5 speserye, 30 minute, een pot: 'n Pasta-sous wat die moeite werd is om te herhaal

Vyf spens speserye, een pot, 'n halfuur. 'n Naweeksous wat die gekruide goed klop en beter oorleef as die meeste tuisgemaakte weergawes.

Ek kook hierdie pastasous twee keer per week. Na 'n jaar van aanpassing, gebruik die werkende resep vyf speserye, een pot, en bestanddele jy het reeds. Dit is nie outentiek Italiaans nie - dit is beter as wat in jou pot is.

Die vyf speserye

Gebreekte rooipeper, gedroogde origanum, gedroogde basiliekruid, vinkel sade, en 'n enkele lourierblaar. Die vinkel is die geheim - die meeste huiskokke slaan dit oor. Dit gee 'n worsagtige diepte sonder enige vleis. Rooster die vinkelsaad vir 30 sekondes in olyfolie voor enigiets anders die pan tref en jy reeds gewen het.

Die bou van 30 minute

Verhit olyfolie in 'n swaar pot (a Le Creuset 3.5-qt is reg). Vinkel sade 30 sek. Drie gemaalde knoffelhuisies, 30 sek. Gebreekte rooipeper na smaak. Een 28-oz blikkie gebreekte tamaties - Cento is die goedkoop-maar-goeie keuse. Oregano, basiliekruid, lourierblaar, 'n teelepel sout, 'n knippie suiker. Prut 20 minute met deksel af terwyl jy die pasta kook. Trek die lourierblaar. Gooi met pasta en 'n skeut pastawater.

Toerusting wat eintlik help

A swaar pot vir hittebehoud tydens die prut. 'n Houtlepel. 'n Pasta waterlepel. Dit is dit - a KitchenAid menger kom net ter sprake as jy vars pasta maak.

Wat ek probeer en laat val het

Room - het goed geproe maar oorskiet doodgemaak potensiaal (breek na 'n dag). Wyn - voeg kompleksiteit by teen die koste van 15 ekstra minute se vermindering; stoor dit vir Sondaggroepe, nie Dinsdae nie. San Marzano-tamaties teen $6/blik — die geurverskil teenoor Cento teen $2,50 is werklik maar nie 2,4× werklik nie.

Sout die pastawater totdat dit soos seewater smaak — sowat 'n halwe eetlepel per liter. Dit is die enkeling meeste oorgeslaan stap in huiskos, en die een wat goeie pasta van vergeetbare pasta skei.