5 תבלינים, 30 דקות, סיר אחד: רוטב פסטה ששווה לחזור עליו
חמישה תבליני מזווה, סיר אחד, חצי שעה. רוטב ליל שבוע שמנצח את החומר הצנצנת ושורד חימום טוב יותר מרוב הגרסאות הביתיות.
אני מבשל את רוטב הפסטה הזה פעמיים בשבוע. לאחר שנה של כוונון, מתכון העבודה משתמש בחמישה תבלינים, סיר אחד ו מרכיבים כבר יש לך. זה לא איטלקי אותנטי - זה יותר טוב ממה שיש בצנצנת שלך.
חמשת התבלינים
פלפל אדום כתוש, אורגנו מיובש, בזיליקום מיובש, שומר זרעים, ועלה דפנה בודד. השומר הוא הסוד - רוב הטבחים הביתיים מדלגים עליו. זה מוסיף עומק של נקניקיות ללא כל בשר. קולים את זרעי השומר בשמן זית במשך 30 שניות לפני שמשהו אחר יפגע במחבת וכבר ניצחת.
הבנייה של 30 דקות
מחממים שמן זית בסיר כבד (א Le Creuset 3.5-Qt צודק). זרעי שומר 30 שניות. שלוש שיני שום טחונות, 30 שניות. פלפל אדום כתוש לפי הטעם. פחית אחת של עגבניות מרוסקות בנפח 28 אונקיות - Cento היא הבחירה הזולה אך הטובה. אורגנו, בזיליקום, עלה דפנה, כפית מלח, קורט סוכר. מבשלים 20 דקות עם מכסה תוך כדי בישול הפסטה. משוך את עלה הדפנה. לזרוק עם פסטה ונתז מי פסטה.
ציוד שבאמת עוזר
A סיר כבד לשמירה על החום במהלך הרתיחה. כף עץ. מצקת מים לפסטה. זהו - א מיקסר KitchenAid בא בחשבון רק אם אתה מכין פסטה טרייה.
מה שניסיתי והורדתי
שמנת - טעם משובח אבל הרג שאריות פוטנציאל (הפסקות לאחר יום). יין - מוסיף מורכבות במחיר של 15 דקות נוספות של הפחתה; שמור אותו לקבוצות של יום ראשון, לא לימי שלישי. עגבניות סן מרזאנו ב-$6 לפחית - ההבדל בטעמים לעומת Cento ב-$2.50 הוא אמיתי אבל לא 2.4× אמיתי.
ממליחים את מי הפסטה עד לטעם של מי ים - בערך חצי כף לליטר. זה הסינגל הכי דילוג צעד בבישול הביתי, וזה שמפריד בין פסטה טובה לפסטה שנשכחת.
מוכנים לחנות? השווה בישול ומתכונים ברחבי חנויות → 📚 או לגלוש קורסי בישול וספרי מתכונים במוצרים דיגיטליים →