடிவு செய்துள்ளது. அது மிகையான எளிமைப்படுத்தல். ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, 12" லாட்ஜ் வார்ப்பிரும்பு மற்றும் 12" கார்பன் ஸ்டீலில் அதே சமையல் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது, இரண்டும் குறிப்பிட்டவை பலம். எப்படி முடிவு செய்வது என்பது இங்கே.

வார்ப்பிரும்பு எங்கே வெல்லும்

தடிமனான ஸ்டீக்ஸ் சீரிங் - குளிர் புரதம் பான் மீது அடிக்கும் போது வெப்ப நிறை வெப்பநிலையை வைத்திருக்கும். நீண்ட பிரேஸ்கள் மற்றும் குண்டுகள் — அதே வெப்ப நிறை நன்மை (எனினும் a Le Creuset டச்சு அடுப்பு அவர்களுக்கு இன்னும் சிறந்தது). 500°F+ இல் ஓவன் வேலை. மற்றும் விலை - ஏ $25 லாட்ஜ் $150 எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு என்ன 80% செய்கிறது.

கார்பன் எஃகு வெல்லும் இடம்

தினசரி பயன்பாடு - இலகுவானது, வேகமாக வெப்பமடைகிறது, நடுப்பகுதியில் சமையல்காரரை மிகவும் மன்னிக்கும். முட்டைகள் மற்றும் மென்மையான புரதங்கள் - நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டவை கார்பன் எஃகு பான் சிறந்த பாரம்பரிய நான்ஸ்டிக் போலவே கிட்டத்தட்ட நான்ஸ்டிக் ஆகும். ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் - வேகமான வெப்ப எதிர்வினை நுட்பத்துடன் பொருந்துகிறது. பணிச்சூழலியல் - மெல்லிய சுவர்கள் மற்றும் நீண்ட கைப்பிடி சூழ்ச்சிக்கு இனிமையானது.

எனது தற்போதைய சுழற்சி

வார்ப்பிரும்பு 12" ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் அடுப்பை முடித்தல். தினசரி பயன்பாட்டிற்கான கார்பன் ஸ்டீல் 10" - முட்டை, வெஜ், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், வார இரவு கோழி. ஏ Le Creuset டச்சு அடுப்பு குண்டுகள் மற்றும் பிரேஸ்களுக்கு. பான்கேக்குகள் மற்றும் க்ரீப்களுக்கு மட்டும் ஒரு தரமான நான்ஸ்டிக்.

சுவையூட்டும், தெளிவாக

இரண்டு பான்களும் ஒரே முறையில் சீசன்: கோட் நடுநிலை எண்ணெயுடன் மெல்லியதாக, ஸ்மோக் பாயிண்டை சூடாக்கி, முதல் பயன்பாட்டிற்கு முன் 3-5 முறை செய்யவும். சமைத்த பிறகு, சூடான நீர் மற்றும் தூரிகை மூலம் கழுவவும் (போர்க்களம் இருந்தாலும் லேசான சோப்பு நன்றாக இருக்கும்), அடுப்பில் உலர்த்தி, மெல்லிய எண்ணெய் கோட் தடவவும். கருத்துக்களம் இதை மிகைப்படுத்துகிறது - எளிய பதிப்பு வேலை செய்கிறது.

என்ன வாங்குவது

நீங்கள் ஒன்றை மட்டும் வாங்கினால்: ஏ 10" லாட்ஜ் வார்ப்பிரும்பு $25 இல். கார்பன் எஃகு சேர்க்க வேண்டுமா என்பதை நீங்கள் பின்னர் முடிவு செய்யலாம். நீங்கள் வாரத்தில் 5+ இரவுகள் சமைத்தால்: ஒரு சேர்க்கவும் 12" கார்பன் எஃகு - மேட் இன், மிசென் அல்லது மேட்ஃபர் போர்கேட், $80–150.

வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு போட்டியாளர்கள் அல்ல - அவை நிரப்பு. ஒரு தீவிர வீட்டு சமையல்காரர் இறுதியில் இரண்டையும் வைத்திருக்கிறார். இரண்டு வகைகளிலும் மிகவும் விலையுயர்ந்த விருப்பங்களைத் தவிர்க்கவும்.