5টি মশলা, 30 মিনিট, একটি পাত্র: একটি পাস্তা সস পুনরাবৃত্তি করার মতো

পাঁচটি প্যান্ট্রি মশলা, একটি পাত্র, আধা ঘন্টা। একটি সপ্তাহের রাতের সস যা ঝাঁকুনিযুক্ত জিনিসগুলিকে বীট করে এবং বেশিরভাগ বাড়িতে তৈরি সংস্করণের চেয়ে ভালভাবে গরম করে বেঁচে থাকে।

আমি সপ্তাহে দুবার এই পাস্তা সস রান্না করি। টুইকিংয়ের এক বছর পরে, কাজের রেসিপিটিতে পাঁচটি মশলা, একটি পাত্র এবং ব্যবহার করা হয়েছে উপাদান আপনি ইতিমধ্যে আছে. এটি প্রামাণিকভাবে ইতালীয় নয় - এটি আপনার জারে যা আছে তার চেয়ে ভাল।

পাঁচটি মশলা

চূর্ণ লাল মরিচ, শুকনো অরেগানো, শুকনো তুলসী, মৌরি বীজ, এবং একটি একক তেজপাতা. মৌরি হল রহস্য — বেশিরভাগ বাড়ির রাঁধুনি এটা এড়িয়ে যান। এটি কোন মাংস ছাড়াই একটি সসেজ-ওয়াই গভীরতা যোগ করে। অন্য কিছু প্যানে আঘাত করার আগে 30 সেকেন্ডের জন্য অলিভ অয়েলে মৌরি বীজ টোস্ট করুন এবং আপনি ইতিমধ্যেই জিতেছেন।

30 মিনিটের নির্মাণ

একটি ভারী পাত্রে জলপাই তেল গরম করুন (a Le Creuset 3.5-qt ঠিক আছে)। মৌরি বীজ 30 সেকেন্ড। তিনটি কিমা রসুনের লবঙ্গ, 30 সেকেন্ড। স্বাদমতো লাল মরিচ কুচানো। চূর্ণ টমেটোর একটি 28-ওজ ক্যান — সেন্টো হল সস্তা-কিন্তু-ভাল বাছাই। ওরেগানো, তুলসী, তেজপাতা, এক চা চামচ লবণ, এক চিমটি চিনি। আপনি পাস্তা রান্না করার সময় 20 মিনিট ঢাকনা বন্ধ করুন। তেজপাতা টানুন। পাস্তা এবং পাস্তা জল একটি স্প্ল্যাশ সঙ্গে টস.

গিয়ার যে আসলে সাহায্য করে

A ভারী পাত্র সিমার সময় তাপ ধরে রাখার জন্য। একটি কাঠের চামচ। একটি পাস্তা জল মই. এটাই—ক কিচেনএইড মিক্সার আপনি যদি তাজা পাস্তা তৈরি করেন তবেই তা কার্যকর হয়।

আমি কি চেষ্টা এবং বাদ

ক্রিম - সূক্ষ্ম স্বাদ কিন্তু মেরে ফেলা অবশিষ্টাংশ সম্ভাব্য (একদিন পর বিরতি)। ওয়াইন — 15 অতিরিক্ত মিনিট কমানোর খরচে জটিলতা যোগ করে; এটি রবিবার ব্যাচের জন্য সংরক্ষণ করুন, মঙ্গলবার নয়। সান মারজানো টমেটো $6/ক্যান - স্বাদের পার্থক্য বনাম সেন্টো $2.50 আসল কিন্তু 2.4× বাস্তব নয়।

পাস্তার পানিতে লবণ দিন যতক্ষণ না এটি সমুদ্রের পানির মতো স্বাদ হয় - প্রতি কোয়ার্টে প্রায় আধা টেবিল চামচ। এটা একক সর্বাধিক এড়িয়ে যাওয়া বাড়িতে রান্নার ধাপ, এবং যা ভুলে যাওয়া পাস্তা থেকে ভাল পাস্তাকে আলাদা করে।